麝香貓咖啡（英語：civet coffee，印尼語：Kopi Luwak，菲律賓語：kape motit, kape alamid, kape melô, kape musang）。
在印尼語中，Kopi意爲咖啡，Luwak意爲麝香貓。貓屎咖啡的天然產地和人工養殖場，主要集中在印尼的蘇門達臘、爪哇、峇里島、蘇拉威西島等島嶼，以及菲律賓和一些地方，乃全球最昂貴的咖啡之一[1]，1公斤原物料生豆達400美元，銷售商品每公斤達1000美元，根據英國新聞BBC採訪報道，撿拾野生麝香貓糞便製作的咖啡在印度尼西亞的年產量僅500公斤。
目錄
1 名稱來源
2 評價
3 產量
4 參考文獻
5 參見
名稱來源
貓屎咖啡，是由印尼椰子狸（一種麝香貓）的糞便作爲原料所生產，故叫“貓屎咖啡”。咖啡豆經過椰子狸食用並在其胃裏完成發酵後，破壞蛋白質，產生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦澀味會降低，再排出來的糞便便是主要原料，由於咖啡豆不能被消化，會被排泄出來，經過清洗、烘培後就成了麝香貓咖啡。咖啡評論家克里斯魯賓說，“酒香是如此的豐富與強烈，咖啡又是令人難以置信的濃郁，幾乎像是糖漿一樣。它的厚度和巧克力的口感，並長時間地在舌頭上徘徊，純淨的回味。”[2]
椰子狸屬於雜食性動物，除了食用種子爲生，也喫昆蟲及蛇類、鳥類、兩棲爬行類[3][4]，因此真正野生的椰子狸排放出來的糞便，會混雜着各種物質。印尼當地有農民等捕捉椰子狸來飼養，餵食咖啡豆來造。但人工培育以及天然的畢竟還是有一定區別。
評價
在咖啡工業界，貓屎咖啡被廣泛認爲是一種以新奇爲賣點的產品[5]。美國特種咖啡協會（SCAA）表示“業界的共識是它嚐起來很差”。SCAA引用一位咖啡專家的評論說：“顯然，貓屎咖啡的賣點在於它的故事而不是它的質量。採用SCAA的標準，貓屎咖啡的評分比其他三種咖啡的最低分還要低兩分。可以推測貓屎咖啡的處理過程淡化了優質的酸度和口味而使口感更加平淡。當然很多人似乎也將這種平淡口味看作是這種咖啡的優點。”
華盛頓郵報食品專欄作者Tim Carman曾評論在美國銷售的貓屎咖啡，並作出結論說：“它嚐起來就跟Folgers Coffee一樣。像是爛掉的、沒有生命的味道。像是在洗澡水裏泡了石化的恐龍屎。我沒法喝完它”。[6]
[7]
產量
貓屎咖啡產量非常少，亦因此特別昂貴。而售賣地更是少之又少。即使在原產地印尼亦不多見。因此市面上販賣的貓屎咖啡，多爲人工豢養，風味自然與最原始最自然的野生貓屎咖啡不同。
參考文獻
跳轉 ^ 加拿大人提煉出世界最貴咖啡 每杯60美元 - 無憂資訊
跳轉 ^ realkopiluwak.com, Kopi Luwak, urban myth or real?, 2009, retrieved 18 February 2010
跳轉 ^ Ismail, Ahmad, Common palm civet, retrieved 18 February 2010
跳轉 ^ 在世界上最好和最昂貴的咖啡.
跳轉 ^ Kubota, Lily. The Value of A Good Story, Or: How to Turn Poop into Gold. Specialty Coffee Association of America. November 2, 2011 [25 August 2012].
跳轉 ^ Carman, Tim. This Sumatran civet coffee is cra...really terrible. Washington Post.
跳轉 ^ “貓屎咖啡，這屎玩意兒真不值那麼多錢！” 果殼網譯自《衛報》 Civet coffee: why it's time to cut the crap，2013-09
參見[編輯]
TVB《華麗明星賽》第五集 - 華麗品味賽
TVB《品味咖啡》第一集。
喜歡喝咖啡的人應該都知道，貓屎咖啡是世界上最貴的咖啡，每磅的價格高達幾百美元。貓屎咖啡產於印度尼西亞，是從麝香貓的糞便中提取出來原料然後加工完成的，所以又叫麝香貓咖啡。人們是怎麼想到利用貓的糞便來提取製作咖啡的原料的呢?下面“貓屎咖啡的由來”告訴你。
貓屎咖啡，產於印尼，世界最貴咖啡的一種。印尼種植大量的咖啡作物，有種野生的叫做麝香貓的動物，雜食動物，尖尖的嘴巴，深灰色的皮毛。最喜歡的食物就是
新鮮的咖啡豆，咖啡豆通過在其體內的發酵和消化，最終成爲貓的糞便排出來。糞便就是一粒粒的咖啡豆，也成爲世界上最昂貴的糞便。
麝香貓只會挑最熟最甜的咖啡豆食用，這本身就是一種自然篩選，其次，當地人發現這些豆子經過貓咪胃的發酵，產出的咖啡比普通的更好喝了。香醇可口的貓屎咖啡漸漸聲名遠揚，成爲國際市場上的搶手貨。
由於數量非常的稀少，所以 價格非常的昂貴。麝香貓在中南半島，印度(東北部)，
孟加拉，不丹，錫金，尼泊爾，克什米爾地區都有所分佈，但能產出貓屎咖啡的，只有蘇門答臘麝香貓即印尼麝香貓。
在印尼蘇門答臘地區，當地人稱麝香貓爲Musang而非外界慣用的Luwak，Kopi
Musang就是麝香貓咖啡(也譯作慕賞咖啡)，俗稱“貓屎咖啡”。
經過加工和烘焙，貓屎咖啡成爲奢侈
的咖啡飲品，流傳到世界各地的奢侈王國。當地的咖啡農，爲了追逐高額利潤，將野生的麝香貓捉回家中飼養，以便可以產出更多的貓屎咖啡。但是，養殖麝香貓產
出的貓屎咖啡，成色味道也會相應的遜色很多。即使是這樣，這種咖啡的產量仍然十分稀少，並不是所有喜歡咖啡的人可以消費的起的。
這種咖啡是來自一
種叫麝香貓的動物排泄物(這種動物在印尼俗稱麝香貓)，雖然來自臭臭的便便，但喝一口只覺滿口甘香，還有一陣難以形容的甘甜。這種野生麝香貓喜歡喫肥美多
漿的咖啡果子，但堅硬的硬果核(生豆)無法消化，隨糞便排出，清洗乾淨之後，就成爲Kopi
Luwak咖啡生豆!因此有許多人稱它爲“貓屎”咖啡。印度尼西亞人發現，經過麝香貓腸胃發酵的咖啡豆，特別濃稠香醇，於是蒐集麝香貓的排泄物，篩濾出咖
啡豆，沖泡來喝，由於產量稀少，並且發酵過程獨特，風味和一般咖啡大異其趣。傳統上，咖啡果子是透
過水洗或日曬處理法，除去果皮、果肉和羊皮層，最後取出咖啡豆，然而，Luwak卻是利用體內自然發酵法，取出咖啡豆，因此有一股特殊風味。
據說早期印度尼西亞的咖啡農民視專喫成熟咖啡果實的麝香貓爲死敵，但不知在哪個時候開始有人想到在麝香貓的糞便中挑出咖啡豆來製作風味獨特的咖啡。各地咖啡專家試過都讚歎不已。從此，當地農民每到咖啡成熟季節，每天都花很多時間在森林內收集麝香貓的糞便。
產地
據咖啡公司的老總介紹，卡啡品牌百分百保證純野生kopi luwak，一定是在蘇門答臘高原海拔1000米以上出產;而不是外面很
多都是越南出產或是印尼其他平原地帶生產的，很多印尼的農戶都是圈養麝香貓所產的咖啡豆。現今市面上所宣稱的Kopi Luwak咖大多是非Kopi
Luwak的假貨，它們出現的形式大概可分爲這幾種：第一種是宣稱它是採集luwak有出沒過的咖啡莊園裏樹上的咖啡豆就叫Kopi
Luwak咖啡，不是真正由Luwak可消化過後排出的咖啡豆;再者就是加香料炒出味道的咖啡;不然就只是純粹冠上Kopi
Luwak咖啡的美名來沽名釣譽、抬高價錢。且國內咖啡業者亦無有利證明可出示給消費者驗證，再加上產品往往都要透過美國、加拿大、英國或澳大利亞的代理商才
能取得，而不是直接從印尼產地進口，導致咖啡品質參差不齊。
人工圈養
麝香貓是一種夜行性動物，棲息於叢林地帶，食量很小，野生麝香貓產出的咖啡豆非常稀有，只有人工養殖才能獲得更多的貓屎咖啡。有些不良商販將這種動物關在狹小、骯髒的籠子裏面，逼迫它們不停的喫東西，它們瀕臨崩潰，互相撕咬自己的同伴，咬自己的腿，拉血，一個個相繼死去。
麝香貓覓食
假貨太多
市場上 80%
的貓屎咖啡都是假的，諸多咖啡公司會給普通咖啡貼上“貓屎”的標籤來拋高價格。即使是來自真正的貓屎，也基本是工業化生產的產物，原生態幾乎不可能。
品質
人爲餵食麝香貓的咖啡豆沒有經過任何篩選，不是品質優異的豆子!
帶動不良之風
貓屎咖啡帶動了一股不良的風氣，大象屎咖啡，松鼠屎咖啡，鳥屎咖啡都出來了，手段一樣的殘忍。
