2017年12月5日星巴克臻選上海烘培工坊Starbucks Reserve Roastery Shanghai在上海開幕， 位於上海時尚新區興業太古匯， 二層樓共佔地2700平方米， 是Starbucks星巴克上海旗艦店， 也是Starbucks星巴克目前全球最大門市， 星巴克臻選上海烘培工坊帶給顧客不只是買杯咖啡， 而是讓顧客走進星巴克臻選咖啡奇幻樂園般， 無論是透過星巴克人員解說， 或是運用手機AR黑科技， 顧客參與生豆從烘焙到現場手衝的過程， 在開放挑高具設計感的空間裏， 探索Starbucks Reserve星巴克臻選爲你打造的精品咖啡旅程。
星巴克上海旗艦店-星巴克臻選上海烘培工坊 Starbucks Reserve Roastery Shanghai
Starbucks Reserve星巴克臻選上海烘培工坊位於興業太古匯商場， 地址上海市南京西路789號（石門一路和南京西路交口）， 最近的地鐵站爲上海地鐵2/12/13號線的南京西路站， 搭乘地鐵2號線的人， 可以出南京西路地鐵站2號或3號出口， 搭乘地鐵13號線的人， 可以出南京西路地鐵站11或5號出口， 往石門一路及南京西路十字路口走， 搭地鐵12號線的人要再走一段路， 建議找離自己最近的地鐵出口， 出地鐵站之後， 在百度地圖輸入地址， 跟著導航來到路口就會看到醒目的上海最大星巴克門市， 目前營業時間爲7:00——23:00, 由於2017年12月才新開幕， 可以說是當地人及必訪上海旅遊景點， 建議早晨開店時來上海星巴克旗艦店人潮最少， 想了解Starbucks Reserve星巴克臻選上海烘培工坊更多詳情， 請點官網。
一進來上海星巴克旗艦店， 先是熱情工作人員給我一份探索攻略， 說明今日星巴克甄選咖啡套餐及上海星巴克旗艦店特色區域， 最靠近門口的是臻選市集， 各種上海星巴克臻選商品和禮品， 建議可以最後再來逛臻選市集， 星巴克臻選上海烘培工坊比美國西雅圖星巴克Starbucks Reserve烘培工坊還要大一倍， 建議安排1——2小時喝杯Starbucks Reserve咖啡， 慢慢逛全球最大星巴克門市-星巴克臻選上海烘培工坊Starbucks Reserve Roastery Shanghai.
意大利米蘭麪包名店Princi進駐Starbucks Reserve星巴克臻選上海烘培工坊， 也是Princi在亞洲的首家門店， 每日現場製作新鮮美味的義式麪包/甜點/Pizza/三明治輕食。
一來是上海最大星巴克門市， 二來是有新開幕熱潮的話題， 早上8:15整家上海星巴克旗艦店已是滿滿人潮， 上圖是一樓的主吧檯區， 在這裏可以點各種上海星巴克旗艦店獨有款/Starbucks Reserve臻選咖啡及Princi麪包蛋糕。
看了Princi的麪包及蛋糕， 先鎖定羊角麪包和巧克力切片蛋糕， 等逛了一圈再來點單。
Starbucks星巴克上海旗艦店開放式吧檯， 不僅讓顧客坐在吧檯和咖啡師交流， 咖啡師背後5個透明吧檯儲豆罐， 不時會有如雨般的咖啡豆從咖啡交響管落下， 也是坐在開放式吧檯喝咖啡的趣味。
上圖爲Starbucks上海星巴克旗艦店主吧檯一側往門口方向的照片， 整體挑高原木風格設計， 加上對進店人潮控管， 在客人滿座的狀態， 還是能自在探索Starbucks Reserve星巴克臻選上海烘培工坊。
星巴克上海旗艦店-星巴克臻選上海烘培工坊 Starbucks Reserve Roastery Shanghai
Starbucks Reserve星巴克臻選上海烘培工坊裏， 最吸引我的是咖啡烘培區， 是整個烘培工坊的主秀， 中心的大銅罐外層佈滿中文字， 增添中式風格特色的設計。
在上海最大星巴克門店現場透過手機AR可立即瞭解咖啡豆的烘培過程， Starbucks上海星巴克旗艦店烘培師及工作人員也很熱心地爲顧客解說， 有任何的問題都可以向他們詢問。
星巴克上海旗艦店-星巴克臻選上海烘培工坊 Starbucks Reserve Roastery Shanghai
Starbucks Reserve星巴克臻選上海烘培工坊烘培師割開來自全球各產區的咖啡生豆麻袋， 將咖啡生豆倒入進料臺， 咖啡生豆隨後進入牆面前六個巨大生豆儲罐， 之後， 再由烘焙師挑選進入烘豆機烘焙， 烘焙後的咖啡豆由風管送往中心的大銅罐靜置。
待咖啡豆風味熟成， 部份咖啡豆透過咖啡交響管送至現場透明吧檯儲豆罐， 部份在上海Starbucks星巴克旗艦店包裝成袋， 送到其他星巴克臻選門市Starbucks Reserve.
Starbucks Reserve星巴克臻選上海烘培工坊一樓和二樓都是透明玻璃， 顧客可邊喝咖啡邊觀看咖啡烘焙過程， 坐在一旁聽著咖啡豆沙沙沙在風管中傳送， 原來是件很療愈的事情。
Starbucks星巴克上海旗艦店2樓， 先是咖啡圖書館， 收藏各種咖啡書籍的陳列， 歡迎顧客閱讀了解咖啡的各種故事。
星巴克上海旗艦店-星巴克臻選上海烘培工坊 Starbucks Reserve Roastery Shanghai
一個轉彎來到星巴克臻選上海烘培工坊二樓的Teavana茶瓦納區， 這裏有各種花草茶風味特調， 蒸汽朋克衝煮系統， 想提供給顧客對茶飲新的感受。
上海Starbucks星巴克旗艦店二樓冰萃冰滴塔區， 獨特的塔型冷萃裝置， 經過數小時的冰滴萃取， 將好喝細緻的咖啡送到客人手中。
上圖爲Starbucks Reserve星巴克臻選上海烘培工坊二樓長吧檯區的片段， 爲顧客特調上海最大星巴克的獨家款咖啡飲品， 當時在一旁的客人， 一來就請店員介紹及推薦星巴克咖啡啤酒， 有興趣的人也可以來看看。
星巴克臻選上海烘培工坊提供獨家款咖啡系列， 例如工坊品鑑組合/衝煮探祕/特調學派等系列， 工坊品鑑組合是同時品鑑多款咖啡或不同衝煮方式對照， 此係列價格約爲RMB118-128, 衝煮探祕系列有Clover/Modbar/虹吸/Chemex手衝/Coffee Press等不同做法， 價格約爲RMB52-96, 特調學派是咖啡雞尾酒的概念， 此係列價格約爲RMB58-78. 除了上海星巴克旗艦店獨家款咖啡外， 也有Starbucks經典美式/Expresso/Latte/Cappuccino咖啡及數款其他Starbucks Reserve也銷售的咖啡， 售價約爲RMB30-60.
上海星巴克旗艦店咖啡師正在製作我點的梅露絲特調， 櫻桃風味比特酒調和冷萃咖啡， 是酒精濃度小於0.5%的咖啡雞尾酒飲品。
Starbucks Reserve梅露絲咖啡雞尾酒飲品， 咖啡香氣伴隨著淡淡酒味， 口感清爽回甘， 喝著心情也輕鬆起來， 很適合朋友聚會聊天的咖啡飲品。
Starbucks Reserve咖啡師正在製作Clover真空過濾衝煮咖啡， 透過Starbucks星巴克獨家取得Clover咖啡機， 使咖啡粉完全浸潤後進行衝煮， 獲得細膩平衡風味及醇度。
星巴克上海旗艦店-星巴克臻選上海烘培工坊 Starbucks Reserve Roastery Shanghai
這次點的Starbucks Reserve星巴克Clover真空過濾衝煮咖啡， 另加價選擇2017聖誕咖啡豆， 口感喝起來渾厚又不過濃， 咖啡香中帶點雪松的植物香氣， 是杯適合搭配著長篇小說的咖啡， 左上角的Princi草莓牛角麪包， 看起來雖然迷你， 但拿在手裏比一般牛角麪包沉， 一咬開是滿滿草莓醬， 右上的切片巧克力蛋糕體微幹， 建議將蛋糕豎立起來， 由巧克力醬面往下切， 同時喫進巧克力醬和蛋糕， 可以綜合苦甜味也能微增蛋糕在口中的綿密感， 比較符合我喜歡巧克力蛋糕偏綿密口感的喫法。
有讀者想了解上海星巴克餐點價格， 分別列出上圖的蛋糕及咖啡價格如下：
草莓果醬可頌 RMB30 , 巧克力切片蛋糕 RMB42
梅露絲雞尾酒咖啡 RMB58, Clover衝煮＋2017聖誕咖啡豆 RMB52+16= RMB68
之後， 我陪朋友又去二刷上海最大星巴克， 我還是用老方法點咖啡， 直接請上海星巴克旗艦店的店員推薦該店獨家款及咖啡豆， 這次我喝綿雲美式＋派西昂綜合咖啡豆， 蛋糕隨心情選了巧克力麥芬。
綿雲美式（價格RMB48）是在義式濃縮Expresso中加入橘皮風味糖漿， 覆蓋極綿密的冷奶泡及粗糖粒， 我未攪拌先直接喝一口， 穿越極細綿密冷泡喝入溫熱咖啡， 第一口特別但對於我習慣喝咖啡不加糖來說偏甜， 不過和市面上各種手搖飲料相比， 甜度還是算中等， 我建議將綿雲美式攪拌後， 稀釋了些甜度， 多了些咖啡苦味及淡淡橘皮香氣， 是杯適合接近0度寒冬的咖啡。
說到寒冬補熱量， 巧克力蛋糕纔是首選， 哈……， Princi巧克力Muffin（價格RMB30）， 和剛開幕時的造型不同， 最上方增加巧克力漿， 他們家的Muffin喫起來不會過幹， 內層有些巧克力醬夾心， 如果巧克力醬夾心再多些會是我更喜歡的味道， 我在上海最大星巴克門市喫過三款Princi的甜點， 如果和上海其它麪包店相比較出色的甜點， 我會選Princi草莓牛角麪包， 喜歡它層層分明酥皮口感， 又有滿滿好喫草莓醬的內在。
星巴克臻選上海烘培工坊 （上海星巴克旗艦店）
Starbucks Reserve Roastery Shanghai
地址： 上海市南京西路789號（近石門一路）
