全世界衝煮咖啡的器具有非常多種，手衝/虹吸式/摩卡壺/法式濾壓/愛樂壓/聰明濾杯/意式/土耳其/冰滴…甚至是膠囊咖啡機喜歡的都大有人在。
那這幾種工具的差別在哪裏呢？我們知道咖啡衝煮大約可以分爲幾個變因去探討，分別是粉水比、研磨度 、水溫 、衝煮時間 、水質 、器具。
而粉水比、研磨度、水溫 、衝煮時間 、水質都能夠想辦法讓它成爲固定變量，因此Resa Café今天要來介紹常見的咖啡器具，以及他們到底有哪裏不同。
手衝—我就是要每天不一樣的味道
如果你喜歡每天都是不一樣的味道，除了喝特調咖啡豆之外，還有一種方式就是使用手沖沖煮咖啡了，扣除掉咖啡尚未養豆造成味道不穩定這項因素，當咖啡養豆漸漸穩定下來，手衝能夠讓你每次衝煮都表現出略微不同口味的咖啡，口味非常多元，因爲手衝的水溫、悶蒸時間、水流大小、繞圈手法、斷水與否、斷水次數、研磨刻度…等等，這些小細節都是影響手衝咖啡風味的因素，也因此才能每次都衝煮出不太一樣的咖啡。
法式濾壓—如果你喜歡咖啡油脂的滋味
如果你曾注意過沖煮出的咖啡表面，就可以發現咖啡本身是含有油脂的，法式濾壓是將咖啡粉放入法式濾壓壺浸泡在熱水一定時間之後再進行萃取，而法式濾壓並不像手衝濾紙會將咖啡部分的油脂濾除，所以與手衝相比會有更不一樣的香氣及口感，特別要注意的是，因爲將咖啡粉放在熱水中浸泡後萃取，因此要特別注意咖啡粉的重量與萃取時間，建議使用磅秤與計時器精準測量，避免過度萃取的問題，且法式濾壓較容易有殘渣殘留。
愛樂壓—忙碌早晨裏五分鐘的咖啡時光
如果你厭倦喝杯咖啡還得購買繁雜的器具，像是手衝、虹吸等等咖啡器具都需要準備較多的器材，那麼可以考慮看看愛樂壓，愛樂壓就是爲了方便而生，有非倒轉式及倒轉式的衝煮方法，倒轉式以較粗的研磨度研磨35g之後，將咖啡粉放置於愛樂壓，搭配84度的水溫倒入150g的水攪拌與等待各20秒之後，即可蓋上濾紙與蓋子倒轉愛樂壓並輕輕搖晃，最後將咖啡液壓出，而咖啡液加水後便可以飲用，愛樂壓優點便是方便、非常容易清洗並且快速，且容易做出一樣的味道，但愛樂壓的缺點就是容量小，一次衝煮的量無法太多。
摩卡壺—濃縮咖啡的另一個選擇
意式咖啡機造價昂貴，並不適合一般家庭使用，那就交給摩卡壺吧！
摩卡壺內有三個空間，最底部的空間裝水，中間裝咖啡粉，最上層是裝衝煮好的咖啡液，每層中間皆有金屬濾網，將摩卡壺放置於爐上加熱後便會產生水蒸氣加大最底層的壓力，使水穿越中間的咖啡粉層，最後停留於最上層變成煮好的咖啡，而通常摩卡壺尾段的咖啡並不會取用，與意式咖啡的9大氣壓比起來，雖然摩卡壺使用1.5——3大氣壓衝煮咖啡，但比起其他衝煮咖啡方式依然是較爲香醇濃郁，且可以保留油脂（Crema），但是摩卡壺並不適合衝煮淺焙豆，通常用來衝煮中深焙咖啡豆居多，且衝煮水溫過高容易產生焦苦的味道。
虹吸式咖啡—一個令你驚豔的衝煮表演
如果說手衝式多層次的口感，在中淺焙的豆子能夠嚐到明顯的果酸味。
但不愛酸味喜好苦味咖啡也有著一定重量的支持者，如果你不愛酸感，不妨試試看虹吸式衝煮，虹吸式是以蒸汽吸引壓力變化原理進行萃取，水在下壺透過熱源加熱讓水跑往上壺，咖啡粉在上壺輕柔的攪拌、浸泡之後，移除熱源咖啡液因壓力吸引自動流回下壺，看似簡單，卻藏著許多魔鬼般的細節，是個過程華麗重視衝煮細節的衝煮手法，而虹吸的優點就是能夠去酸並且口感乾淨，因此在淺中焙豆子表現較爲優良，但中深焙豆子容易有過萃的問題，因此使用虹吸的人越來越少，並且需要較多的咖啡豆衝煮，且器材會沾滿油脂非常不容易清洗，濾布也需要定期更換。
聰明濾杯—快速、簡易、方便
聰明濾杯是除了愛樂壓之外另外一種方便、簡單快速並且穩定的好選擇，由臺灣人發明的咖啡器具，以類似泡茶的概念來衝煮咖啡，先在聰明濾杯放上濾紙，並且以熱水洗紙並且溫杯，將水透過聰明裝置排出（中間的閘門往上推活門就自動打開，因此被叫做聰明濾杯），再放入研磨好的咖啡粉約20——22g（一般可以與手衝刻度相似，小飛鷹\Kilita nice cut 刻度3.5 或是小富士\小飛馬刻度4），便可以像手衝一樣倒入水溫88——95度熱水50——100C.C悶蒸30秒（完整覆蓋咖啡粉爲原則），之後將熱水加到濾杯的9分滿，等待一分鐘最後將濾杯放上馬克杯或是承接壺即可享用一杯快速、美味的咖啡，而當然使用了聰明濾杯，你也可以選擇不悶蒸，直接將水加到九分滿等待 2——3分鐘，不管採用哪一種方式，使用聰明濾杯讓萃取指示下溫度與時間的變因，因此能夠衝煮出穩定的咖啡，因此越來越多店家使用聰明濾杯，就是爲了他穩定的味道，聰明濾杯雖然方便，但使用的是如同泡茶般的浸泡式，因此好與不好的風味都容易萃取出。
以上就是對於器具的大約介紹
如果你喜歡穩定味道的咖啡，那麼你可以選擇愛樂壓與聰明濾杯。
如果你喜歡多變的味道，你一定要試試看手衝與虹吸。
