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• 家庭使用意式摩卡壺沖煮咖啡流程，摩卡壺咖啡製作注意事項！
• 上次介紹了剛買來的Bialetti Kitty摩卡壺，材質是不鏽鋼做的，洗完後非常閃亮，只可惜對我而言，因爲無法順利放在露營用的卡式爐上，讓人有點小傷心。知道同事家裏有Bialetti的經典款Moka Express（12杯份），於是商量借來比較一下，看效果如何。
   
  Bialetti是第一個發明摩卡壺的廠商，現在推出的所有款式中，最接近第一代外型的就是這款Moka Express，全鋁壺身加上獨特的八卦造型（聲稱可以更平均受熱），讓他幾乎等同於Bialetti的註冊商標，而且還是MADE IN ITALY喔。我那隻Kitty是MADE IN INDIA，感覺就遜色許多。
   
  整個咖啡壺雖然很大一個，但因爲是全鋁機身，拿起來非常輕盈。不過表面不如不鏽鋼款式來得光滑，有種粗獷的感覺。
   
  這次用來測試的研磨咖啡粉是LAVAZZA。
   
  沖完後的咖啡粉變成這樣。
   
  水量則是加到洩壓閥的下緣，不過我常常加超過好像也沒怎麼樣。
   
  水量可加約450 cc，比Bialetti Kitty摩卡壺還要來得多，下圖這樣的杯子，約可倒兩杯供大人喝，若是要加牛奶，可以選擇將咖啡粉多加一些。
   
  黑晶爐也是可以用的。
   
  Bialetti moka express摩卡壺可能缺點如下
   
  這壺身都是鋁合金做的，鋁製食器本來就是對健康有疑慮，沒有不鏽鋼來的讓人放心。
   
  噴嘴無上檔，水滾時打開蓋子，容易沸水四射。
   
  把蓋子打開的時候還蠻可怕的，沸水四射，到處亂噴，不像Bialetti Kitty摩卡壺會把水柱控制在往下噴射。
   
  還有一點要考慮的，就是家裏的櫃子能不能夠放得下，下圖另外兩款分別是IKEA和Bialetti Kitty摩卡壺，Bialetti moka express摩卡壺真的太大了，只能放在更高的位置。
   
  這一點是讓我最訝異的，依然無法輕易放在露營用卡式爐上方，而且竟然比Bialetti moka express摩卡壺還要難放。
   
  老實說Bialetti moka express摩卡壺沖出來的咖啡，並沒有比較香，但是他那種獨特的地位，讓人用起來的時候，彷彿時光回朔到1933摩卡壺被製造的那一年，體驗當時泡咖啡的樂趣。但撇開飲食文化不談，就實用面來說，這壺實在太大收納不易，而且若不常煮給很多人喝，買12杯份量的感覺有點浪費。此外，要注意的是當它把水煮滾時，若打開上蓋，則水花容易四濺，不慎安全。還有，卡式瓦斯爐確定是不能用的，壺身的底座還是太小，看來還是得買鐵架來支撐。
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