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• 手衝咖啡過濾要選哪種: 濾紙、金屬濾網、濾布的比較
• 進入手衝的世界有一段時間，除了上網找知識看看影片，跟朋友討論之外，就是看一些咖啡的相關書籍來充實咖啡知識，偶然的一次機會下，有個朋友問我會不會在衝煮咖啡之前先將濾紙潤溼？我回答：當然會啊，這不是必要的步驟嗎？結果朋友回答說：他都沒有把濾紙先潤溼，於是我翻了書來看，像醜小鴨咖啡師訓練中心編著的《手衝咖啡大全2完美萃取》P.115 是寫著不可以先將濾紙潤溼，
   
  整理和文字完整引述：
   
  醜小鴨：
   
  在衝煮咖啡前，絕對不可以先將濾紙淋溼，
   
  主要是因爲淋溼的濾紙會影響到一開始的空氣流動，
   
  而讓咖啡顆粒浸泡在水裏，一旦浸泡時間過長，
   
  咖啡的澀味和不良的風味就會被釋放出來。
   
  一般來說手衝咖的咖啡會有紙味，
   
  大多是因爲使用了長時間暴露在空氣中受潮的濾紙所造成的，
   
  所以如果要避免衝煮的咖啡產生紙味的話，可以將濾紙存放在密閉的容器裏，
   
  等要使用的時候再取出，減少濾紙因接觸到空氣而受潮的機會。
   
  而韓懷宗先生的著作《精品咖啡學 下》P.214 則是說明濾紙需要先潤溼沖洗，
   
  韓懷宗：
   
  很多手衝族，直接將咖啡粉倒進乾燥的濾紙，未以熱水沖洗濾紙，
   
  就開始沖泡，這樣會將濾紙的雜質與異味隨著黑咖啡一起喝下，
   
  很不衛生。爲了你的健康，切記咖啡粉務必在濾紙經過熱水‘洗禮’後，
   
  再放進去。
   
  由於手衝式咖啡的溫度較低，多半在70度C到80度C間，
   
  所以不要忘記溫壺與溫杯，如果你擔心底壺的咖啡倒進杯子，
   
  會再度失溫，亦可不用底壺，直接把濾杯靠在杯子上手衝亦可，
   
  這樣黑咖啡的溫度會比較高，但前提是要知道杯子的毫升數是多少。
   
  醜小鴨說法：
   
  1.淋溼濾紙->影響空氣流動->咖啡粉長時間浸泡在水裏->咖啡有不好的味道
   
  ->不該洗濾紙
   
  2.濾紙受潮->有紙味
   
  韓懷宗說法：
   
  1.濾紙很髒->應該洗濾紙
   
  2.手衝咖啡溫度低->需要溫壺和溫杯->（甚至直接用杯子疊濾杯）
   
  板友說法：
   
  1.有些濾紙有味道->要洗掉味道->需要洗濾紙
   
  2.水洗濾紙->濾紙可以服貼濾杯上->需要洗濾紙
   
  3.溫杯
   
  以上給大家參考…
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