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因爲咖啡中含有大量的咖啡因，咖啡因能夠提高新陳代謝，刺激神經興奮的作用，並對胃腸活動有促進作用，所以咖啡成爲很多減肥人士的首選飲料，但並不是所有的咖啡都具有減肥效果。
 

 
據前街瞭解到，黑咖啡的減肥效果是最好的，像意式咖啡比如拿鐵，雖然不加糖只是黑咖啡搭配牛奶，但是會使黑咖啡的作用大大降低，一杯拿鐵的熱量遠遠大於黑咖啡，因爲牛奶中含有少量的脂肪。所以，健身之前來一杯美式咖啡對於減肥具有非常高的提高作用。
 
美式咖啡的製作也非常簡單方便，如果大家家裏有意式咖啡機的話，就可以自己動手在家制作美式咖啡或者意式咖啡啦！接下來就是關於前街製作美式咖啡的方法。
 
美式咖啡選用什麼咖啡豆？
 
一般來說，像美式咖啡、還有大家常點的拿鐵咖啡等等，都是以意式濃縮咖啡爲基底的咖啡飲品，萃取出來的意式濃縮很大成都上決定了製作的意式咖啡的味道，而像美式咖啡會受意式濃縮咖啡的影響更大，以爲美式咖啡的製作就是將萃取好的濃縮按照比例倒入水，一杯美式咖啡的製作就成功啦！
 

 
而影響意式濃縮咖啡的因素是什麼呢？當然是咖啡豆啦！選用什麼樣的意式咖啡豆決定了這杯美式咖啡的口感風味，接下來前街咖啡就帶領大家踏上美式咖啡的選豆之路。
 
因爲每家咖啡館的豆子都是不一樣的，前街就拿自己烘焙的咖啡豆給大家舉例子。目前前街咖啡使用的是，向日葵暖陽拼配，這款拼配採用的是洪都拉斯的雪莉和埃塞耶加雪菲的紅櫻桃咖啡，通過前街咖啡師不斷的拼配，得出了比較完美的拼配比例6：4。製作出的意式咖啡帶着明顯的果酸，還有莓果風味香氣和酒香，回甘餘韻舒適。
 

 
那前街咖啡單品咖啡豆起碼有超過50個產區以上的咖啡豆，爲什麼會選用拼配豆呢？一天換一種咖啡豆不行嗎？這是因爲拼配咖啡豆混合了不同的咖啡豆，因品種不同、產地不同而具有不同的個性，酸、苦、甜、香味、醇厚度等風味均有微妙的差異，單品咖啡豆往往更着重表現出某一種類咖啡所獨具的特色。這也就是爲什麼前街咖啡不使用單品咖啡豆而使用拼配豆來製作美式咖啡等意式咖啡飲品的原因。
 
前街咖啡自家一共烘焙出四款意式拼配咖啡豆，每款拼配豆的風味都是不一樣的，大家可以根據自己愛好進行選擇。前街的基礎拼配咖啡就是使用雲南咖啡和巴西咖啡按照3：7的比例拼配出的，這款意式咖啡拼配就帶有柔和果酸、焦糖的甜感。
 

 
前街的精品拼配，使用哥倫比亞咖啡豆搭配巴西咖啡豆，按照3：7的比例進行拼配，哥倫比亞咖啡特有的堅果、巧克力味拼配巴西濃郁的花生、奶油咖啡風味，這款意式咖啡拼配整體感非常平和、油脂豐富、入口極爲順滑，清香卻略帶美洲特有的苦味，非常受到前街客人的喜愛。
 

 
還有一款是商業拼配咖啡豆，選用哥倫比亞咖啡豆、巴西咖啡豆和羅布斯塔咖啡豆，拼配比例是3:6:1 風味有焦糖的甜感，堅果和可可類、黑巧克力的風味，酸甜平衡，稍微有一點甘苦，餘韻持久。
 

 
美式咖啡的做法
 

 
前街美式咖啡的萃取參數：
研磨機：飛馬900N
研磨度：1.6
壓力：9 bar±2
溫度：90.5~96°C
時間：20~30 sec
粉量：20g（雙份濃縮咖啡）
萃取量：40ml
 
1.熱美式咖啡
 
傳統的美式咖啡的比例爲1：8，但是這個比例的美式咖啡風味比較淡，所以前街據通過實驗來確定自家的美式咖啡比例。那該如何確定美式咖啡的比例呢？可以通過一種最直接最簡單的方法來確定適合該咖啡豆的比例，便是以此加水增加比例進行品嚐。
 
前街在上述方法中品嚐到暖陽拼配做美式咖啡的比例在1：4到1：5之間，之後重新制作了一杯爲1：4、一杯1：4.5、一杯1：5比例的美式咖啡，最終確定1：4.5的比例最爲合適暖陽拼配豆作爲美式咖啡的比例。在這個這個咖啡和水量的比例下，更能突出暖陽拼配的酒韻以及可可餘韻，同時也不失醇厚度。
 
2.冰美式咖啡
 
按照前街上文的萃取參數萃取出雙份意式濃縮咖啡之後就，按照美式咖啡濃縮咖啡和水的1:7的比例在加入濃縮，攪拌均勻之後就可以開始飲用了。
 
因爲前街咖啡自用的暖陽拼配在風味上帶有明顯的巧克力以及酒香，製作濃縮咖啡兌入冰水後的冰美式會是清爽順滑的口感，較爲明顯的酒韻，香氣持久，巧克力的餘韻。
 

怎麼品鑑一杯咖啡？
 

 
品咖啡就像品茶、品酒一樣，講究的是一個有個循序漸進的過程。
 
第一步，聞香，先感受一杯咖啡的香氣；
　　
第二步，觀色，咖啡最好呈現深棕色，清澈，不渾濁；
　　
第三步，品嚐，先喝一口黑咖啡，感受一下原味咖啡的滋味，咖啡入口應該是有些甘味、微苦、微酸不澀。像如果使用的是前街咖啡的這款向日葵暖陽咖啡豆，那麼入口有明顯的果酸伴隨着到淡淡的莓果香氣，威士忌酒香，濃郁的巧克力風味，回甘明顯。
 

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