作者:520咖啡網 來源:手衝咖啡: 其他 > 2024-11-21 23:11:18
篩網圖形法的原理十分簡單,一般來說分爲兩種表現方式,第一種方式就是在牛奶做完發泡動作後,先靜置約30秒左右讓牛奶跟奶泡產生一定程度的分離效果,然後利用湯勺先擋住部分的奶泡,讓牛奶跟espresso先行融合,再使用湯勺將奶泡覆蓋在咖啡表層形成雪白狀的表面,之後利用刻有各種圖形或字樣的網版或篩網,放置於距離咖啡表面約1cm處,撒上可可粉或肉桂粉在各式網版及篩網上,使咖啡表面呈現各種圖形或字樣。
第二種方式與第一種做法相似,但不同之處在於,牛奶做完打泡動作之後不要等待,直接讓牛奶泡跟espresso進行融合動作,要特別注意不要在咖啡表面產生白色的奶泡。然後利用刻有各種圖形或字樣的網版及篩網,放置於距離咖啡表面約1cm處,隔着各式網版及篩網撒上白糖粉,使其表面呈現出各種圖形或字樣。
2014-08-30 11:32:51 責任編輯:520咖啡網
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