牙買加咖啡豆歷史源遠流長，1728年當時的英國總督尼可拉斯羅威Sir Nicholas Lawes，從法屬馬丁尼克島進口咖啡至牙買加，由於當地氣候環境非常適合種植咖啡豆，在引進的九年後牙買加即出口了83,000磅 的優質咖啡，牙買加境內有4/5屬山區地形，藍山咖啡產區位在牙買加的東邊只有在此產區內生長在海拔3000英呎—— 5500英呎的纔是正宗【牙買加藍山咖啡】 (Jamaica Blue Mountain)，其他生長於海拔高度1500—— 3000英呎的只能叫做【牙買加高山咖啡】(Jamaica High Mountain)，而低於海拔1500英呎 所生長的咖啡則是【牙買加上選咖啡豆】(Jamaica Supreme)或是【牙買加低海拔咖啡豆】(Jamaica Low Mountain)，高於5500英呎 以上即爲保育森林不得種植咖啡。
政府做的努力認真主要是爲了增加咖啡豆產量，並建造中央咖啡處理廠，以利咖啡的處理和生豆分級，這些的確改善了品質但並不是非常成功，1943年當時牙買加咖啡的最大買主加拿大仍然不能接受這樣的品質。1944年，牙買加政府成立中央咖啡水洗處理廠，所有要出口的咖啡必須送到此做處理和分級，至此牙買加出口咖啡豆的品質才漸入佳境。1950年6月牙買加咖啡管理局成立，正式由官方負責提升並維護出口咖啡豆的品質。目前有五家政府認證的100%藍山咖啡處理廠：華倫福 Wallenford，Mavis Bank，Old Tavern老客棧，Silver Hill,，Moy Hall。
藍山咖啡是高品質的加勒比海咖啡，與其他國家一樣遭受大自然颶風的打擊造成損害，看過太多受到損害的豆子杯測還有像甘藍菜的味道，每次有颶風侵襲的年份價格總是受到影響甚至完全無法銷售，加上島嶼國家悶熱潮溼的環境常使咖啡發生蟲蛀或產生白斑，真正零缺點的咖啡豆總是稀少，加上日本人收購7——8成的藍山咖啡使得價格居高不下，真正高海拔 100%純正藍山咖啡都是經過牙買加官方處理廠出產的，咖啡裝入特製的木桶中並且每一個木桶上均有一張證書。
有一統100%正統的藍山都有官方覈准的證書
瑪恩家族(the Munn family)於1885年開始經營Mavis Bank公司，當年所在海拔位置比現址稍微高一些，叫做草莓山(Strawberry Hill)，Mavis bank是在高海拔處理咖啡櫻桃的，他們投資全新的設備試產的咖啡豆有很大程度的改善，因爲它們有真正零缺點的處理過程，這種咖啡的口感是非常溫和平順的醇度佳，有時會讓人想起高山的凍頂烏龍茶香。
Property Characteristics:農莊特徵
Grade等級: Certified 100% Blue Mountain 官方認證100%藍山咖啡
Region產區: Blue Mountain 藍山
Country國家: Jamaica 牙買加
Mark標示: Mavis Bank Mill ( Mavis Bank 處理廠)
Altitude海拔高度: 3,000——5,500英尺
Coffee Characteristics:咖啡特性
Varietal品種: Jamaica Blue Mountain Cultivar 牙買加藍山栽培品種
Processing處理方式: Wet-processed 水洗法
Appearance外觀: 0 d/300gr, 18 Screen (0 缺點/ 300g , 18目)
Top Jury Descriptions評語:一爆開始60秒爲杯測的烘焙度 (Cinnamon)
aroma香氣/flavor風味: 穀物香, 高山烏龍茶香, 茉莉花香, 葡萄香, 洋甘菊, 威士忌香, 花草香, 蜂蜜甜,
酸質: 非常清新, 乾淨, 優雅, 柑橘, 檸檬, 溫和低酸度,
complex 複雜度與other其他: 均衡多層次, 花香餘韻悠長, 非常甘甜, 細緻如娟,
咖啡的杯測分數與整體評語
杯測日期：2017.12.28
幹香氣：9
溼香氣：9
乾淨 ：10
明亮度：9
口感：10
平衡 ：9
複雜度：8
甜度：9
酸質：9
餘韻：10
杯測得分：92
整體評語：位於加勒比海的牙買加藍山咖啡是稀少珍貴，Mavis Bank所屬的農莊幾乎都位在海拔5000英呎 ，儘管如此它的咖啡還是屬溫和順口、口感平衡。不要期待杯中會有什麼令人驚奇的特色這就是牙買加咖啡，但超過百分的溫和均衡度，特殊細微不同的牙買加風味，以杯測分數和生豆品質來說，這批Mavis Bank牙買加藍山是最棒的。
