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• 阿拉比卡_阿拉比卡咖啡豆_阿拉比卡和羅布斯塔
• 意大利咖啡出名好喝，當地人更把咖啡和酒視爲每天必點的喝品。今次就訪問了意大利咖啡品牌Lavazza的國際培訓導師Mattia Ferrero，由他詳細解釋一下意大利咖啡有什麼特別的好味配方。

   

  意大利最受歡迎的咖啡？

   

  在意大利，受大家歡迎的是 Espresso 和 Moka，至於在亞洲，很多人都喜歡喝即溶咖啡，另外不少人亦會比較習慣加入牛奶和糖，雖然兩者都是咖啡，但意大利人就通常喜歡黑咖啡。

   

  意大利咖啡有什麼特別之處？

   

  我們喜歡說在意大利咖啡不僅僅是喝料，而是一種社會現象，也是我們日常生活的一部分。雖然咖啡生長在赤道氣候，不是在意大利本土，但咖啡機是來自意大利，很容易理解爲什麼我們總是說咖啡是意大利人DNA的一部分。另一方面，咖啡不同的混合法可以使每種咖啡都有獨特的味道，這是一門藝術，通過混合，咖啡可以有無限的變化，而不同的組合以及烘焙的類型，也可以做出不一樣的咖啡風味。

   

  可以分享一下意大利咖啡文化？

   

  意大利人每天的生活中一定有咖啡。不過中午過後就不要喝牛奶咖啡，如果你點了的話，可能會有旁觀者報以一個怪眼神，當地人對於喝咖啡的時間非常嚴格， cappuccino可以在早餐或中午的前喫完，其他時間當地人只可以接受Espresso，如果覺得咖啡還不夠濃，不少人亦會點加入烈酒的咖啡。

   

  爲什麼意大利人用摩卡鍋做咖啡？

   

  摩卡鍋（moka pot）是意大利傳統的一部分，每個意大利人從小都會用摩卡鍋煮咖啡。用摩卡鍋煮咖啡時，香氣可以傳遍整個房子，這些都是體驗摩卡鍋的咖啡藝術。

   

  如何選擇一個很好的咖啡平衡？

   

  我會說，經驗豐富的烘焙師才能認知焙烤後所有咖啡的香味。完美的咖啡混合可以是100％的arabica或arabica 和 robusta咖啡豆的混合。arabica咖啡豆的香氣和口味豐富，具有甜味和略酸的味道，而堅果豆則提供了含巧克力味的濃郁咖啡。高品質的咖啡混合結合了不同來源的咖啡豆。

   

  你最喜歡的咖啡是什麼？

   

  我喜歡非常有酸度而芳香的咖啡， 所以我傾向於喜歡100％阿拉比卡 blend，其中阿拉比卡咖啡豆芳香，帶甜味又有微酸性的味道。作爲Lavazza的國際培訓師，我有機會品嚐不同種類的咖啡，而我喝過最好的咖啡品種就是中美洲的阿拉比卡咖啡和埃塞俄比亞天然阿拉伯咖啡。而Kafa就是由Lavazza制的single-origin，值得大家嘗試一次。
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• 阿拉比卡|阿拉比卡咖啡豆家族成員_阿拉比卡和羅布斯塔