1931年，在埃塞俄比亞與肯尼亞交界之處，一座名叫“Geisha”的山林裏，當地咖啡農意外發現這裏所產的咖啡豆，有著極爲飽滿、乾淨清澈的甜味；豐富的香氣，從鮮摘的漿果延續到發酵後的曬豆，久久不散。因爲產於Geisha，所以取名“Geisha”。
但這麼美麗的Geisha卻是時運不濟，像是踢皮球似地在各處咖啡產地試種，卻終因產量不佳，最後都無疾而終。幾十年過去，Geisha輾轉移植到巴拿馬翡翠莊園……。
但神奇的是發生了。幾十年來一直默默無聞的Geisha，透過莊園主人兒子——丹尼爾‧彼得森的巧手，順利在此落地紮根產出，更在兩年後的一場競賽中成功翻轉命運…….。
2004年，彼得森帶著Geisha首次參賽，美麗多元的風韻立刻驚豔全場，一舉奪下當年巴拿馬精品冠軍。像是谷底翻身的明星一般，Geisha瞬間成了鎂光燈追逐的焦點，並連續好幾年以好品質、高價格、低產量，獨佔咖啡市場鰲頭，各國咖啡愛好者，爲此踏破鐵鞋到處尋訪這讓人魂牽夢縈的好味道。
因爲Geisha音同日文的“瑰夏”，所以臺灣翻作“瑰夏”；另外也翻爲“瑰夏”。兩種譯名，卻一如豆子給人的印象般地雍容富麗。而同一支Geisha，在不同處理法之下，所賦予咖啡豆的風味都不一樣。
“水洗”、”日曬”、”蜜處理”三種不同處理法的 Geisha！
❖Panama Morgan Geisha Washed 水洗
屬於全球咖啡重要產區之一的巴拿馬，可是將瑰夏咖啡從默默無聞一舉拉到全國咖啡大賽冠軍的大功臣。去年臺灣咖啡達人-吳則霖，就靠這支Morgan莊園的Geisha，一舉拿下世界咖啡冠軍啊。
❖90+ Panama Juliette H2 Honey 蜜處理
芽可說，記得第一次喝到茱麗葉的時候，是在2013年，印象非常深刻，那龍眼蜜、蜂蜜、紅糖綿密交織的口感，瞬間從口腔炸開，一直在口腔中交錯綻放。取名“90+”，是因爲這支豆，得到90分才合格呢。
❖ Ethopia Geisha Village Natural Process Lot1314日曬
來自瑰夏咖啡豆的發源地，豆貌和風味和其他支Geisha不太一樣，類似伊索比亞的原生種(Heirloom)，風味上也非常的接近伊索比亞的口感，柑橘、漿果、莓果、埃塞俄比亞獨有的花香它都有，但喝下的純淨度卻比一般的埃塞俄比亞豆還來得清澈。
