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• 埃塞俄比亞咖啡產區風味特點_埃塞俄比亞耶加雪菲精品咖啡

• 孔家（也常被翻作“孔加”）

   

  其實是埃塞俄比亞耶加雪菲產區內的一個合作社（Konga Cooperative）

   

  孔加合作社的咖啡豆可是近幾年竄起的新星

   

  如果到Coffee Review網站打上Konga

   

  搜尋出來的結果，杯測分數高於90分的多達24筆！

   

  今年（2017年）更是拿下94分高分喔

   

  這次就由小咖來好好介紹一下這個超厲害的合作社吧

   

  孔加合作社（Konga Coop）是耶珈雪啡咖啡農合作社聯盟（The Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperatives Union ,YCFCU）下的26個合作社之一（大家熟悉的果丁丁合作社也是其中之一喔）

   

  YCFCU成立於2002年6月，26個合作社都在埃塞俄比亞南部的基迪歐（Gedeo）地區內，是埃塞俄比亞十分著名的重要咖啡產區，現今可是代表超過5萬個咖啡農民，也就是超過30萬個家庭呢！

   

  孔加合作社在1994年成立，因爲鄰近Konga河流域，所以便用Konga當作合作社的名稱。孔加合作社旗下涵蓋1,556名咖啡小農家庭，這些咖啡小農的咖啡農耕種面積平均都小於1.25公頃，種植海拔高度約在1800至2000米，咖啡品種主要是鐵比卡（Typica）和當地原生種（Heirloom）混合。

   

  孔加特別的地方在於種植咖啡豆的紅土。紅土中富含高鐵，且紅土厚度達1.5ｍ。深層的土壤有較豐富的養分，高鐵含量對咖啡豆也是好處多多，因爲鐵元素是能幫助植物產生葉綠素的一項微量營養素，而這對光合作用非常有幫助，能讓植物吸取更多能量，讓生成的果實更好。紅土無疑是孔加合作社生產出美味咖啡豆的關鍵之一。

   

  孔加合作社擁有自己的水洗處理場，水洗處理過程可是相當縝密，新鮮熟成的咖啡櫻桃會先經過去果皮機去除外皮，果肉和黏膜層則會在發酵過程中才去除，發酵過程完成後，會以乾淨的泉水水洗，去除掉髮酵的黏膜層。在孔加，帶殼豆會放置在有遮蔭的高架棚上進行10至12天的乾燥處理，讓水分能降到12%。之後，豆子將會移至到倉庫內分級包裝，在銷售給出口商，由出口商在販售到國際咖啡市場。

   

  孔家的咖啡豆，除了有典型耶加的水果調性外，這幾次我們測到的水洗批次，都有很舒服的蜂蜜柚子茶風味！ 酸度剛剛好，帶著一點萊姆的香氣，搭配藍莓甜感，酸甜酸甜的滋味，正是孔家迷人之處。

   

  而且口感乾淨，用美式咖啡壺衝煮也很容易衝出喜歡的味道。某些批次還可以追朔到特定小農，品嚐孔加不同的魅力。

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• 埃塞俄比亞耶加雪菲和西達摩咖啡豆的風味區別口感介紹