專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• Espresso咖啡萃取詳細步驟 意式濃縮的常識
• 如何介紹意式濃縮咖啡
   
  意大利咖啡（Espresso）是一種通過迫使接近沸騰的高壓水流通過磨成細粉的咖啡製作而成的飲料。espresso一般比其他方法制作出來的咖啡更加濃厚，含有更高濃度的懸浮物和已溶解固體，如表層的咖啡脂（一種奶油質地的泡沫）。因爲其加壓的製作過程，espresso口味強烈，其中的化學物質濃度非常高。經常用來做別的飲料的底料，如拿鐵、卡布奇諾、瑪琪雅朵、摩卡、以及美式咖啡。意大利espresso咖啡相比別的咖啡飲料單位體積含有更多的咖啡因，但是因爲其每份體積較小，而且熱水與咖啡粉的接觸時間很短，一般只有20至30秒左右，所以總咖啡因含量反而較低。雖然咖啡飲料的實際咖啡因含量受體積、咖啡豆來源、烤制方法和其它因素影響，一份“典型的”意大利espresso咖啡含有大約80毫克咖啡因，而一份滴漏咖啡含有95至200毫克咖啡因。
   
  Espresso 是意大利文，大部份譯爲意式濃縮咖啡或意大利濃縮咖啡或意式濃縮咖啡，意思是爲"馬上爲您現煮咖啡"。在目前的全球咖啡市場裏，意式咖啡可以說是最大的主流。
   
  由於意大利精美的傳統工藝以及浪漫的民族個性，這些因素都讓意式咖啡的風潮席捲 全球。就以臺灣爲例，目前喝意式咖啡的人幾乎佔了現有咖啡市場的一半以上，而且幾乎都是消費能力較高的年輕族羣，就單從咖啡店的店數來看，現在臺灣約莫有八成的咖啡片屬於意式咖啡館類型。
   
  意式咖啡是什麼呢？簡單來說，意式咖啡就是以意式咖啡機制坐，利用大氣壓力讓熱水經過現磨的咖啡粉，藉以萃取出咖啡的精華，其最大的特色就是製作時 間相當的短，咖啡的香味濃厚，比起其他種類的咖啡，咖啡因也較低。
   
  另外意式咖啡是由濃縮咖啡爲基底的咖啡，所以發展相當的多元，只要加入不同比例的牛奶， 就可以延伸出一系列的產品，例如卡布奇諾、拿鐵等豐富口感的咖啡。
   
  在許多民衆的觀念裏面，美式咖啡的濃度大多沒有很高，這是因爲美國人的生活習慣，導致美式咖啡的濃度沒有意式或是日式要來的濃厚，因此美國人把咖啡當作一般性的飲料，每天的飲用量相當的大，所以爲了身體的健康著想，美式咖啡店大多會將店內的咖啡衝調的相當淡以減少咖啡因的存在。
   
  在沖泡法方面，美式咖啡店大多使用正統美式咖啡機爲主，整間店的氣氛也以生活步調快速的節奏形成店內氣氛，許多客人光臨美式咖啡店的原因就是因爲美式咖啡的多元化以及快速的服務，可以讓消費者拿了就走，在生活步調緊湊的都市裏，美式咖啡店在美國可以說是一個必要的存在。
   
  所以要品嚐一杯道地的意式咖啡，就是要喝濃縮咖啡爲基底的咖啡喔!!
•  
• 。