我們知道藍山咖啡是精品中的咖啡了，口感淳厚，而且價格也很美麗。但現在有一種咖啡比藍山口味更好，價格也更美麗，同樣是世界上最貴的咖啡之一，那就是巴拿馬瑰夏咖啡了。那會不會給人一種喝不起的感覺呢?這想法肯定是有的，但俗話說：一分錢一分貨。這瑰夏咖啡是值這個錢的。

初次喝紅標瑰夏的時候，就被它那明亮的玫瑰花香，莓果、杏子的厚實果汁感、層次豐富的風味給驚訝到了，至今都回味無窮。前街在這裏說一下，我們通常說的瑰夏咖啡指的是巴拿馬翡翠莊園的瑰夏咖啡哈！

瑰夏咖啡其實是咖啡的品種，起源於埃塞俄比亞的瑰夏森林，但卻在與非洲大陸隔海相望的巴拿馬出名。瑰夏出名後，甚至有人追尋瑰夏的起源地，在尋找到瑰夏森林附近後，建立起了瑰夏村莊園。需要注意的是，瑰夏村的瑰夏品種爲格里瑰夏（Gori Geisha）、瑰夏1931以及IF品種，並非巴拿馬地區常見的綠頂瑰夏品種。

巴拿馬瑰夏咖啡豆 

衆所周知，咖啡也算是農作物的一種，其風味肯定與生長環境、氣候息息相關。瑰夏品種咖啡豆對於生長環境相當挑剔，只有在海拔較高、有云霧遮陰或者大量遮陰樹遮陰、土壤肥沃的地區，纔會收穫到豐富迷人的花香和精緻優雅的果酸的咖啡豆。而巴拿馬位於中美洲，銜接着北美洲與南美洲，接壤哥斯達黎加和哥倫比亞。巴拿馬的咖啡之路可以說是一路含着金湯匙走來。

巴拿馬瑰夏咖啡豆之所以聞名天下，與它的生長環境氣候有很大的關係。整個巴拿馬的咖啡種植都圍繞着奇裏基火山區域，其中最美的就是波奎特產區，那裏得天獨厚的火山肥沃土壤、充足的水分、規律的降雨、茂密的植物和雲層覆蓋，滋養着咖啡樹，進而生產出風味濃郁的優質咖啡豆。許多不同的小氣候也有助於生產具有多種口味特徵的咖啡豆，翡翠莊園也位於這個產區內。

瑰夏其實是一種咖啡品種，生長於埃塞俄比亞，1931年在瑰夏森林裏發現的，它位於埃塞俄比亞，並送到肯尼亞的頂尖咖啡研究所；在1936年，瑰夏咖啡被引進到烏干達和坦桑尼亞；1953年，哥斯達黎加也開始引進該咖啡；最後是在1970年代，巴拿馬的洞巴七農園的弗朗西可· 塞拉新先生從哥斯達黎加的CATIE分到種子，然後開始種植瑰夏咖啡，由於產量極低，並要參與競標。當時的它只是一棵不出名的咖啡樹，它產量少，樹高，難採摘，甚至被當作擋風樹來種。在過了近半個世紀之後，巴拿馬翡翠莊園 (Panama Geisha Hacienda La Esmeralda)在2003年將它從其他品種中分離了出來，並在2004年的一成爲BOP大賽冠軍。瑰夏品種才正式的進入到的大家的視線裏。

自從贏了巴拿馬杯測後，瑰夏咖啡的名聲不脛而走。就是最基本的供需原則，當產量不多但想嘗試的人們卻非常多時，瑰夏咖啡的競標成交價位也是直線上升。從2013每磅$350.25美元，到2018年每磅$803元至現今的每磅$1029美元。每年都再創自己的價錢紀錄，雖說也有更多的咖啡農開始在栽種瑰夏咖啡，但是每年的價錢提升勢不可擋。

瑰夏成名後，不少與咖啡有關的比賽，翡翠莊園的瑰夏咖啡豆是選手們的最愛。除了翡翠莊園種植的瑰夏，後來很多巴拿馬的莊園都種植出了風味極其精緻的瑰夏咖啡豆並進行了比賽以及拍賣。很多莊園都會舉辦拍賣會，對好的瑰夏咖啡進行高價的競拍，在2019年的最佳巴拿馬（BOP）大賽上，巴拿馬的瑰夏咖啡更以每磅$1029美元的高價持續地保持着最貴咖啡的寶座！這又爲價格增添了砝碼！

當然，巴拿馬的瑰夏咖啡豆並不是全都是那麼貴，主要還是要看出產莊園的知名度以及誰家的瑰夏風味更加精緻突出。有一些沒有準確到到那個莊園的巴拿馬瑰夏咖啡風味也是十分的出現。就像前街咖啡出售的巴拿馬波奎特產區瑰夏咖啡，也有着瑰夏咖啡獨特切迷人的咖啡風味，對於剛接觸精品咖啡卻不敢輕易買高價瑰夏的朋友而言，這款巴拿馬波奎特產區瑰夏咖啡就十分適合咖啡小白嘗試，98元100g的價格也非常的親民！雖然沒有那些從知名莊園出產的瑰夏咖啡風味來的精緻細膩，但是能給大家清晰感受到瑰夏咖啡豆的魅力！

前街咖啡烘焙的紅標瑰夏咖啡在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，每包100克，價格僅有350元。按照每杯咖啡15克咖啡豆來計算，一包可製作6杯咖啡，每杯僅需要60元左右，比起咖啡館出售動輒上百一杯的價格來說可謂良心推薦。

瑰夏咖啡出名後，世界各產國包括巴拿馬的其他莊園也在研究並種植瑰夏咖啡，前街咖啡入手的除了巴拿馬翡翠莊園的瑰夏咖啡，還有哥斯達黎加瑰夏咖啡、埃塞俄比亞瑰夏咖啡、哥倫比亞瑰夏咖啡，都是值得大家一試的，且價格比翡翠莊園的瑰夏咖啡便宜很多，但也能從中品嚐到並瞭解瑰夏咖啡的基本風味特點。

翡翠莊園瑰夏紅標

早期的翡翠莊園瑰夏還根據種植的海拔高度分爲紅標、綠標、藍標。不過，2021年產季，翡翠莊園宣佈不再有藍標系列，在翡翠莊園的官網上也不再見到藍標的身影，只剩下紅標和綠標。

【紅標瑰夏】翡翠莊園現今的瑰夏咖啡品種中，最高的一個等級。有了解過翡翠莊園瑰夏咖啡豆的小夥伴應該知道，其實紅標原本譯名爲翡翠莊園精選，因爲該品牌的瑰夏咖啡圖標爲紅色，所以直截了當被稱爲“紅標”。

要被選到紅標之中的瑰夏咖啡豆，其種植海拔要滿足1600公尺到1800公尺以上，且其杯測分數要在90分以上。紅標等級的瑰夏咖啡豆主要來源於哈拉米約農場和坎納斯維德斯農場。這個等級的瑰夏咖啡豆，其瑰夏咖啡風味極爲濃郁，而且能具體到某一個地塊，這給想了解瑰夏紅標的朋友們提供了詳細的信息。

前街咖啡的豆架上當然是不能放過這一經典的瑰夏風味，前街入手的紅標瑰夏咖啡豆來自與當年發現瑰夏咖啡風味同地塊的哈拉米約農場馬里奧地塊，與2004年奪得BOP大賽冠軍也屬於同一農場。

前街這款翡翠莊園紅標瑰夏採用的是日曬處理法，讓典型的瑰夏風味來得更加濃郁、層次感更豐富複雜、酸甜感以及香氣更是上升了一個度。前街之所以選擇日曬的紅標瑰夏，也是因爲紅標作爲翡翠莊園最標誌的瑰夏咖啡，日曬讓這款標誌性的瑰夏咖啡風味發揮得淋漓盡致。

前街咖啡瑰夏衝煮建議

前街咖啡師考慮到瑰夏咖啡豆都是淺度烘焙，淺烘的咖啡豆咖啡物質溶解率比深烘的低，因此爲了確保能夠充分萃取出瑰夏風味，採用了較高的水溫進行衝煮，同時也選擇了較細的研磨度。

前街咖啡建議使用的衝煮參數是：Hario V60濾杯、90℃水溫、15克粉量、1:15粉水比、研磨度使用中細研磨（中國標準20號篩網通過率80%）。

前街咖啡衝煮手法

前街咖啡採用分段式萃取，也叫三段式衝煮，用30克水進行悶蒸30秒，小水流繞圈注水至125克時進行分段，水位下降即將露出粉牀時繼續注水至225克停止注水，待濾杯的水滴完後就移走濾杯，從注水開始計時，萃取時間爲2'00"。接下來把整杯咖啡拿起搖均勻，再倒入杯子中進行品嚐了。 

風味描述

紅標瑰夏咖啡風味：有明亮的玫瑰花、柑橘的香氣、玄米、莓果、杏子、複合水果、蜂蜜，有厚實的果汁感，風味層次豐富，甘甜明顯。

對於咖啡的衝煮，前街都是建議新鮮烘焙的咖啡豆更能體現出咖啡的豐富風味來。所以前街出售的咖啡豆都是烘焙5天內的，前街烘焙的宗旨是「新鮮烘焙好咖啡」，讓每位下單的客人在收到咖啡的時候都是最新鮮的咖啡。咖啡的養豆期在4-7天左右，因此當客人拿到手時正是風味最佳的時候。

當然，也有一些客戶是需要前街幫忙磨粉的，這也沒有關係，但前街得提醒一下：咖啡豆提前磨好粉了，就需要及時的衝煮完；如果已經研磨成咖啡粉，就不需要再進行養豆了，因爲運輸的過程中，包裝內二氧化碳產生的壓力也能讓咖啡風味變得圓潤，所以收到咖啡粉就可以馬上衝一杯喝起來了。但是咖啡粉接觸空氣後氧化比較快，也就是說咖啡的風味會比較快的散去，咖啡的風味就不怎麼好了。所以，前街建議購買全豆，現磨現衝，這樣才能更好的品嚐到咖啡的豐富風味。

當然，前街咖啡有50多種單品的咖啡豆，有貴的也有便宜的。最好的推薦就是前街的7種口糧豆，說是口糧豆，是指7個產國的最有代表性風味的咖啡豆，性價比非常的高，對於剛入手咖啡的朋友來說，是最好的入門豆，也是最能發現自己喜歡哪種口味的選擇哦！當然，如果可以的話，每一款都要嘗一嚐了，畢竟不同產國，雖然不能一一的去那些產國口味，那在前街這裏也是可以品嚐得到的哦！

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