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   製作冰滴咖啡建議選用單品豆爲佳，以10秒七滴的慢速滴濾約6-8小時，這種長時間低溫萃取的方式讓咖啡粉百分百浸透溼潤，有效去除苦澀及單寧酸，咖啡呈清澈琥珀色，口感濃郁滑順、不酸澀、不傷胃。

—— 材 料 ——

• 前街單品咖啡豆100g【可選肯尼亞、西達摩、耶加雪菲等等】

• 常溫飲用水 500g；

• 冰塊 500g；

• 愛樂壓丸型濾紙一張【◆重要】；

• 冰滴工具一套；

——制 作 流 程 ——

• 咖啡豆研磨成粉（參考磨度爲EK43 7 或小富士 2.5），墊上濾片或濾紙後倒入咖啡粉；

•  全部冰塊與水混合，將濾布或濾紙放在粉層上面，使其與粉層緊貼；

•  先快速溼潤粉層，待咖啡粉均勻吸水膨脹再調整滴速；

•  粉層完全膨脹後開始冰滴，滴速約每十秒七滴；

◆ ◆ ◆ ◆ 制 作 要 點 ◆ ◆ ◆ ◆

•  咖啡豆：水：冰塊 比例 1：5：5

•  使用冰水"預浸泡"其實就類似於手衝中的悶蒸過程，可以提高萃取效果和成品的一致性，在冰滴低溫且過濾形式的萃取情況下，直接冰滴可能造成粉層溼潤不均，部分的咖啡粉萃取過度而另一部分的咖啡粉並未參與到萃取中；

• 粉層上部蓋濾布和濾紙也是爲了增加水滴與咖啡粉的接觸，而保證萃取均勻；

• 落水的速度也非常重要，以10秒七滴的慢速滴濾約6-8小時，低溫的條件以及與咖啡粉的長時間接觸，使得只有小分子風味物質被萃取出來，例如花果香等，那些偏大分子的風味物質，如煙燻味、焙烤味等，則很難被萃取出來，喝起來卻口感更加順滑、馥郁，層次分明，回甘明顯，沒有油膩感覺。

• 最終的冰滴咖啡將會帶有輕盈乾淨的口感，飽滿的香氣和非常持久的餘韻，最重要的一點，這個方法整個製作過程平均只需6-8小時，無論在家自己享用還是店鋪出品都更高效率：）最後裝在玻璃瓶裏，放冰箱一個晚上，口感更好。

   

   

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