上海這座城市

有它獨特的咖啡文化，

除了街角

風格迥異的咖啡店，

在家中認真煮咖啡的人

也不在少數。

真正的咖啡老饕

不但講究磨什麼豆、

用什麼壺，更追求

環境與氛圍的對味。

元旦假期

即將如期而至，

短短三天假

最適合窩在家，

整理出一方溫馨的吧檯，

專門用來給自己

與家人烹煮咖啡，

度過閒散時光。

相比我國源遠流長的茶文化，喝咖啡着實是一種舶來的習慣。儘管上海有無數家咖啡店，但若要喝到完全貼合自己口味的，還得是在自己家裏親手烹煮。如果家裏有一塊利用率並不高的吧檯，何不將它改造爲專屬的咖啡吧，清晨在這裏打起精神，開始一天的工作，週末夜晚還可請朋友來家坐坐喝一杯，肆無忌憚地聊到天亮。

每天有時間在家耐心煮咖啡的人，通常對生活品質很有要求，會想要營造溫馨而舒服的氛圍，親手調製一杯無法複製的個性化咖啡，而非只是買一臺全自動的膠囊咖啡機，製造機械化的飲品。私家咖啡吧的味覺之旅，應該是緩慢的三段式，從磨豆散發出的濃郁氣息，到咖啡粉在熱水中萃取滴濾的層層韻味，最後進入手中的咖啡杯內帶來沁人心脾的咖啡香，每一個步驟都需要手法、器物與環境的細緻配合。

既然是在家裏煮咖啡，買現成的咖啡粉來泡就太過敷衍了。咖啡豆比咖啡粉更易保存，而且在這寒冷的冬天，磨豆時發出的聲音和氣味都令人感到溫暖，也只有現磨的咖啡才擁有純正的香醇。如果你喜歡嘗試各種風味的煮法，一臺能夠磨出不同粗細咖啡粉的磨豆機是家中必備。如果咖啡吧的檯面不大而且承重力不足，那麼輕巧而易清洗的電動刀片式磨豆機是比較實用的選擇;對咖啡粉粗細特別講究的人，也可以挑選石磨式的電動磨豆機來調節顆粒大小;若是熱衷於純粹的手工製作，且希望在家裏營造出老式咖啡館的情調，那麼復古手搖磨豆機無疑是最富樂趣的器材和裝飾品。

咖啡壺裏有名堂

磨好豆之後，就要挑一把合適的咖啡壺來調製你所喜歡的口味。法式濾壓咖啡壺相對來說是最簡單輕巧的一種，利用濾網乾淨地濾掉咖啡渣，以得到品質清冽的咖啡。法式咖啡壺操作簡單，可配合石墨式磨豆機研磨出的細顆粒咖啡粉來按壓沖泡;若是對深度烘焙的意式咖啡情有獨鍾，則可選擇摩卡咖啡壺，造型通常小而精緻，利用高溫蒸汽萃取出的香濃咖啡液很適合在早晨出門前飲用;至於有時間慢慢把玩手工咖啡，不妨多添一隻虹吸式咖啡壺，它利用蒸氣壓力原理通過上下兩個容器、虹吸管和濾布，讓熱水與咖啡粉混合之後完全萃取出咖啡粉中的成分，咖啡液上下流升的過程讓人感受到充滿實驗意味的樂趣。除了咖啡壺之外，愛喝卡布奇諾的女性咖啡愛好者還會需要一個牛奶起泡器來打出細膩的奶泡。

仔細挑杯具

很多人知道喝功夫茶的杯子是有講究的，卻不知咖啡杯裏也有學問。喝茶的杯子杯底較淺、杯口較廣，透光性較高，令人得以欣賞到茶湯的色澤，茶香也能擴散開來，而咖啡杯杯口較窄、材質較厚，且透光性低，以長時間保持咖啡的熱度爲佳，通常內裏是白色的，讓人可以清晰地辨別咖啡本身的油脂與奶泡拉花的層次。仔細觀察一下常去的咖啡店裏用什麼杯子，大體上逃不出陶器和瓷器這兩種材質，陶器杯較適合深度烘焙、口味濃郁的咖啡，而瓷器杯則適合口感清淡的種類。咖啡杯的外形也很重要，喝意式濃縮咖啡和瑪奇朵通常要用100毫升以下的小杯，而喝牛奶與可可含量較高的咖啡，如拿鐵和摩卡，則可以用沒有杯託的馬克杯。

老麥，資深咖啡達人，經營一家風格復古的咖啡館和雜貨鋪，閒來還會幫朋友做些室內設計。以前老麥常常在家煮咖啡，家中面積不大的吧檯曾被他裝飾成一間迷你的家庭咖啡館，不多花錢，卻將檯面、牆壁和燈光都做得很溫馨。他與我們分享了打造家庭咖啡吧的實際經驗。

Q&A

Q1.家庭咖啡吧以多大爲好?用什麼材質做吧檯的檯面比較適合?

A：我覺得咖啡吧不需要太大，像我的咖啡館就挺小的，還不足家裏面一個飯廳大，但正是因爲小，反而令人感到溫暖。找一塊舊木板，上面最好有些剝落的油漆和斑駁的擦痕，拿砂紙磨一磨，撐在牆邊就可以作爲煮咖啡的吧檯。

Q2.如何裝飾吧檯周圍才能營造出溫馨的氣氛?

A：對於普通人家而言，最好的裝飾是旅行的紀念品、自己拍的相片和孩子的塗鴉。要是能買到歐式的木畫框，把這些東西框起來掛在牆上會很有意思。如果家裏附近有老房子在拆遷，不妨抽空去轉轉，找一找有沒有樓梯板被人丟棄在角落，撿回來重新漆一遍，放平了釘在牆上做成齒狀的雜貨架非常復古，又很環保。

Q3.什麼樣的燈具適合用來裝點家庭咖啡吧?

A：我比較喜歡用老式路燈來營造昏黃的氛圍。喝咖啡的環境應該是暖意融融的，用幾隻瓦數偏低，色溫較暖或者中性偏暖的燈泡，就能讓人坐在裏頭感覺悠閒自在，不受打擾。如果在吧檯上操作需要足夠的亮度，在天花板上裝一盞射燈足矣。



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