掛耳包咖啡的改良咖啡掛耳包怎麼使用？超簡單三口訣衝煮零失敗

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡用品 > 掛耳包 > 2024-12-22 17:02:40

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掛耳咖啡_掛耳咖啡沖泡方法_咖啡掛耳包—掛耳式濾泡咖啡
一包掛耳咖啡，成本就要多花3——5元以上

但是新鮮度如何？見人見智

畢竟只要拆開來，到磨成粉之間，只要接觸到了空氣，就是起變化的時候

尤其是磨成了粉，接觸空氣的面積大了，更是容易把香氣給揮發掉

於是，我研究到了很多種保存的方式

抽真空，灌氮氣，到填入脫氧劑等等各種方式

也去了解業界的做法是如何

大多是剛烘好的咖啡豆會去抽真空或加灌氮氣（極少數公司有做）

掛耳包倒是沒有人做

大概是本身的成本問題，加灌氮氣或是添加脫氧劑都是增加成本不少

最不增加成本的，就應屬於真空包裝了

但是，我去詢問了幾家真空包裝機的工廠，回答的，都是無法封口掛耳包的外袋，除非去試試一臺好幾萬的機器試看看（還只是試看看），但就看包裝是DEMO影片，我就退縮了，速度非常的慢，根本比我手動一包一包的去封口都慢多了

不過，我並沒有放棄，找到了一家包裝機工廠

下週我會找時間去跟廠商研究一下，看看能不能改良機器

試看看能不能用最簡單的方式去改變一下，做到真空包裝

如果，真的能做到快速的真空包裝，那麼，掛耳咖啡的賞味期就能大大的延長了，那對於銷售是絕對好事

當然，這筆成本只要不太高，我是一定會去做的

會想買濾泡掛耳包的人，加上我自己，不外乎就是這些原因：

1. 方便

不用出門，不用特地去喜歡的咖啡店

2. 省錢

比該品種的單品咖啡便宜，也省去購買許多器具的費用

3. 省事

用完即扔，不用清洗器具

許多人說，自己泡出的咖啡永遠無法像我們這些吧檯手來的專業好喝，

“一定是你們老闆技術好啦，我自己回去弄都超苦的！”

“我又沒學過泡咖啡，而且每次看你們還要準備一堆器具，好麻煩喔。”

這些確實都是我以前有過的想法，所以我自己也曾經停留在濾掛式咖啡多年，從未跨出那一步，學習怎麼自己沖泡咖

啡。

不過，當越來越多的客人，很渴望我能夠分享怎麼泡濾掛式咖啡纔會好喝，讓我開始試著思考，什麼方法能夠讓客人

天天喝到好喝的咖啡，不然喝咖啡這件事情，就變成很像喝藥一樣了，好可惜！一點也不貼心！這不是我要的！

所以，我把一般聽到手衝咖啡，要控制的溫度、粉水比例、沖泡時間、繞法，一切簡化成三個口訣，讓每個沒有學過

怎麼沖泡咖啡的人，都知道怎麼泡濾掛式咖啡最簡單。

熟習這個方法，有一天當你想要學習手衝咖啡時，會發現很快掌握其中要領。

“掛耳包咖啡 0失敗的沖泡三口訣”：

1. 熱水等一等

2. 水量控制好

3. 最後搖一搖

第三個口訣，可是許多咖啡店老闆與吧檯手的祕訣，一次大公開！爲什麼這麼做的原因很簡單，‘只是希望你能夠喝

到一杯順口不苦的好咖啡’。

現在就詳細的說明每個口訣的內容：

1. 熱水等一等

‘ 溫度決定了這杯咖啡的味道 ’，請準備兩個杯子，用一個杯子先去接熱水，茶海也可以，不用溫杯、燙壺，這些手

續都免了！接了熱水，再來從容的取出掛耳包，撕開、掛上杯子，一切都很優雅，不用急。

2. 水量控制好

‘基本上水量決定了濃淡度與口感’，喜歡美式咖啡，就用300c.c.的熱水，喜歡單品咖啡（濃），就用180c.c.——200c.c.的

熱水。這裏的水量還指另外一個意思：每次澆熱水的時候，只到八分滿的水位就要停止，直到咖啡粉的表面幹了，再

繼續澆熱水，一直反覆這個動作，千萬不能急著把熱水澆完。

3. 最後搖一搖

我從許多衝泡咖啡的影片當中，發現這個手法，就跟泡沫紅茶的道理一樣，搖一搖就真的比較好喝，我也曾在冰萃咖啡

的影片當中說過，如果可以就買一個搖搖杯，加上冰塊，搖過的咖啡真的融合的更順口好喝！

最後，附上整段完整的影片，不過，先說一下，因爲我真的不擅長錄影片，也不擅長編輯影片，所以過程廢話不少，功

力很差，還請多多包涵！
掛耳包沖泡圖解-如何快速優雅地衝泡濾泡式掛耳咖啡?