虹吸式咖啡壺的浪漫優雅，非常符合東方人的審美情趣。當你這麼仔細這麼精心這麼認真的作出一杯咖啡的時候，看著晶瑩剔透的玻璃器皿，看著水緩緩的上升又緩緩的下降，充滿了一種清晰、透徹、流動、舒緩的美，今天就來一起來了解虹吸式咖啡迷人之處吧！
↑ 虹吸式咖啡壺下壺煮水中
巧妙運用蒸氣吸引原理的“虹吸式（syphon）”咖啡萃取法據說是英國人於19世紀初發明，自1970年後，虹吸式咖啡壺才正式成爲咖啡專賣店的主要裝置，同時也深入一般家庭，成爲不少家庭內最愛用的烹煮咖啡器具。
↑運用蒸氣吸引原理, 將下壺的水, 導引至上壺
有許多複雜的因素，會影響虹吸式咖啡所調製出來的咖啡品質，除了基本的選豆（混合、烘焙、份量、粗細），衝煮過程中的用水量、火力、攪拌、浸漬時間等，每一個環節都至關重要，都足以影響一杯咖啡的風味口感。
虹吸式( Syphon ) 咖啡器的衝煮法(實際操作內容與步驟)
↑電子秤(先歸零)
↑水與咖啡的正確比例（10：1），通常10g/人咖啡加100cc水。
↑虹吸式咖啡的器具（HARIO）。
↑咖啡豆（正牙買加No1.藍山咖啡豆，屬海島咖啡，軟豆；風味清淡溫和）
↑加熱器（高山登山瓦斯爐）
能否煮出一杯好咖啡，磨豆機佔重要因素，不可輕忽，因此務必選購一臺能磨出粉粒均勻，且研磨過程不會產生熱度的磨豆機。 大體而言錐式磨豆機或盤式磨豆機都是不錯的選擇，千萬不要爲了省錢，買了螺旋槳式的磨豆機。
↑咖啡豆研磨機
衝煮的六大要素。( 新鮮、研磨、溫度、水質、衝煮法、器具 )
濾布：【濾布第一次使用濾布的方式（分佈均勻，要綁緊）、濾布的保存方式（要保持溼潤，沖洗乾淨）、更換濾布的判定要訣（清水變黃）】
↑濾芯布要衝洗乾淨,以熱水沖泡保持溼潤
↑水溫與咖啡的關係（俟圓形壺冒出細小泡泡，水溫約90度C）
↑咖啡豆研磨的程度（粗細4-5中等）。
水溫搭配研磨粗細的口感，水溫度越高，浸泡越久，咖啡豆愈細，會愈苦。
虹吸咖啡操作流程實況:
1.隨時要準備布在旁待命，下壼（圓形壺）裝水後要擦，上壼亦是。
2.過濾芯網淨器要勾住真空管壁並放置均勻。
3.等待下壼水開(一點冒泡水溫約90C)，上壼再扶正下壓。
4.以水蒸氣壓力將水擠壓至上杯。水完全升入上壺後，再將咖啡粉到入，水上去後關小火，倒咖啡粉(4.5粗細)，（若上壼水溫過高會有泡泡現象,此時不要加咖啡粉）要再次攪拌降溫再倒入咖啡粉。
5.倒咖啡粉後第一次攪拌咖啡粉，帶著下壓勁道(由外向內下壓左、中、右)，把咖啡粉完全均勻地壓入水裏，後第二次攪拌(由內向外回撥左、中、右) ，第三次順時再攪拌2至3次。
↑將倒入的咖啡粉, 經過3道次攪拌。
↑上壺會呈現咖啡油脂、咖啡粉、水，層次分明的狀態
↑開始倒數計時50秒。
↑關火, 再重複前面3次攪拌程序。整個過程90秒內完成。
6.關火後用溼布包下壼（圓形壺）可幫助水下來，等熱水全部落回下壺，即大功告成倒入杯中享用，記得先聞香再品嚐，這是虹吸式咖啡壺特色。
↑溼布包下壼（圓形壺）可幫助水下來
↑攪愈多圈山丘愈大，但好喝不是看大，泡沫愈細愈好，旁邊平穩乾淨愈好。
↑虹吸式（syphon）咖啡萃取
讓人懷念的不只有虹吸式的手煮咖啡。現在市面上大多都是機器煮的咖啡，喝起來就少了味，虹吸式手煮咖啡，纔是咖啡的王道。
↑具獨特的香醇, 虹吸式手煮,No1藍山牙買加咖啡
↑頂級咖啡師一致公認——虹吸裝置萃取出來的咖啡，最爲香醇道地，純淨度高，令人低迴不已！
煮杯好咖啡的要訣
1.咖啡豆要新鮮： 所謂新鮮，指烘焙後最好兩個月內食用完畢，擺了太久的咖啡豆，會產生出油現像，自然影響咖啡的口感與風味。
2.須現煮現磨：只有這樣，才能煮出新鮮香醇的咖啡，千萬不可買磨好的咖啡粉，這是不及格的，因此必須自備磨豆機，喝多少磨多少。
↑先開研磨機後再倒咖啡豆
↑研磨後的咖啡粉
3.研磨的粗細需配合咖啡燒煮方式：虹吸式採中粗刻度研磨。
