麝香貓咖啡，是以印尼椰子貓（一種麝香貓）的糞便爲原料，因此稱爲“麝香貓咖啡”，又名“貓屎咖啡”（civet coffee）。
椰子貓分佈在印度南部、斯里蘭卡、東南亞及中國南部。在斯里蘭卡對當地人是一種騷擾，因爲它們會在天花板及室內排泄，經常製造噪音，擾人清夢。
印尼椰子貓主要以咖啡豆爲食，在胃裏完成發酵後，破壞蛋白質，產生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦澀味會降低，再排出來的糞便便是主要原料。
由於咖啡豆不能被消化，會被排泄出來，經過清洗、烘培後就成了麝香貓咖啡。１公斤大約４００美元。
椰子貓屬於雜食性動物，除了食用種子爲生，也喫昆蟲及蛇類、鳥類、兩棲爬行類，因此真正野生的椰子貓排放出來的糞便，會混雜著各種物質。
印尼當地有農民等捕捉椰子貓來飼養，餵食咖啡豆製造麝香貓咖啡。但據說人工培育以及天然的還是有區別。
麝香貓咖啡產量非常少，特別昂貴。而售賣地更是少之又少。即使在原產地印尼亦不多見。因此市面上販賣的麝香貓咖啡，多爲人工豢養，風味自然與最原始最自然的野生麝香貓咖啡不同。
人工豢養的麝香貓咖啡，到底怎麼製做出來的呢？
麝香貓咖啡的主要生產現場是印尼，不過，動物福利機構發出警告，聲明負責生產咖啡豆的麝香貓，居住環境類似雞肉工廠的雞籠。
生產麝香貓咖啡的農民，捕獲野生麝香貓後，關入小籠子，即便有剛出生的家族也會被硬性分開，之後再持續給予咖啡種籽。據說住在這種嚴酷環境的麝香貓，至少有數萬只。
在當地算是很常見的麝香貓，根據種類的不同，有些已被列入滅絕危懼種的名單內。例如熊狸（Arctictis binturong），但據說，有時候可以在咖啡豆生產現場看到處於瀕危狀態的熊狸。
只是，靠生產麝香貓咖啡豆而獲得三餐的人，也確實存在著。如果優先動物保護，咖啡豆的價格肯定更加高漲。結果，最後受影響的應該仍是那些不說話的動物。
以下的影片中，麝香貓在籠子內不停地轉來轉去，行動明顯異常。野生的麝香貓被關在小籠子內的話，因寂寞與憂鬱會導致精神異常。
據說麝香貓一般被豢養３年。３年期間，淨喫著咖啡豆，所以缺乏必要的維生素和營養素，３年後，健康就極爲惡化了。
大部分的印尼農家，都以這種人工製作出的咖啡豆，當作撿拾野生麝香貓在森林中排泄的天然咖啡豆銷售。
在印尼當地買的話，可以買到廉價的麝香貓咖啡豆。 可是，在流通過程中，價格便會逐步上漲。
以某些先進國家的眼光去看某些亞洲國家時，通常會覺得他們住的地方很骯髒。而且若以日本人的寵物基準去看他們的寵物，恐怕不僅麝香貓，說不定連貓狗都會感到很可憐。
我想，因習慣、文化的差異，致使人們看物事的視線也不同。這問題可能不僅是流通方面的問題，沒辦法單純地站在動物保護的立場去指責當地人。但是，增加一點知識，或許對動物有益。畢竟即便日本，也有在惡劣環境下不停讓名牌貓狗生孩子的惡劣繁育者。
所以我們最好不要花錢買寵物，還是以認養代替購買吧！
