專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• kono濾杯手衝方法對比：本格流VS金澤流 KONO點滴式、攪拌式衝煮
• (三:攪拌法）
   
  這手法於2012年由Matt Perger使用
   
  並取得當年World Brewers cup的冠軍
   
  自始便開始捲起一陣攪拌潮
   
  在歐美 澳大利亞算是十分流行
   
  雖然meow甚少用此衝法
   
  但卻十分欣賞此手法背後的思考和想法
   
  MattPerger
   
  先介紹一下這手法是如何衝的
   
  Meow彷matt當年的衝煮方法
   
  以12g :200ml（1:16）的衝煮比例
   
  並把研磨度調至（1-最幼）
   
  在片中 大家可以看見meow在首次注水落了50ml水
   
  然後不停攪拌直至30秒後纔再次注多50ml水
   
  當到一分鐘後注多120ml水（不小心加多了20ml）
   
  所以咖啡流到差不多尾聲時提早了拿走
   
  免得那20ml也流下去
   
  總結:
   
  優點:此手法能放大其咖啡豆優點是因爲它使用很“幼”的研磨度和
   
  使用攪拌令其增強萃取
   
  特別是增強了其口感 並不會太單薄
   
  缺點:它與斷水法有個異曲同工之處就是aftertaste比較弱
   
  而且此手法需要優良的咖啡豆
   
  如果使用差的咖啡豆 只會無限放大其不良的風味
   
  （衝完後的咖啡粉層-像泥漿般）
•  
• 。