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• 專業咖啡烘焙 | 咖啡烘焙太複雜？一張圖教你看懂烘焙過程
• 繞過咖啡豆城堡，半熱直火式烘焙機終於出現在眼前。所謂的直火式即用火烤熱滾筒，在傳熱給滾筒內的咖啡生豆。滾筒經由馬達的帶動，不停的翻滾，攪拌筒內的咖啡豆，企圖使每粒咖啡豆都能平均地接觸到至熱的桶璧，達到均勻烘焙的目的。
   
  烘焙過程
   
  豆子的顏色開始改變，由深綠色轉爲淺綠色，進而變成白色。剛開始初期會散發出青草味，而後青草味會消失。
   
  豆子在滾筒內攪拌翻滾時發出的聲音，也由較結實的音調轉爲較軟的聲音。
   
  烘焙的過程當中，必須要隨時注意火侯的大小、聆聽豆子在滾筒內翻滾的聲音，以及觀察豆子色澤的變化等等，不得有絲毫的馬虎，因此烘焙咖啡豆時必需投入全部的注意力，眼聽四面，耳觀八方。
   
  烘焙過程中的每個一階段，所需要的火侯大小都不盡相同，因此咖啡烘焙的火侯，拿捏的時機的恰當與否，對於咖啡風味有著絕對關鍵性的影響。
   
  烘焙的過程當中，必須要隨時注意火侯的大小、聆聽豆子在滾筒內翻滾的聲音，以及觀察豆子色澤的變化等等，不得有絲毫的馬虎，因此烘焙咖啡豆時必需投入全部的注意力，眼聽四面，耳觀八方。
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