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• 法壓壺去渣技巧 讓法壓壺和手衝一樣乾淨
• 北歐簡約設計美學，法式濾壓壺代名詞
   
  創立於丹麥哥本哈根的 bodum 已經有七十餘年曆史，以簡約時尚美學的設計概念，讓法式濾壓壺 (French Press Coffeemaker) 成爲北歐家居生活必備用具。目前總部設於瑞士的 bodum 公司，產品已經行銷到世界五十餘國，儼然成爲法式濾壓壺的代名詞。時至今日，bodum 法式濾壓壺系列皆在葡萄牙工廠生產製造，承襲與昔日工匠相同的手藝。獨家設計的金屬濾網，在過濾咖啡渣的同時，保留著更多的油脂與風味。
   
  bodum 玫瑰金系列包含經典款和防傾倒款，兩種款式皆有350毫升、1升的容量。而防傾倒濾壓壺多了在底部的止滑墊設計以及按壓出水閥，不易傾倒，適合用來大量衝煮咖啡的場合使用。
   
  這次使用的是 bodum 玫瑰金系列 1L 防傾倒濾壓壺（左），350ml 經典款法式濾壓壺（右）。
   
  bodum French Press Coffee Maker 法式濾壓壺冰咖啡製作教學 木白甜點咖啡店 謝庭欣
   
  在看完由2017年臺灣咖啡衝煮大賽季軍，目前在木白甜點咖啡店任職的謝庭欣爲大家示範衝煮後，大叔先幫各位整理出她的衝煮參數，再來說明。
   
  ・咖啡粉量 18 公克（細研磨）
   
  ・衝煮水溫 93℃
   
  ・兩段式注水，總時間 3 分鐘
   
  ・總水量 250 毫升，粉水比約 1:14。
   
  大叔在之前的文章裏就介紹過兩種法式濾壓壺衝煮方法，而謝庭欣所使用的是比較接近丸山珈琲的方式，但最大的差別在於她將咖啡豆做了極細研磨的處理。這樣的方式與一般使用法式濾壓壺是截然不同的，是利用極細研磨的粉末，來達到粒徑一致的目的。一開始有點擔心這樣的方式，會不會造成咖啡渣過多的狀況，但實際測試時，發現其實過濾效果還不錯，跟使用粗研磨的手法差不多。
   
  在製作冰歐蕾咖啡的過程，我們將萃取完成的咖啡直接倒入冰塊，加入牛奶。如果是要品嚐單品咖啡的朋友，不妨再加一道手續，就如同謝庭欣在比賽中所採用的方式。
   
  夏日將至，使用 bodum 玫瑰金法式濾壓壺，爲自己做一杯冰歐蕾牛奶咖啡，冰涼沁心暢快無比！
   
  衝煮咖啡不失敗，“浸泡”是初學者的好幫手！
   
  這是件你一定要知道的事情，“浸泡”是法式濾壓壺的萃取原理，與手衝咖啡的“濾泡”方式截然不同，浸泡萃取的失敗率極低，只要控制好水溫、時間、粉水比例，初學者也能輕鬆衝煮出一杯專業水平的好咖啡。而 bodum 法式濾壓壺藉由特殊的金屬濾網設計，完整濾除咖啡渣後，保留著咖啡裏豐富的油脂，同時這也是美好風味的來源，口感濃郁質地厚實的法式濾壓咖啡，肯定是咖啡老饕們的心頭好！
   
  如果你很在意法式濾壓壺的口感，不妨拿出家中的錐型濾杯放上濾紙，再做一次過濾動作。這倒不是一個必要動作，只是依照個人喜好，推薦給您的方法。
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