藍山咖啡豆 , 是經過牙買加官方法訂種植範圍 , 且生產過程也在牙買加咖啡局嚴格監管下的極品豆 . 優質的藍山咖啡豆以均衡 , 溫和的口感 , 迷人的香氣 , 不苦的味道聞名 . 經過數十年的努力 , 藍山豆建立不可動搖的聲譽 , 併成爲全世界最貴 , 也最喫香的豆子 . 藍山豆除了用來衝煮咖啡之外 , 同時也是Tia Maria咖啡酒重要的原料 .
藍山位於牙買加島的東方 , 約在首都Kingsto與Maria港之間 , 海拔高達7500呎 , 屬於加勒比海區最高的山之一 . 氣候涼爽多霧 , 土壤豐饒 , 被視爲種植咖啡豆最適合的條件。 但唯有海拔3000——5500呎的區域種植的豆子能夠稱爲 牙買加藍山 （本次引進的Mavis Bank 則在3900——5250呎高）。 有人可能會問 : 那海拔5500呎以上呢？ 因爲牙買加境內5500呎以上都是森林保護區 , 所以不能種咖啡樹喔。 3000呎以下的豆子是在市場上常見到牙買加高山（Jamica High Mountain） , 牙買加優洗 （Jamaica Prime）， 甚至Jamaica Low Mountain…… , 通常都是產自"法定藍山區域之外的牙買加咖啡豆" ,
本次所引進的Mavis Bank水洗處理廠進行處理，也是牙買加政府認證的生豆處理廠
牙買加藍山豆的分級： 必要條件 : 產自法定的藍山種植區，海拔3000——5500呎
等級 顆粒大小 豆貌 瑕疵豆比例
Blue Mountain No.1 96%以上17/18目，沒有象豆 帶藍的綠色，色澤一致 低於2%,但不可有非咖啡豆的物體，且不能有黑豆及發酵豆
Blue Mountain No.2 96%以上16/17目，沒有象豆
Blue Mountain No.3 96%以上15/16/17目，沒有象豆
Blue MountainPeaberry 96%以上10目，沒有象豆
Blue MountainTriage No.1,No.2,No.3綜合 帶藍的綠色，淡綠色 低於4%,但不可有非咖啡豆的物體，且不能有黑豆及發酵豆
牙買加咖啡豆的分級： 種植在 法訂藍山種植區 外 , 或法定藍山種植區內但海拔不到
等級 顆粒大小 豆貌 瑕疵豆比例
High Mountain Supreme 96%以上17/18目，沒有象豆 帶藍的綠色，翠綠色，淡綠色 低於2%,但不可有非咖啡豆的物體，且不能有黑豆及發酵豆
Jamaica Prime 96%以上16/17/18目，沒有象豆 翠綠色，淡綠色 低於2%,但不可有非咖啡豆的物體，且不能有黑豆及發酵豆
Jamaica Select 96%以上15/16/17/18目，沒有象豆 淡綠色 低於4%,但不可有象豆
＊以上的瑕疵豆，不包括"豆子上一或兩個輕微的孔洞","豆子輕微地裂開或挫傷",''輕微偏白'
＊藍山調配：配豆僅含極低比例的純正藍山。 藍山風味：以其他豆子模擬藍山，但非真正的藍山，配豆中一顆藍山豆也沒有。
國寶藍山：同藍山風味。
