一般來說,花式咖啡的原咖啡應該是用意式咖啡機打出來的Espresso,以它爲基底,加入牛奶、巧克力醬、酒、茶、奶油等飲品。不過,一臺意式咖啡機要好幾萬,如果不是真的想開咖啡店,就放棄它吧。當然,也可以購置家用的意式濃縮咖啡機。不過,這不是本文要說的重點!!本文是講“3分鐘內製作出花式咖啡”,那麼,使用現磨咖啡就會不太現實。所以,我推薦使用速溶黑咖啡(是黑咖啡,而不是加了奶精等添加劑的什麼二合一咖啡哦)!當然,由於成本關係,爲了保證你享受到更好的口感,推薦你使用“金牌咖啡”。可以選用格蘭特金牌速溶黑咖啡,德國進口。格蘭特,是德國的著名品牌,在世界咖啡中排名第五,速溶咖啡的鼻祖。(一般網店都有賣,約60元100g。含有100%的阿拉比卡豆——阿拉比卡,就是品質的保證。雀巢的金牌咖啡,也是含有阿拉比卡豆,是日本進口。雀巢的咖啡,稍酸,格蘭特的咖啡,酸味小,可根據情況,自行選擇。)
咖啡知識普及
卡布其諾咖啡
1、在一杯五分滿的Espresso裏,倒入打過奶泡的熱鮮奶,然後將奶泡倒入。咖啡、牛奶、奶泡的比例爲1:1:2。
2、最後還可以根據個人喜好灑上少許肉桂粉或巧克力粉。經過這一系列處理的咖啡,顏色看起來就象卡布其諾教會的修士在深褐色外衣上覆上一層頭巾,咖啡因此得名。
拿鐵咖啡
1、與卡布奇諾製作方法差不多,只是咖啡、牛奶、奶泡的比例稍有不同,拿鐵咖啡中牛奶的比例比卡布其諾多一倍,即咖啡、牛奶、奶泡的比例爲1:2:1。
2、拿鐵咖啡上還可以加入發泡的奶油。
摩卡咖啡
摩卡原指產地爲埃塞俄比亞的咖啡豆,豆形小而香味濃,酸醇味強。現在一般指由巧克力的產地墨西哥人發明的咖啡飲法——在拿鐵咖啡里加入巧克力而調製成的飲品。做法:咖啡和巧克力是一對絕妙的組合,二者的香味混合後相得益彰,達到前所未有的美妙程度。咖啡、牛奶、奶泡的比例爲1:1:1。
花樣咖啡走起!
1、準備好金牌咖啡
2、準備好牛奶(卡布奇諾和拿鐵咖啡,均是在黑咖啡中加入牛奶)
3、準備好糖(黑咖啡是會苦苦的,很多JM都喝不慣,單純加奶,有時還是會覺得苦,這時,可以根據自己的口味,加入糖),糖有很多種,簡單方法就是家裏有什麼糖就用什麼糖)。
4、製作泡奶:1)首先需要牛奶和打泡工具。宜家購買的打泡工具,小巧便捷,價格合理,最關鍵的是,真的可以打出奶泡。(網上也有很多類似的,價格都是10多塊錢)
2)想將牛奶打出奶泡,關鍵步驟是將牛奶加熱到60-70攝氏度(冷牛奶就打不出泡的哦,這一點非常關鍵)。如果是從冰箱拿出來的牛奶,放入微波爐,大火加熱1分鐘即可(如果沒有溫度計,可用嘴試,溫熱不燙嘴即可)。如果是常溫奶,大概加熱30-40秒即可。
5、不鏽鋼杯子(要比裝咖啡的馬克杯大才好,防止牛奶打泡時候,奶泡飛濺),可以將加熱好的牛奶,倒入不鏽鋼杯子裏進行打泡。如果沒有,需要單獨購買,那麼就建議直接購買拉花杯。
6、把牛奶倒入不鏽鋼杯子中,打泡器,威武動起來!(或者倒入拉花杯中,大力振出氣泡。)
7、奶泡成形啦!(從加熱牛奶,到打出奶泡,大概1分30秒就可以完成了)
8、迅速沖泡咖啡:金牌咖啡一小勺,加水!
拿鐵咖啡,加水至1/3杯以下。卡布奇諾,加水至1/2杯以下。摩卡咖啡,加水至1/2杯以下,再加一勺巧克力醬,攪拌均勻。
請JM們謹記:花式咖啡,不過就是咖啡,牛奶,奶泡的比例不同而已。自己在家喝,完全可以隨興爲之,自己做花式,不就是要製作屬於自己的獨一無二的口味嗎?O(∩_∩)O
9、速溶咖啡,沖泡咖啡的時間非常短就可以完成,接下來,迅速將打好奶泡的牛奶倒入咖啡中:裝有牛奶和奶泡的杯子可以高高抬起,將液體注入到咖啡中。當牛奶倒完,剩下奶泡時,不鏽鋼杯(拉花杯)靠近馬克杯(咖啡杯),慢慢將奶泡倒入。
10、在奶泡上畫上用巧克力醬在表面畫出三個圓形。
11、用拉花針或牙籤向杯外沿劃出直線。
12、等份劃兩次後,再向內劃一次。搞定!耗時,3分鐘!
更多花式拉花如果沒有巧克力醬,將奶泡用筷子調整出漂亮的弧度,其實也就是一杯花式咖啡了!
或者撒上巧克力粉後,用花模印上喜歡的圖案
同樣的方法可,奶泡上,也可以撒肉桂粉。
巧克力粉怎麼做?簡單方法,可以把巧克力用家裏的現成工具碾碎。做不成粉,弄成巧克力顆粒,肯定沒問題的。
PS:如果是這樣,3分鐘內怕是完不成花式咖啡了,所以,要提前弄好哦。
小貼士
1、將打泡器提起,在牛奶表層打泡,奶泡打出來,奶泡剛開始比較大,越打會越細膩。
2、牛奶使用不同,打出來的奶泡細膩程度也會有所不同。喜歡哪種氣泡,或者覺得哪種更健康,全憑JM們自己選擇就好。只要記得,打奶泡時,牛奶一定, 務必,謹記要加熱!
3、如果是想喝卡布奇諾,就建議用全脂牛奶,奶泡更細膩;如果是喝摩卡,要注意自己使用的巧克力醬的含糖量問題。4、如製作冰咖啡中使用的冰奶泡則將牛奶冷卻至5度以下,當然,不要冰過頭而讓牛奶結冰。其實,咖啡連鎖店裏用的雖然是現磨咖啡,但不一定是非常好的咖啡豆,而且製作的工藝比較“標準”。不一定真的符合你的口味。最關鍵的是,即使是“平價連鎖咖啡店”,一杯355毫升的拿鐵,要30元!