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隨着精品咖啡市場的發展使得更多人去了解和品嚐單品咖啡，但前街瞭解到大多數咖啡迷朋友都是工作黨，並沒有充足的時間去自己手衝咖啡，所以都會選擇掛耳咖啡，但是在使用上多多少少還是有些沖泡上的誤區，例如當作茶包多次沖泡或者是久泡的這些問題，那接下來前街這篇文章就來說說掛耳咖啡吧。
什麼是掛耳咖啡
掛耳咖啡不同於我們在商場裏常見的速溶咖啡，雖然都是便攜型咖啡，但掛耳咖啡用的豆子實際上和單品咖啡是同一阿拉比卡咖啡種，例如前街店內的洪都拉斯雪莉咖啡掛耳亦或者是巴西皇后莊園咖啡掛耳，它和前街手衝咖啡採用的都是同一款咖啡豆，只不過是衝煮過程不同，而速溶咖啡用的豆子是羅布斯塔咖啡豆，在風味表現是遠遠比不上阿拉比卡咖啡豆的，所以羅布斯塔豆並沒有被用來流通在單品咖啡市場，因此掛耳咖啡其實就是咖啡豆磨成粉做成濾袋密封的便攜式咖啡。
而據前街瞭解掛耳咖啡的發明是日本人發明的，總所周知日本人十分喜愛喝咖啡，但生活節奏也一直都很快，因此他們也發明出了不少便攜式食品，而掛耳咖啡起初是由日本山中產業株式會社發明的，他們將茶包的概念用於咖啡，於是發明出了濾掛式咖啡並申請專利。
但因爲山中產業設計的掛耳包無法承擔衝煮咖啡的重量，且在衝煮過程中容易失去平衡，所以沒有成功的商業化。直到1998年大紀商事改良了原有的發明，將掛耳的部分向外延伸，纔有如今的掛耳咖啡。
掛耳咖啡沖泡注意事項
就如前街上文所說，掛耳咖啡的存在就是爲了方便，但是要衝泡好一杯掛耳咖啡說容易也不容易，但確確實實又比手衝咖啡性價比高，畢竟也不是每位咖啡迷都有時間自己手衝咖啡，並且準備齊全的手衝套組，那要如何才能衝煮一杯風味優秀的掛耳咖啡呢？
1.注意沖泡水容量
首先前街相信有一些初次接觸到掛耳咖啡的咖啡迷朋友會把掛耳咖啡直接扔入杯子泡上熱水，其實這樣也不是不可以，但是咖啡的味道會被水中和，使咖啡味變淡，除非是喜愛喝美式淡咖啡的人，不然前街建議10g的掛耳包只需注入150cc-180cc的水，不然超過了這個量，除了咖啡風味會變淡之外，也容易萃取到不好的味道。而想要喝風味淡一點的咖啡迷朋友，前街建議在沖泡至150cc後，再將掛耳咖啡包取出後另注入熱水。
2.注意掛耳包不能一直泡在水裏
掛耳包雖然靈感來源是茶包，但是並不意味着它和茶包一樣，雖然一樣是泡的越久風味越濃，但是在長期浸泡的同時，咖啡因也會不斷釋放，從而產生過萃的問題，使得咖啡裏不好的物質也隨着出來，也就是苦澀和臭味，因此前街建議掛耳包一般沖泡4分鐘後就應扔棄或是拿來當花肥都是不錯的選擇。
3.注意掛耳咖啡時沖泡的溫度
前街上文也有說過掛耳咖啡其實就是磨成粉的單品咖啡，那它的溫度和手衝咖啡的要求也是一樣的，因此不能使用過低的溫度去沖泡，不然會使咖啡萃取不足，因此也要把控住水溫，前街建議可以使用剛煮沸的水放置1-2分鐘後去沖泡掛耳咖啡。
4.注意不可重複沖泡掛耳咖啡
就如前街第二點寫的掛耳咖啡不能長期浸泡，這當然也就意味着也不能重複沖泡，不然就會的到一杯難喝又傷身的咖啡。
以上就是沖泡掛耳咖啡需要注意的事項，接下來前街再來科普一下掛耳咖啡的正確沖泡手法吧。
準備好杯子，先倒入一些熱水溫杯。作用在於讓沖泡出來的咖啡不會降溫太快，咖啡會隨着溫度的下降，風味一直改變，如果降溫太快，就會錯過許多不同的口感。
2.控制水溫
沖泡的水溫是非常重要的，建議溫度在85至90度之間，如果沖泡出來的咖啡太苦，可以試著降低水溫。反之，太淡或太澀的話可以提高水溫，但範圍仍應在85至90度之間。
3.掛上杯壁-
先輕微搖晃掛耳包，讓咖啡粉落下，避免撕開時咖啡粉散落，然後倒出杯子裏的熱水，撕開掛耳包上的封條後，將兩旁的紙製掛耳撐開，並搖晃使咖啡粉平整，最後在掛到杯緣。
4.預溼
第一次注水的量，應該是剛好浸溼咖啡粉，太多或太少都會影響風味，然後等待20秒，讓咖啡粉完全吸收水分。咖啡的濃淡可以用預溼的時間調整，延長至40秒可以得到較濃的咖啡。
5.注水
第二次注水可以倒到濾紙的八分滿，最好可以使用細長的水流，等到水流下到預溼的高度之後，就可以繼續注水到八分滿，直到淬取出150至180cc爲止，一旦淬取完畢，不需等濾紙裏的水全部流出來，直接丟棄就可以了。
如何挑選掛耳咖啡
以上就是正確的掛耳咖啡沖泡方法和注意事項，至於要如何挑選掛耳咖啡，前街建議咖啡迷朋友們直接挑選平時喜歡喝的單品咖啡風味去選擇就可以了，因爲掛耳咖啡就是磨成粉做成濾包的單品咖啡，像是埃塞耶加雪菲，巴西皇后莊園，印尼曼特寧，洪都拉斯雪莉等等單品咖啡豆前街都能做成掛耳咖啡的形式來提供給有需要的咖啡迷朋友。
掛耳咖啡保質期
基於食品安全的原因，我國相關食品法制定咖啡產品的保質期爲一年。實際上，想喝一杯好的咖啡，前街咖啡建議能儘快喝完。經常在前街買咖啡豆的咖啡迷朋友都知道咖啡豆的賞味期是30天，這表示在一個月內我們可以喝到咖啡的風味，畢竟咖啡的香氣是自然物流質，隨着時間的流失香氣也會越來越少。咖啡磨完粉以後，會散失得更快。當然，如果你只是把咖啡當作提醒的飲料，也可以在一年內使用完。
以上便是前街整理的有關掛耳咖啡的相關內容，希望能幫到各位咖啡迷朋友們瞭解掛耳咖啡，以便挑選最適合自己的咖啡風味。
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2018-03-02 12:46:45 責任編輯：未知
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