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• Espresso咖啡萃取詳細步驟 意式濃縮的常識
• Espresso是口感強烈的咖啡
   
  如果是使用義式咖啡機
   
  那方法是以極熱但非沸騰的熱水
   
  利用蒸氣高壓衝過研磨成很細的咖啡粉末來衝出咖啡
   
  發明及發展於意大利 始於20世紀初
   
  但直到1940年代中期以前
   
  它是種單獨透過蒸氣壓力製作出的飲品
   
  知道泡咖啡時所需的熱水溫度爲多少嗎?
   
  是“85——94度”喔
   
  那Espresso是用溫度約90℃的熱水
   
  然後用義式咖啡機以9到10個大氣壓力或巴 (bar)的壓力
   
  在20——30秒時間內萃取出約30cc的咖啡液
   
  衝得恰當的Espresso也是有Crema的存在
   
  照片上 紅棕色的部分就是crema
   
  所以前幾天M所介紹的Brikka摩卡壺能弄出crema是很強的:)
   
  那就是一個特點囉!
   
  所以也可以使用moka(摩卡壺)煮espresso:))
   
  那Espresso除了直接純喝
   
  還能做爲基底咖啡
   
  通常Con Panna(康寶藍)、Macchiato(焦糖瑪奇朵)還有
   
  Mocha(摩卡) 這些都是使用Espresso喔
   
  當然還有其他的
   
  就因爲用了Espresso 所以咖啡的味道才更容易呈現出來
   
  ●教大家小小的Tips
   
  因爲溫度的變化會直接影響咖啡的味道
   
  所以有沒有發現在外面喝咖啡的時候
   
  店家都會使用比較厚重的杯子
   
  而溫杯的也很重要
   
  所以倒入咖啡前 先用熱水溫杯
   
  這樣杯子就保有溫度 也就不會影響Espresso的品質囉:)
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