沖泡咖啡的器具很多，包括法式濾壓壺，賽風壺，手衝壺，各式的咖啡機。機械式咖啡機主要分成兩類，一類是
美式咖啡機，另一類則是意式咖啡機。
美式咖啡機的價格較爲低廉，原因來自功能簡單。市面上辦卡送的咖啡壺，或是賣場促銷活動滿額送的千元價位左右的咖啡機，大部分屬於
美式咖啡機。
美式咖啡機是以濾泡的方式衝出咖啡的原液，所以口感上會較爲淡。
意式咖啡機的構造較爲複雜，在功能上更是略勝一籌，可以打出奶泡，甚至是卡布奇諾等多樣式咖啡。
意式咖啡機：高壓萃取
意式咖啡機通常具備鍋爐，將熱水加壓後，通過咖啡粉槽，萃取出咖啡，所以又稱泵式咖啡機。這種高壓熱水衝煮出的咖啡比較濃厚，且會有乳化的油脂， 通常稱爲意式咖啡或濃縮咖啡。
通常分爲上下兩層，上層爲裝有濾紙或金屬濾器的漏斗狀容器，下層則爲玻璃或陶瓷咖啡壺。美式咖啡機也是使熱水經過咖啡粉流入下方咖啡壺內，萃取出咖啡，但區別在於熱水是常壓的。除了可以烹調咖啡外，還可以泡茶。
對比
1、
美式咖啡機，沒有壓力，衝出來的只是黑咖啡，也就是美式咖啡。不能做別的花式咖啡。
2、意式咖啡機，有一定的壓力，可以用壓力做出有相當厚的咖啡油的ESPRESSO咖啡。 有些原味濃縮咖啡，可以配奶，做拿鐵，配奶泡，做卡布奇諾，及其它花式咖啡。
3、價格上：
美式咖啡一般在千元以內。意式咖啡機，價格從幾百到十多萬元不等。
意式咖啡機的價格動輒數萬元甚至到市面上咖啡連鎖業者，專業裝置都要花費數十萬元上下不等。在一般的小家庭上是較少購買的主要考慮之一，意式咖啡機是以高溫高壓萃取方式衝出咖啡原液，口感上較爲濃厚。
優點，易操作、大量供應。
缺點，萃取時間長、易過度萃取、咖啡因高、煮完儲存時間過久易氧化。
煮法：放入濾紙-----放入研磨好的咖啡粉------設定所需水量-------滴漏
美式咖啡機粉末細度需調整到，咖啡滴出速度略慢於機器熱水流下的速度即可
意式咖啡機
優點，穩定、供應蒸氣、快速連續供應咖啡、低咖啡因、可煮出咖啡油脂。
缺點，體積較大、需要專用磨豆機、需要專業軟水裝置、需專業訓練。
煮法：取下濾杯把手----磨豆機下粉至濾杯--------填壓濾杯中的粉末----熱水加壓衝煮
意式咖啡機還有分手動、全自動、半自動。其實我對他的分類有點物煞煞，因爲我買的時候商家說我買的機型是半自動的，但是我發現他都需要手動來控制……（實際上，全手動的機器，是連水壓、溫度都是手動的……）。
除了要另購磨豆機之外，還需要自行填粉填壓，鎖上濾器握把後，萃取咖啡的量自行設定且手動停止。如果你是懶人一族，且不想去學習煮咖啡的箇中道理，奉勸你買臺全自動的機器就好，全自動的機器，就是隻要把咖啡豆丟進去，咖啡就出來了……甚至還有所謂的膠囊機，只要購買所屬專用的咖啡膠囊，就可以方便喝到咖啡。
上面的簡圖，可以簡單描述一臺家用的意式咖啡機的構造。不過個品牌與機器的級距差異會有所不同，例如泵浦、鍋爐的種類，溫度、壓力控制系統等等。早期意式咖啡機剛發明時，咖啡煮起來不好喝的原因就是水溫過高。原因是因爲他的壓力來源是來自於蒸汽，所以水溫必須達到攝氏100度，讓烹煮得咖啡變成有所謂的焦味。
而鍋爐，最主要的作用就是加熱熱水，一般家用機大部分都是單鍋爐。高階版本有雙鍋爐（一個鍋爐專門製作蒸汽）。因爲煮咖啡的熱水溫度，與蒸汽溫度有一定的差異，所以使得家用意式咖啡機在使用上，必須等待熱水鍋爐煮蒸汽的時間或者蒸汽降溫成煮咖啡的熱水溫度。
因爲商業機的目的，是要符合一定時間內的製造數量，家用機在此對時間的折衷也是時間成本考量吧！下圖爲拆開機器背部的結構，那個接著管子的紅色物體，就是抽水的泵浦，右邊的軟管就是接到水箱，左邊則是接到鍋爐。
一、
美式咖啡機煮出來的咖啡本來就是蠻淡的。因爲他的原理是把水澆淋在咖啡粉上然後再流到下壺。美式咖啡機外形上通常分爲上下兩層的，下層爲玻璃或陶瓷制的咖啡壺。但是美式的都很便宜200左右的就相當不錯的質量了，美式的發現一個新用法，就是可以泡茶。一般通過美式滴濾壺來煮，有一點與意式咖啡機類似，美式滴濾也是使熱水通過咖啡粉槽，萃取出咖啡。但區別在於熱水是常壓的。美式咖啡機，沒有壓力，衝出來的只是黑咖啡，也就是美式咖啡。
美式咖啡機美式咖啡機煮出來的咖啡本來就是蠻淡的。因爲他的原理是把水澆淋在咖啡粉上然後再流到下壺。
美式咖啡機外形上通常分爲上下兩層的，下層爲玻璃或陶瓷制的咖啡壺。但是美式的都很便宜200左右的就相當不錯的質量了，美式的發現一個新用法，就是可以泡茶。一般通過美式滴濾壺來煮，有一點與意式咖啡機類似，美式滴濾也是使熱水通過咖啡粉槽，萃取出咖啡。但區別在於熱水是常壓的。美式咖啡機，沒有壓力，衝出來的只是黑咖啡，也就是美式咖啡。美式咖啡機做出來的咖啡比較淡，沒有豆油，每個人口味不一樣，不能做別的花式咖啡。
二、意式咖啡機意式咖啡機通常具備鍋爐產生熱水，將熱水加壓到一定氣壓後衝煮出咖啡，這樣的受壓熱水衝煮出的咖啡較一般的濃厚，而且有乳化的油脂， 最喜歡喝咖啡的時候喝最上面的一層油，就像喝豆漿喜歡喫上面的一層皮一樣。
意式咖啡機分很多種，一般最普通的就是單鍋爐，再來還有雙鍋爐，還有多鍋爐，價格也跟著變貴，除了一般的電子控制開關，還有拉拔式的意式咖啡機。意式咖啡機使用高壓熱水萃取出咖啡。因爲現在的意式咖啡機都使用氣泵增加鍋爐內的壓力，達到萃取出cream所需的壓力，所以又叫泵式咖啡機。
有些原味濃縮咖啡，可以配奶，做拿鐵，配奶泡，做卡布奇諾。及其它花式咖啡。意式咖啡機，價格從700-10多萬不等。以下是不同壓力下壓出來的咖啡，一杯咖啡的好喝不只是咖啡機的壓力，當然還有咖啡的好壞和穩定性。
