專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 低咖啡因低因咖啡的起源與發展：爲什麼賣的都是瑞士水處理法低因咖啡？
• 現煮咖啡的咖啡因含量受咖啡豆 品種、來源不同或沖泡技術、機型差異 等因素影響，咖啡因含量變動較大。衛 生機關配合行政院消費者保護處輔導現 煮咖啡業者，以紅黃綠標示區分咖啡因 含量;紅色代表每杯咖啡因總含量 200 毫克以上，黃色代表每杯咖啡因總含 量 100 —— 200 毫克，綠色代表每杯咖啡 因總含量 100 毫克以下。根據歐盟食品 科學專家委員會評估，咖啡因每日攝取 量建議在 300 毫克以下，對健康不致造 成影響。因此消費者飲用咖啡飲料，以 不超過紅標一天 1 杯或綠標一天 3 杯爲 宜。至於有心血管疾病、心律不整、腸 胃病、長期失眠的患者、孕婦及孩童， 最好避免或減少含咖啡因飲品的飲用。 而骨質已有疏鬆情形時，如仍想享用咖 啡的美味，請記得多補充鈣質，以免鈣 質流失情形加劇。衛生福利部食品藥物 管理署呼籲相關業者基於消費者保護， 應提供消費者充足訊息，建議販售場所 明顯易見處依咖啡因含量多寡，標示紅 黃綠標誌或圖樣，加強提醒消費者。

   

  咖啡因是一種植物生物鹼，能在 許多植物中發現，除咖啡豆之外，茶也 是一個咖啡因的重要來源。特定品種的 茶，如紅茶和烏龍茶，比其他茶的咖啡 因含量高。此外，如：巧克力、可樂及 能量飲料等也含少量咖啡因，故民衆在 飲料選擇上應多加註意。

   

  如何輕鬆泡出好喝的咖啡

   

  豆子新鮮：咖啡豆出爐後，儘可能 在短時間（約兩週內）食用完畢，也 可分裝數個小密封罐置於冰箱冷藏 保鮮，最好以一次可以食用完的份量 分裝較佳。

   

  咖啡豆與水的比例：咖啡濃淡影響 風味甚巨，一般店家多以 1:10 —— 1: 12（咖啡：水）之比例爲大宗。

   

  萃取時間與咖啡粗細度：咖啡研磨 得越細，芳香成分越易被熱水萃出， 所以萃取時間要短，以免萃取過度 變苦。但想要衝泡出一杯屬於自己 風味的咖啡，不論水溫、研磨粗細、 萃取時間、咖啡與水的比例等皆有 所不同，且每個人喜愛的濃淡有別， 故可多嘗試不同比例，調整出最符合 自己口味的咖啡。

   

  現代人生活充滿壓力，偶爾以輕 松愉快的心情爲自己及親人調製一杯香 濃美味的好咖啡，也是一件幸福美好的 事;但建議儘量以黑咖啡爲主，少加糖 和奶精。日常生活中補充營養、適當運 動及充分的休息纔是維持體力顛峯狀態 的最佳方式。食藥署也提醒民衆，雖然 咖啡有提神作用，但攝取過量的咖啡 因，會使人有心悸、焦躁不安、失眠、 頭痛等症狀，長期飲用含有咖啡因的飲 料容易產生心理依賴，當停用咖啡因時 可能會出現戒斷症狀，因此建議每天咖 啡因總攝取量不超過 300 毫克，才能享 受咖啡的好處而不影響健康。
•  
• 低咖啡因咖啡是什麼 喝低咖啡因咖啡有什麼好處與壞處？

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」