意式咖啡與美式咖啡的差別美式咖啡熱量與咖啡因對比如何

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 意式咖啡 > 2024-12-22 09:56:22

咖啡是生活中很常見的飲品，現在很多人都喜歡上了咖啡，尤其是辦公室一族或者是經常熬夜的人，適量的喝咖啡對身體是有好處的，但是不能多喝。經常喝咖啡的人都知道，咖啡是有美式咖啡和意式咖啡之分的，不過對於這兩者有什麼不一樣，可能就不一定很瞭解了，也很容易將二者混淆。也有朋友到前街來問：意式咖啡和美式咖啡有什麼不一樣?還是兩者都一樣的呢?那今天前街就和大家講講這兩者到底是不是一樣的。

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美式咖啡和意式咖啡目前在咖啡館裏是很流行的。

美式咖啡：

美式咖啡一般指用手衝、滴濾、濃縮兌水的方法產生的淡咖啡，不加奶糖，也叫黑咖啡。從嚴格意義來說，美式咖啡也是意式咖啡的一種，不過只包含濃縮咖啡和水，幾乎是沒有熱量的。美式咖啡起源於美國，美國人喝咖啡，像進行一場不需要規則的遊戲，隨性放任，百無禁忌。美式咖啡是使用滴濾式咖啡壺所製作出的黑咖啡。一般人能理解的就是小家電常見的美式滴濾式咖啡機，咖啡粉放置於濾杯中，插電開開關，自己會自動滴漏下來的那種，我們一般稱爲美式咖啡，其時間要看杯數及水量，濃淡的味道會因水量及放的咖啡粉量而有所不同。

意式咖啡：

意式咖啡，即意式濃縮咖啡，是一種口感強烈的咖啡，方法是以極熱但非沸騰的熱水，藉由高壓衝過研磨成很細的咖啡粉末來萃取出咖啡。它發明及發展於意大利，年代始於20世紀初。意式咖啡主要的煮法是由意式咖啡機、摩卡壺等意式咖啡機所煮出來的咖啡稱爲意式咖啡，其煮出來的基本咖啡一般稱爲ESPRESSO，中文爲意式濃縮咖啡，其原理是由適當的壓力及合適水溫的水快速的(一般爲25-30秒)通過咖啡粉而淬取出來的咖啡液(30cc左右)，所以一般來說是很濃厚的，而ESPRESSO通常也是所有意式咖啡的基底咖啡，像拿鐵，卡布其諾，焦糖瑪琪朵等，都是加入不同的物品所結合出來產生的產品。

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這兩者有什麼不同呢?前街認爲美式咖啡與意式咖啡有以下幾個不同的地方：

1、使用方法不同：

美式咖啡機是需要大量咖啡時纔會採用的煮咖啡方法，只能用咖啡粉衝煮。在咖啡機的選擇上，要注意三點。一是儘量選用可以設定時間，自動開、關機的款式；二是儘量要選用不鏽鋼制的，若選擇塑料的話，建議選擇黑色耐髒的機器；三是選擇出水孔又多又細的，一般至少也要9孔，這樣的更適合於家庭用。

意式咖啡機適合煮少量的咖啡，但款式較多，在選擇時要注意四點。一是選用做工好，聲譽好的產品，有一些咖啡機因做工問題，裏面的連接管很容易漏水；二是選用一些具有可以裝幾種並能自動磨豆的機子，這樣更便於更換口味；三是儘量選用可以用一根軟管插進牛奶裏，從出咖啡口可以把加熱的牛奶打出功能的機子，能夠極大節約時間哦；四是選用煲水鍋爐功率大的型號，這樣煲水可以很快。

2、口味不同

意式咖啡的特點是口味比較純正、濃郁，法式的特點是花樣繁多、造型美觀。

美式咖啡的特點就是簡單速成，口味比較淡，美式咖啡淺淡明澈，幾近透明，甚至可以看見杯底的褐色咖啡。

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3、咖啡因含量不同

說到咖啡，肯定會說咖啡因，那這兩種咖啡到底哪種咖啡因含量比較少呢?前街覺得這兩種咖啡的咖啡因含量是一樣的，咖啡因爲量主要是從咖啡品種來判斷的。品種不同導致咖啡因含量多寡不一，一般而言，屬於精品咖啡的阿拉比卡中咖啡因含量較少，僅佔約1.2%，而羅布斯塔粗壯豆的咖啡因含量相對較高，含量約2.4%~4%左右。

還有要一個原因就是：烘焙的溫度與時間導致咖啡因含量不同：烘焙會破壞咖啡櫻桃的細胞，假如烘焙時的溫度愈高、時間愈長，咖啡櫻桃中的咖啡因含量也會較減少，也因此深烘焙咖啡豆所含的咖啡因可能會比淺烘焙低。

這兩種咖啡的味道不同，有人喜歡淡點的，有人喜歡濃郁點的，只要選擇自己喜歡的就好。前街有五十多種不同產區的單品豆，完全可以滿足大家對咖啡的喜歡！

前街衝煮建議：

想要製作一杯好喝的咖啡，咖啡豆的新鮮度也是很重要的，因爲咖啡豆的新鮮度會直接影響咖啡的味道。

所以，前街建議使用新鮮烘焙的咖啡豆進行衝煮，這樣能最大程度感受咖啡豐富的風味。前街咖啡發貨的咖啡豆都是烘焙時間5天內的，因爲前街深知咖啡豆的新鮮度對於風味有很大的影響。前街烘焙的宗旨是「新鮮烘焙好咖啡」，讓每位下單的客人在收到咖啡的時候都是最新鮮的咖啡。咖啡的養豆期在4-7天左右，因此當客人拿到手時正是風味最佳的時候。

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