專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 咖啡也分公母嗎？咖啡公豆好還是母豆好？公豆咖啡怎麼衝？
• 肯尼亞是生產優良咖啡的模範國家，肯尼亞所生產高海拔阿拉比卡水洗豆是世界上頂極的咖啡豆之ㄧ，大多數的咖啡豆由肯尼亞咖啡局統一進行分級檢定然後在拍賣會上出售，肯尼亞咖啡局對咖啡的研究發展與品質管理是非常嚴格的，透過出色的拍賣體系讓咖啡豆價格提高間接幫助辛苦種植的咖啡農，並且透過教育使咖啡農的種植技術日益更新提升生產更好的咖啡，帶有黑莓水果酸氣優質的肯尼亞咖啡產量少，這些咖啡豆都源自外國公司創建於肯尼亞的優良咖啡莊園或肯尼亞本國公司收購的優良咖啡莊園。
   
  咖啡豆通常是兩個豌豆形狀組成的（俗稱母豆），PB小圓豆的形狀則成長米型或橢圓形（俗稱公豆）布落格有照片比較，肯尼亞小圓豆是肯尼亞豆的變種豆以手工挑選，是衆多咖啡PB小圓豆中最具個性的‧風格獨特‧變化極大‧烘焙範圍最廣的咖啡豆，也是較爲朋友熟悉的小圓豆。
   
  新一季肯尼亞PB小圓豆是肯尼亞原生樹種（阿拉比卡數種），咖啡豆體較小較爲圓潤【布落格有圖片】，圓錐形的PB小圓豆含水率較高而且豆體內聚力高，水分子凝結性強，淺烘焙若降低蒸焙結束溫度則肯尼亞小圓豆有非常飽滿強勁的黑莓酸，及極爲明亮刺激李子櫻桃的果香，若提高蒸焙結束溫度適度把激進鋒利的果酸調整爲平緩柔和，這都是喜歡肯尼亞小圓豆的人感到最棒的。
   
  淺烘焙City（清香）：喜歡肯尼亞PB小圓豆特殊的葡萄柚酸一入口就讓人醒了起來，酸停在喉頭上與口腔兩側口水不停湧現，口感銳利單薄，餘韻由酸轉爲李子甜停在喉頭上方持續一段時間。這個烘焙度似葡萄柚外皮的單寧酸非常強大，稱他爲水果炸彈是不錯的形容，把淺烘焙的PB小圓豆存放在乾爽的地方約7——9天，讓酸退去轉化爲梅子的甜與香穩定沒有刺激的口感可讓您細細品嚐。
   
  中烘焙（一般B）：一般不喜歡太酸咖啡的朋友我們會把肯尼亞PB小圓豆的葡萄柚酸搓揉得柔順細微，最主要品嚐小圓豆柔順的茉莉花香與帶著的酯滑口感，金桔甜菊的甜味明顯不厚重清爽，餘韻荔枝甘蔗的甜不斷往後廷展同時些許酸質也隨著一層一層往上揚起堆棧。
   
  重烘焙（一般C）： 經過一爆完全結束後可採取較緩慢的溫升方式進入二爆，這樣的方法可以充分的轉焦糖化完全去除肯尼亞小圓豆的酸澀後使肯尼亞PB小圓豆葡萄乾的香氣與蜂蜜的甜充份的釋放，口感香醇濃郁度還在平順階段，冷卻後餘韻有肯尼亞咖啡特殊酸酸甘甘的水果味。
   
  進入濃郁的烘焙度（Full-city+或dark）因爲酸質完整強大可讓焦糖化後的甜度提高，紮實濃郁黑巧克力的香甜充滿在每顆咖啡豆上。
•  
• 。

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」