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1《咖啡學：122種世界精品咖啡徹底解說》
田口護著
邦聯 出版
專業直授，以照片和文字完整描述咖啡的一切。認識烘焙度、苦味、酸味、香氣，嚴選世界122種精品咖啡介紹給大家。 本書從初階入門，包括選豆法、自家烘豆法、磨豆法以及衝煮出好喝咖啡的方法與技巧，徹底解說各式器具與專家技術，完整提引出咖啡豆的香氣與味道。 本書特色 ★內容豐富，是一本咖啡的百科書，從基礎的知識到衝煮的方法，以及咖啡豆的產地、烘豆的技巧、咖啡師的評鑑等，都有詳盡的介紹及說明。
2《咖啡聖經》
安妮特．穆德維爾著
楓書坊文化出版
亞馬遜最高榮譽五星好評， 全世界最美的咖啡書 產豆、選豆、烘培、沖泡、杯測 新一波咖啡盛世精實盛典 35大咖啡產區履歷 11種咖啡器具介紹 96款經典咖啡沖泡法——縱覽全球咖啡文化 “清晨一杯，爲了醒腦；午後一杯，代表風範；夜晚一杯，則是態度。” 咖啡在短短几百年間傳遍世界各地，從一開始的飲品轉變爲商品。這顆小小的豆子盡力烘焙出人類的文明史，近年來，越來越多人進口生豆自行烘培，對如何表現咖啡豆的風味和特性，有了越來越豐富的觀點，累積出蓬勃的咖啡文化。 咖啡是性格鮮明的飲品，幾度的溫差，即大幅影響成品質感。近年來，亞洲咖啡的銷售量，已達全球第一，咖啡達人紛出，強調並頌揚其變化多端的獨特風味，讓這些咖啡豆的出處及背後的人文風土得以廣爲流。 作者彙整全球產地資訊，從烘培、研磨、沖泡到品飲，甚至到盛裝咖啡的杯具，詳盡剖析影響咖啡風味的細節，開啓咖啡迷全感體驗。 本書特色 ◎亞馬遜最高榮譽五星好評，獻給咖啡成癮者的全球咖啡巡禮。 ◎咖啡豆產地全履歷：五大洲咖啡豆產區、產季、處理法、風味調性、市佔率整理歸納。 ◎咖啡衝煮器材介紹：咖啡機、咖啡壺、冰滴壺、杯具的使用、清潔、保養詳實說明。 ◎經典咖啡衝煮指南：黑咖啡、白咖啡、綜合咖啡、酒精咖啡等9大經典咖啡衝煮技巧教學。
3《咖啡的科學：從栽種採收、烘焙研磨、溫度控制、沖泡萃取到採購訣竅的完美咖啡事典》
崔斯坦．史蒂文森著
方言文化 出版
亞馬遜書店咖啡類第二名，全數讀者★★★★★最高評價 型男主廚傑米．奧利佛Fifteen餐廳首席咖啡師、大英咖啡職人大賽第三名暢銷著作 英國圖書館珍藏繪圖 獨家授權 跨越500年曆史驚奇典故，踏查40個咖啡產國，探究最先進咖啡調理科學技術。 講述一顆生長在熱帶的漿果，如何成爲人們手中的魔法飲液： “漆黑如夜魔、濃苦如死亡、純淨如天使、甘美如愛情。” （Black as the devil, bitter as death, pure as an angel, sweet as love） 市面上的咖啡用具琳琅滿目，無論想在家衝杯好咖啡，或是一圓開店夢想，究竟該怎麼挑咖啡豆？又該選購哪些工具呢？本書的每個環節，都和咖啡背後的學問息息相關，是咖啡愛好者絕對要珍藏的“咖啡博學百科”。 ●一顆咖啡生豆，凝聚地理學、植物學、經濟學的結晶 本書作者崔斯坦．史蒂文森遍訪全球咖啡盛地，觀察產地的氣候與生豆處理特色，向專業烘焙廠請教烘豆的最高明技術，並探究背後的物理與化學效應，品嚐知名咖啡館的特殊手藝，帶領讀者體驗從咖啡栽種採收、後製處理、烘焙研磨，最後是如何形成超級熱門飲料的鍊金術。 透過特別策畫的“咖啡帶”地圖，呈現咖啡產國與品種、處理手法等等，讀者能一目瞭然分辨各地的不同風味──以埃塞俄比亞爲例，採用傳統水洗處理與棚架乾燥農法，讓他們的阿拉比卡咖啡帶有絕妙的花香、阿薩姆紅茶香，甚或呈現濃烈的野莓風味，是精品咖啡達人最愛的產地之一。 ●10項獨家配方大公開！權威調理師創設傑米．奧利佛首間餐廳吧檯的祕技 本書特別收錄史蒂文森的創新配方，尤其是特調版“阿芙佳朵”，結合兩種意大利特色美食，教你在家做出媲美高級義式咖啡館的甜點。另外也包括了創意愛爾蘭咖啡、自制咖啡利口酒，義式咖啡與牛奶調製成的拿鐵、卡布其諾等飲品，以及“綿密奶泡”的拉花教學……是專業咖啡職人與業餘研究者不可錯過的技術。 並且作者也無私分享他在吧檯裏的豐富經驗與私房實驗，詳細介紹虹吸壺、法式濾壓壺、滴濾式咖啡……等等衝煮用具；專篇介紹新興的“愛樂壓”玩法；解說咖啡衝煮技藝裏最科學的一面──（每間星巴克必備的）義式濃縮咖啡機──原來要用大氣壓力的九倍，才能“快速供應新鮮咖啡”，實現十八世紀衆多咖啡老闆與發明家的夢想。 ●近千種“甜酸苦醇”芳香物質，透過烘焙師馴豆技術呈現 烘焙是塑造咖啡特質的最後機會，藉由調整咖啡豆的“熟度”與“發展”，呈現各種芳香達到平衡的美味。咖啡豆中蘊含近千種芳香化合物，在烘焙高溫下快速發生“梅納反應”，交織成無數種可能的風味組合，當溶入熱水時，即刻化爲舌尖上的美妙體驗……。 最早的咖啡烘焙只是在家中火爐旁烤豆子，如今藉由熱力學與流體力學共構的工藝精華，讓生豆受熱更均勻，萃取不足或過度萃取的情況都儘量降到最低。烘焙師憑著經驗與直覺，加上最新精密儀器的協助，還要依照產地特色、衝煮需求等等，才能讓每批烘豆都帶著最合適的風味組合，幻化爲消費者手上一杯完美的咖啡。 ●咖啡故事，仍在書寫新的篇章 咖啡漿果的旅程最早起於非洲，五百年來見證了多個帝國的興盛，是許多科學發明、文藝靈感的隱形功臣，還刺激了全球貿易的發展，至今仍爲許多國家的重要出口產品。啜飲咖啡，遙想這顆小小果實對歷史事件的影響，既能帶來味覺上的滿足，也是精神上的一種樂趣。 作者史蒂文森訪查四十國，蒐羅五百年蹤跡，筆下涵蓋咖啡的歷史學、經濟學、植物學、地理學、熱力學、化學與機械原理，帶領讀者一窺“咖啡學”堂奧。 ※亞馬遜咖啡榜暢銷第二名，型男調酒師暨咖啡師精典著作 ※英國圖書館獨家授權插圖＋精美咖啡攝影 ※五星級酒店吧檯訓練師，獨門配方大公開 ※收錄精美咖啡帶地圖
4《咖啡香味的科學：從烘焙萃取到原豆調合全面揭開咖啡風味的祕密》
崔洛堰著
方言文化 出版
史無前例！臺灣第一部，完整研究咖啡氣味科學經典 想擁有咖啡“烘焙和手衝”精湛技術，一定得先了解“香氣原理”！ 鑽研15年食品科學家，以“科學實證”揭開咖啡絕美香氣之謎 ★舌頭只能感受5種味道，咖啡豆卻有超過千種香氣，他們如何牽動人類情感？ ★咖啡生豆幾乎無味，如何喚醒“沉睡的香氣”，產生令數十億人爲之耽溺的芬芳？ ★怎麼烘焙，才能瞬間引爆咖啡香？如何萃取完美風味，去除過多苦味？ 這本書，給你全部答案！！ ◆咖啡風味的核心，就在香氣！ 從事香味研究超過15年的頂尖食品科學家崔洛堰，他發現無數人們對咖啡香氣著迷不已，但許多人卻可能不知道，比起蘋果、草莓等其他果實，咖啡生豆完全無味，而是需要透過熱能纔可喚醒“沉睡香氣”，讓咖啡中的千種物質爆散開來，產生令全世界數十億人爲之耽溺的芬芳！ 此外，人類舌頭只能感受5種味道，但咖啡風味卻是由1000種以上香氣交織而成。當人們喝咖啡時，舌頭大致只能感受“苦味”和“酸味”，真正的香氣成分會於咽喉後方揮發進入鼻腔；這點微量香氣分子，卻是咖啡風味的大部分來源。 ◆香氣帶來甜度，生豆烘焙的極速變化 然而，味道淡薄的咖啡生豆需經高溫烘焙，才能幻化出千變萬化的香氣。在複雜且需高度技巧的烘焙過程中，有100種物質消失並轉變成650種揮發性香氣物質，包括能提高甜味的麥芽醇或乙麥芽醇，更含有近20種遇水會產生百倍苦味的成分。 運用科學分析，本書教你如何根據品種判斷結束時間，結合最佳的甜味、酸味、甚至苦味；以及如何找出最適溫度，利用烘焙尾聲的急速降溫階段來鎖住香氣……操控衆多變量，讓每一次烘豆都完美，而這正是咖啡手藝最迷人和最具挑戰之處。 ◆完美的最後一哩路，從研磨到衝煮的萃取 學會夠水平的烘豆、研磨、手衝等技巧，是咖啡愛好者取得“聖盃”的必經之路，然而若缺乏“香氣原理”的基本認知，將難以精準控制“從原豆到一杯美好咖啡”的每個步驟。 比方，香氣萃取聽起來多多益善，實情卻是苦味也將隨著香氣滲出。原因是烘焙或研磨咖啡豆會形成細胞壁孔洞或細小龜裂，當遇到水才能釋放香氣物質；若衝煮時間過長或粒度過小，則香氣與風味從孔洞中溶出同時，過量苦澀味也隨之而來，讓人難以入喉，反之則咖啡香氣出不來，口感淡薄。 “粒度、溫度、時間、水質與壓力”是決定成敗的最後關卡，藉此能控制咖啡苦味在低濃度而與酸味中和，足以形成風味絕佳的極品咖啡，而咖啡香氣正是查驗這些步驟最好的監測點。 ◆運用科學原理，發掘“絕美香氣”的祕密 本書帶領讀者先開始瞭解香氣的科學，剖析植物氣味的特性，再到咖啡烘焙、研磨與萃取原理，找出咖啡絕色香味的祕密，包括了有── （1）咖啡中的香氣成分有哪一些？特徵是什麼？ （2）植物擁有最天然的香味分子，咖啡也不例外，如何引爆？ （3）咖啡烘焙過程中的梅納反應、焦糖化反應、脂肪酸氧化反應等，會如何影響香氣控制？ （4）如何控制生豆品質，不產生異味？ （5）如何萃取出想要的香氣，減少不想要的苦味？ 本書特色 ●鑽研15年科學家，以咖啡香氣結構爲主，透過數百幀全綵圖表與科學數據，讓讀者理解香氣物質如何產生、變化與使用，揭開香氣的祕密。 ●全面理解香味的科學，以及香氣的由來，解決對香味的所有疑問。 ●學會制香的祕訣，萃取想要的香氣，將不必要的苦味、異味降至最低。
5《新版咖啡學Coffeeology Extra：祕史、精品豆、北歐技法與烘焙概論》
韓懷宗著
寫樂文化 出版
“這是每家咖啡店老闆一定會讀的入門教科書” 長銷9年40刷 咖啡界聖經，2017年版，全新增修上市! 新增中國咖啡史及雲南咖啡第一手觀察 增補近三萬字，頁數加量不加價！ 再版更新 精采內容 ●最早出現“咖啡”兩字的官方文獻，藏在228公園裏的臺灣博物館？ ●雲南咖啡產量大爆發，年產10萬噸，但好的雲南豆該往何處尋？ ●德國JAB控股入主畢茲咖啡後，大手筆併購樹墩城與知識份子兩大品牌，又斥資買下K-Cup，意圖左打星巴克、右殺雀巢Nespresso？ ●精品老牌畢茲廝殺星巴克與雀巢 ●中國咖啡史與雲南莊園探祕 完整呈現咖啡史觀、品種、產區、味譜，烘焙入門技法 咖啡新機密，搶先公開： *新臺灣之光：冠軍烘焙師與烘焙曲線詳解 *第三波精髓：北歐咖啡美學潮流、烘焙技法 *新烘機出列：低維修、低耗能的高CP值美臺名機 關於咖啡的學問，你知道多少？ Ｑ：一種又苦又黑的飲料，具有燥熱性，益胃，可治頭疼，可增加體力，可清潔肌膚，利尿除臭，讓全身飄香。可抑制瞌睡蟲，骨頭間似有股真氣貫穿，令人神清氣爽，請問是什麼飲料？ Ａ：邦（Bunn）。後人稱爲咖啡（Coffee）。 Ｑ：牧羊童卡狄果真是咖啡始祖嗎？ Ａ：其實史上沒有這號人物！ Ｑ：每天喝四十杯黑咖啡，好讓自己時時清醒的名人是？ Ａ：文豪伏爾泰 Ｑ：回教徒每日必喝飲料，又稱爲阿拉伯人民的土產、可口可樂，是哪個飲料？ Ａ：咖許（Qishr），咖啡的前身。 ◇咖啡史上傳言的牧童之說，其實背暗藏陰謀？ ◇咖啡之父另有其人？ 喝咖啡之進化史，你可知道？ ◇口服咖啡丸：古代蓋拉族摘下咖啡果搗碎後裹上動物脂肪，揉成小球狀，裝入皮囊備用，當成遠行／征戰／搶劫時壯膽食用之大力丸。 ◇咖啡果酒汁：民間有咖啡果釀製成酒來飲用的習俗。回教教長囑咐信衆水煮啡果水來喝。 ◇嚼食咖特草：直接嚼食其葉，吞下汁液，也可泡煮來喝。 ◇煮咖啡果子湯 ◇泡煮咖啡 史上最早的咖啡食譜——薑汁咖啡 材料： 240㏄水（一杯） 25——30克超細研磨咖啡（愈近麪粉狀愈佳） 20克紅砂糖 5——10克薑末 做法：冷水倒入長柄的土耳其銅壺，加熱至快沸騰前，倒入配方攪拌，沸騰起泡，移開銅壺。俟咖啡泡沫下降，再移進火源加熱，起泡再移開。再重覆上述動作，即咖啡泡沫要滾三次再關火。如果怕姜味太重可加入肉桂粉，怕太甜可降低糖量。飲用前以金屬濾網篩掉渣渣。 咖啡不只拿來喝，其本身就是一個有趣的知識！ 喝咖啡是一種日常行爲，但學咖啡是一種生活方式。 爲什麼一本談咖啡歷史、烘焙知識的冷門書，可以長賣7年，再版20刷？ 爲什麼每家咖啡店吧檯後的書架上，一定有這本吧檯師傅養成必讀教科書？ 臺灣咖啡界老頑童韓懷宗，在完成四十萬字的《精品咖啡學》後，即回頭修訂前作《咖啡學》，不但將原有的咖啡史觀、產區介紹、精品名豆等做修訂，也加入了新內容，如引領國際咖啡流行的北歐咖啡美學介紹；兩位在國際競賽爲臺灣爭光的新一代烘豆師：北歐杯烘焙賽冠軍陳志煌、世界盃烘豆賽亞軍江承哲的完整介紹。 新臺灣之光陳志煌技冠北歐卻差點被“做掉”？ 江承哲自創雙焙法的靈感竟然來自材料化學的原理？ 除了介紹兩位烘豆師學習與參賽的過程外，更解析得獎豆配方與烘焙曲線，爲坊間僅有的第一手資訊。 本書秉持作者一貫深入淺出的文字，佐以旁徵博引的咖啡史料，不爲外界所知的精彩內幕，以及國際咖啡界最新資訊，是一本能滿足各種咖啡迷、咖啡從業人員，最好看、紮實的咖啡書。
6《手衝咖啡大全》
醜小鴨咖啡師訓練中心著
臺灣東販 出版
想要在家悠閒衝出一杯專業級的手衝咖啡嗎？ 翻閱過許多手衝咖啡書後，你確定學到的方法是正確的嗎？ 只要擁有這一本，保證您一定會大有所獲！ 本書作者爲了讓更多喜愛咖啡的讀者，更進一步獲得專業的手衝咖啡知識，因此在醜小鴨咖啡師訓練中心出版了暢銷書《咖啡究極講座》後，再次將完整且系統化的手衝咖啡教學與經驗，以專業教學書的形式呈現，讓喜愛親手製作手衝咖啡的朋友，可以在閱讀本書後，學習到手衝咖啡相關的知識，在家也能輕鬆做一個手衝咖啡達人。 本書特色 ◎專業解說文字搭配大量實際操作照片，讓讀者可以充分了解咖啡專業知識。 ◎詳盡的步驟插圖讓每一個咖啡衝煮環節都清楚的呈現書籍內容當中。
7《烘豆大全：首爾咖啡學校之父的私房烘豆學》
田光壽著
四塊玉文創出版
選豆Ｘ烘豆Ｘ配豆 首爾咖啡學校之父教你掌握三大關鍵， 喚醒咖啡豆的原有味道與香氣， 烘出香醇迷人的風味咖啡！ 咖啡豆烘焙得好，咖啡味道自會很迷人。 一個優秀的烘豆師， 可以讓咖啡豆從沉睡的味道與香氣覺醒過來。 本書特色 以“烘豆實務經驗分享”爲主題 有別於偏重基本入門資訊及理論的烘豆書，本書直接以烘豆實戰紀錄，搭配理論知識，幫助你迅速上手。 由簡入深的紮實內容 從入門的豆形辨認、瑕疵豆挑揀、烘焙機原理、烘豆注意事項開始介紹，到進階的烘豆手法、配豆原則……等都仔細介紹，讓你一步一步學習，奠定最堅固基礎。 簡明的烘豆曲線 除了教大家從視覺、嗅覺、顏色、觸覺評價生豆，還以一目瞭然的簡易圖表詳細記錄半熱風式、熱風式、直火式烘焙的烘豆曲線。 附杯測圖及烘焙階段的溫度與時間表 烘焙的成果、時間表和杯測過程，都以客觀的角度提出分析，幫助大家烘焙出理想風味。
8《咖啡入門教科書》
堀口俊英著
楓葉社文化出版
除了衝煮咖啡、製作各種咖啡相關飲品，你還可以學習更多…… 如果你想晉級成爲“咖啡達人”，本書將是陪伴你入門的第一本書！ 作者崛口俊英爲開業超過20年的達人級咖啡行家，爲了找出“最美味的咖啡”，他踏遍了全世界著名的咖啡產地、並鑽研各種葡萄酒，讓自己的嗅覺與味覺更敏銳、更精進，而今，他將這門研究多年的學問集結成冊，希望讓有心想在咖啡這塊領域上鑽研的讀者們，能在這本書裏找到學習的法門。 首先是咖啡的基礎知識，以清楚的圖文編排，介紹咖啡的構造、產地、品種以及栽種的方式，並詳細拆解精製咖啡的方法，包括：自然乾燥式、水洗、半水洗、日曬、蘇門答臘式，一一說明乾燥的流程。接下來入門課的部份，將條列生豆的品質、與各國精品咖啡的推動與市場特色，並介紹有機咖啡、蔭栽咖啡、公平貿易的咖啡，喜愛喝咖啡的人，也要懂得如何保護咖啡的生態；以及常常聽說的咖啡杯測，它的流程究竟又是如何？在此都爲您詳盡的介紹。 烘焙、萃取，則是入門爲咖啡達人必定要先學會的兩大技能，本書後半部將回歸技術層面，從選擇烘焙機開始，將豆子的油脂、香氣完美呈現出來，更可以試著自己搭配不同品種的豆子，搭配出綜合咖啡豆的合適比例，最後再以最合適的方法萃取咖啡。每一道細節都是磨練、都是真工夫！ 本書特色 ◎ 基礎入門：從咖啡的構造、產地、品種與栽種方式的介紹，到如何精製咖啡、衝煮、烘焙，新手入門必學！ ◎ 專業評測：學會衝煮咖啡還不夠，瞭解咖啡豆的評測方式和標準，是精品咖啡學的第一步，升級專業必備！ ◎ 產區報道：作者親自走訪全球的十七個咖啡產區、xx間莊園，並分析品種、香味、等級，行家觀點必看
9《大師級手衝咖啡學：選豆‧烘焙‧手衝‧品飲，咖啡教父傳授衝出好咖啡的重要小細節》
崔榮夏著
採實文化 出版
買了昂貴的莊園豆，爲何衝不出精品咖啡的質感？ 濾杯、法壓、Chemex，不同工具萃取，味道差在哪？ 濾杯的形狀和濾孔數，會怎樣影響風味？ 生豆用日曬法、水洗法，喝起來有何不同？該選哪種？ 選豆‧烘焙‧手衝‧品飲，一杯好咖啡，來自到位的小細節， 咖啡學院教父傳授，成爲優秀咖啡師的種種關鍵訣竅。 【特別收錄】20支大師示範影片QRcode ★咖啡學院教父的課程精華版，在家就能速成的咖啡師訓練。 ★世界三大產區特色、四大生豆處理法和烘焙八階段，教你看懂熟豆包裝說明。 ★搞懂萃取門道，和能與行家侃侃而談咖啡經。 ★ 9大基本萃取器具╳13款咖啡館人氣飲品美味技法，在家衝出大師級的好咖啡。 ◎擁抱第三波咖啡浪潮，和咖啡大師學選豆‧萃取‧鑑賞的入門訣竅 當咖啡浪潮演進至今，單品和莊園咖啡成爲這一波的主流，你一定要知道：產區、莊園、海拔、氣候、土壤、水質、處理方式和烘焙，都是影響一支咖啡風味的重要元素。 ◎學風土—掌握產區特色，分辨風味差異 想喝酸味明亮的咖啡，要選哥倫比亞或埃塞俄比亞耶加雪夫？ 中南美洲、非洲、亞洲不同產區，到底哪種適合我的口味？ 產區相同，各莊園豆還是會有差異？ ◎學賞味—搞懂生豆處理法與烘焙，對口感的影響 日曬法的豆子會回甘、水洗法的豆子則有花果香？ 半水洗法和半日曬法，味道又偏向哪一種？ 烘豆除了淺焙、中焙、深焙，其實共有八個階段？ 法式和義式烘焙都是深焙，差別在哪？ 購買生豆自家烘焙，有沒有最好的配方比例？ ◎學萃取—駕馭衝煮器具、份量、水溫、時間的完美精準度 Melitta、Kalita、KONO、HARIO，該選哪一種？爲什麼？ 濾杯的溝紋、濾孔數會如何影響口感？ 一次注滿水和分次注水效果差在哪？ 法蘭絨濾布也有分正反面，該用哪一面萃取、味道最好？ 同樣濾泡式萃取，不同廠牌濾杯，水溫會有不同？ 最常見的濾杯、虹吸壺、摩卡壺……等九種萃取器具，分別有哪些關鍵技巧？ 精選收錄 （1）20支示範影片，練習衝煮步驟之間到位的小細節。 （2）全球11大咖啡名豆清單，速查風土和味道。 （3）3大產區特色表，瞭解精品豆口感的第一步。 （4）9種萃取工具介紹，清晰步驟圖解，輕鬆學基本技法。 （5）6種濾杯特色‧用法比較，揭開影響咖啡複雜度的科學原理。 （6）12種咖啡店人氣飲品，學會業界標準製作順序和比例。 本書特色 ※特別專欄收錄不失敗的配豆原則，並教你在家就能烘焙生豆和不用花錢的冰滴咖啡器材製作！ ※分解步驟詳盡清楚：手法、技巧、順序、器材零件，達人不藏私，全綵照片步驟大公開。 ※臺灣版獨家！全臺冠軍級自家烘焙咖啡館簡介，品嚐大師們的獨特美味祕訣。
10《世界咖啡地圖》
James Hoffmann著
積木 出版
一本帶你踏遍世界、探尋咖啡的地圖集 從一顆生豆到一杯咖啡，深入產地，探索知識，感受風味 所有咖啡專家、咖啡從業人員、 或是想要研究咖啡、喜歡喝咖啡，甚至只是覺得咖啡很香的你， 都不能錯過《世界咖啡地圖》！ 本書將以洲爲分界，再逐步進入各個國家或產區。豐富內容包括： 全球咖啡演進歷史與各區域咖啡發展； 全球咖啡生長地圖與各區域詳細地圖。 同一國家各產區的圖解特色差異。 咖啡貿易政策、公平貿易咖啡、有機咖啡等詳細說明。 身入其境般的產地精美照片。 只要你也是熱愛咖啡散發的迷人魅力，你一定也會愛上這本書。 這是屬於咖啡的時代，喝咖啡不僅是種享受，而且充滿樂趣。藉由探索杯中物的來源，鑑賞它的品質，讓咖啡飲用者走入前所未有的廣闊世界。 全球約有多達七十個國家種有咖啡，多數國家位置集中在近赤道的拉丁美洲、東南亞與非洲。對部分國家而言，咖啡甚至是最主要的經濟貿易商品，如中非共和國、哥倫比亞、埃塞俄比亞與洪都拉斯。今日，全球第一大咖啡消費國，美國，平均每一天喝掉4億杯咖啡，相當於一年1460億杯咖啡被喝下肚。 咖啡產地、採收方式、烘焙過程與衝煮水源等，其實只是影響風味的部分因素。在本書中，世界盃咖啡大師競賽冠軍、咖啡烘焙專家James Hoffmann走遍全球，一個國家接著一個國家，爲讀者深入解析產區特色、種植者與產業資訊、在地咖啡文化與現代咖啡的分級品鑑等，所有影響咖啡風味的關鍵要素，同時提供如何在家煮出各種類型的絕妙咖啡的專業祕訣。集結一手資訊、專家解析、實用圖表、珍貴產區照片與動人文字，是一本美麗的咖啡豆全球指南，也是咖啡迷必備的經典工具書。 咖啡樹的生長環境、培育咖啡樹的人，以及將咖啡融入生活的文化；從咖啡樹長出咖啡豆、再從咖啡豆到你手中不斷散發醇香的那杯。《世界咖啡地圖》將以張張精彩的圖片、精確紮實的資訊，帶領你進入一場環遊咖啡產地的世界之旅。 舉杯推薦 水瓶子／青田七六文化長 吳則霖／2014與2015年WBC世界盃咖啡大師冠軍 許吉東／咖啡大叔 陳志煌／Fika Fika Cafe創辦人、2013年北歐杯咖啡烘焙大賽冠軍 葉怡蘭／飲食旅遊作家、“Yilan美食生活玩家”網站創辦人 謝博戎／烘豆師、咖啡顧問 蘇彥彰／《咖啡賞味志》作者 （依姓名筆畫排列） 咖啡豆被發現後，經過殖民帝國種植到世界各地，不同地區、不同時代的製程與衝煮咖啡的方法也大不相同，這本書讓你瞭解咖啡豆的歷史與文化，到咖啡館去不再鴨子聽雷，可以認真與老闆討論咖啡產地的故事。──水瓶子／青田七六文化長 James凡事好奇、凡事求知的態度，令我非常尊敬。看他做咖啡也好，聽他聊咖啡也罷，永遠都有一股頑童的氣息，一點也不無聊。這本書累積了他多年的產地經驗、衝煮和烘焙知識，再加上擅於說故事的文筆，深入淺出，是帶領大衆進入精品咖啡“FROM SEED TO CUP”的好工具。──吳則霖／2014與2015年WBC世界盃咖啡大師冠軍 James Hoffmann，世界咖啡師大賽冠軍，同時也是引領現今咖啡浪潮的舵手之一，他將對咖啡的專注與執著，持續透過網站跟全世界的咖啡迷分享。樂於分享是咖啡人的特質，也因爲如此才能不停地向前邁進！──許吉東／咖啡大叔 結構完整清晰，有理有序，編排與文字翔實簡明，徜徉此領域中應該具備知曉的重點知識均囊括，且閱讀與檢索都極方便有效率。非常實用的咖啡入門書！──葉怡蘭／飲食旅遊作家、“Yilan美食生活玩家”網站創辦人 最紳士的咖啡世界冠軍，用他親身跑遍世界產區的誠意，化作這本精華，書如其人總是先憂人之所憂，值得細細賞析。──謝博戎／烘豆師、咖啡顧問 簡單易懂的咖啡書，從認識咖啡品種、烘焙、衝煮到產區介紹都涵蓋其中，大量的照片讓讀者可以更瞭解內文的敘述，是入門咖啡的好途徑。──蘇彥彰／《咖啡賞味志》作者 （依姓名筆畫排列）
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