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• 【冷知識】Flat White和美式咖啡你真知道怎麼做？
• 美國人雖然愛喝咖啡，但是好像不是很講究口感，像一場沒有規則的遊戲，百無禁忌。歐洲人那種衝調咖啡的講究，美國人是不以爲然的，他們既要喝得自由，又要喝得暢快，感覺有點像在喝啤酒的大爺們。這也不能怪美國人，一般而言，美國人很忙，哪有歐洲人那樣享用一杯咖啡的閒工夫啊！美國人經常就是一臺滴濾式咖啡機（drip coffee maker）從早滴到晚。由於水加得多，所以咖啡的味道特別淡，濾壺一直放在保溫臺上，直到咖啡脫水，大大影響到咖啡的口感。
   
  而且美國人過分強調便利性，致力於銷售研磨後的咖啡粉。殊不知無論罐裝還是真空包裝，密封性有多好，咖啡粉的新鮮程度都會大打折扣。這也使得美國人對咖啡的包裝進行一系列的革新，如金屬罐、抽真空、透氣閥門等的出現，一定程度上使得咖啡豆保持新鮮的時間得以延長，但對咖啡粉來說，還是於事無補。只要是經過研磨，無論採用什麼形式的包裝，新鮮程度都會大大下降。
   
  美國沒有美式咖啡
   
  美國沒有美式咖啡，維也納也沒有維也納咖啡。其實“Americano”並不是真正意義上的美式咖啡，而是意大利人以濃縮咖啡爲基底，加入熱水稀釋，從而做成一種輕淡口感的咖啡，意大利人管它叫作美式咖啡，其實也在暗示美國人喝咖啡的不講究。
   
  真正的美式咖啡其實是滴濾咖啡，就是美國家用電熱過濾壺中的咖啡，而美國人也簡單地把它稱爲“Coffee”。這樣就能夠理解爲什麼維也納也沒有維也納咖啡了。在維也納，那種在咖啡表面佈滿鮮奶油的咖啡叫作奶油咖啡（einspänner），而在純咖啡上放奶泡的叫作米朗琪（melange）。
   
  所以不可否認，美國人是世界上最愛喝咖啡的族羣，幾乎1天24小時都離不開咖啡，每天有4億杯咖啡“乎幹啦”，他們喝掉了世界咖啡產量的三分之一，是全球咖啡消耗量最大的國家，年貿易額有3百億美元，僅次於汽油。
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