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古之學者必有師。師者,所以傳道受業解惑也。朱小姐因爲自己的職位後面加了一個師字，很樂於從事這個她自以爲沒什麼壓力的職業。當然也實在是自我感覺很好，我不是沒有追求，只是喜歡咖啡這樣慢節奏的行業。時間久了，對着沒什麼客人的店面，抱怨着沒有多少的薪金。卻不知道自己只是幹着服務員的活，手裏一天到晚的對着手機哈哈各種劇而忘掉了學習，難得店裏有幾個老熟客來了可以說着圈子裏的八卦新鮮事，計劃着下次休假去懟哪一家咖啡館踢下館，糊里糊塗就這樣浪費了幾年的時間, 就很難說有沒有前景了，這在過往我們發現相當多的從業者都是以這種心態從業，多年以後，她依然是別人口裏那個只能洗杯子的服務員。

• 與陳豪一樣，喜歡飲咖啡的人愈來愈多，亦有不少咖啡愛好者因此而加入咖啡師行列。咖啡師穿著得整整齊齊，站在水吧衝咖啡，好像韓劇《咖啡王子一號店》內的咖啡師般一樣型。真的喜歡就去做，做了就去把它做好，帥，跟你要的結果沒有關係。但事實上背後的辛酸卻是多籮籮，杯杯咖啡都有血汗！揭露7個咖啡師不爲人知辛酸史！

   

  7個 咖啡師 入行辛酸史

   

  1. 被滾水、蒸氣燙親比中獎更容易

   

  一壺好茶講求的是“水滾茶靚”，咖啡亦不例外。咖啡師每天都要圍繞著水吧工作，衝煮咖啡工具、熱水壺、電熱爐處處，環境已經並不舒適。加上咖啡師每天工作至少要煲超過十壺熱水、衝超過百杯咖啡，一不留神，就會被滾水、蒸氣燙親。根據非正式調查，10個咖啡師，10個都有被滾水、蒸氣燙傷的經歷，真是每杯咖啡都有血有淚！

   

  2. 衝咖啡步驟多，客人要求一籮籮

   

  咖啡款式多多，如卡布奇諾（Cappuccino）、濃縮咖啡（Espresso）等，每款咖啡的衝調方法不一，步驟繁多。咖啡師光是要背的衝咖啡步驟，記性少一點都不行，所以真的要佩服咖啡師的腦袋！而且現在客人總是覺得自己大過天，要求一籮籮，咖啡少糖、走奶已經可能是等閒事，更麻煩的要求如要什麼指定拉花等，陸續有來。

   

  3. 摩打手唔停手，麻煩客人催催催

   

  連鎖咖啡店追求的是“快！靚！正！”，平均5分鐘內就再衝好一杯，咖啡師真是要出動“摩打手”才能做完所有定單。特別在早上上班前的繁忙時間，幾乎是咖啡師的惡夢，恐怕連廁所都不能去了。咖啡師已經衝咖啡衝過不停，最麻煩是客人在厭你衝得慢，“催三催四”，對客人百般容忍，換是小編肯定已經要憤怒了！

   

  4.迷失方向！自己同水吧有咩分別

   

  資深咖啡師都會說入行要有熱誠，做新人時熱誠如火，人工少、工時長都不怕。日衝過百杯都不怕辛苦，就連清潔店鋪都會做得不亦樂乎。但當日子愈長的時候，難免會迷失方向。事實上，每天都在水吧工作，與水吧工作一樣，唯一不同的是名稱的分別，咖啡師好聽一點吧。

   

  5. 好飲是其次，藝術天份也要有  除左衝咖啡好唔好味以外， 仲要好有藝術天份， 要成日練拉花

   

  客人要求愈來愈多，咖啡不但要好飲，更要夠“靚”！咖啡上的拉花要拉得靚，更要款式多多，這樣才能留住客人的心。拉花要拉得靚，除了技巧還要有藝術天份，光是蠻力都沒有用的。有藝術天份的就當然開心，但沒有的就唯有靠後天努力，返要練拉花，收工要練拉花，放假都要練拉花，私人時間只會有少無多！

   

  6. 一份人工三份工作，侍應、清潔都要做

   

  聽咖啡師這個名稱好似很厲害，但事實上卻是要“一腳踢”。在店鋪裏，所有工作都是你的工作，衝咖啡只是基本，但有時候送餐工作都要兼顧，有時客人有何不滿都要照顧。當打烊時，以爲一天的工作已完？別作夢，還有一堆清潔工作要做，真是一份人工，卻要打三份工作。

   

  7. 晨早天邊一看日出，咖啡師已在幹活

   

  朝9晚6的打工仔生活可能會比較悶，但至少夠穩定，不用太早起牀工作。但咖啡師爲了迎接上班前的繁忙時間，每日都要提早時間工作，大約6時就要開始工作。別人仍在被窩時，咖啡師已經要埋頭幹活。6時要上班，哪要什麼時候起牀呢？小編聽過朋友分享，由於住得遠，若要到中環咖啡店工作的話，就4點多起牀，乘搭通宵巴士。每天清晨起牀的堅持，不是人人做到！
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