專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 【冷知識】Flat White和美式咖啡你真知道怎麼做？
• 美式咖啡說簡單也簡單，說難也真難！不就是意式濃縮咖啡加水嘛，冰美式加冰水，熱美式加熱水——
   
  可是！細分起來它有兩種做法：先加水或者後加水。
   
  兩種不同的製作方式分別是：
   
  Americano和Long Black
   
  一種是先加水後加Espresso——Americano
   
  一種是先加Espresso後加水——Long Black
   
  它們咖啡兌水比例都一樣（1：6——8），那麼風味上有沒有區別呢？有的，區別原因兩種做法對於Espresso面上的油脂（crema）的保留程度不同。
   
  Americano:香氣弱並且不明顯，苦味重，冷卻後風味變化不明顯。
   
  Long Black:香氣強並且豐富，苦味弱，冷卻後風味平淡。
   
  意大利語翻譯：
   
  【ristretto】：形容詞，本意是狹窄的，延展意有濃的、濃縮的。stretto是形容詞，有緊的、狹窄的意思；ri是表示重複的詞頭。合在一起就是雙倍的緊，所以就是更濃縮。
   
  【espresso】：形容詞，本意是快的；詞根有按、壓的意思。
   
  【lungo】：形容詞，本意是長的，延展意爲淡的，稀薄的。
   
  換句話說，Ristretto就是用正常粉水比的一半，做出來的Espresso，不同的只是咖啡粉的研磨程度。由於咖啡萃取都是先濃後淡，所以單位時間內，Ristretto的風味就要比Espresso更濃。【lungo】則正好相反。
•  
• 。