曼特寧和藍山的區別你知道嗎?黃金曼特寧咖啡小故事

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 印尼曼特寧咖啡豆 > 2024-11-06 00:22:40


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  • 曼特寧咖啡 曼特寧咖啡的風味描述 曼特寧咖啡怎麼喝
  • Gold Top Mandheling
     
    ◆    咖啡豆產區:
     
    印尼 蘇門答臘 LINTONG區
     
    ◆    咖啡小故事:
     
    日本人是最早飲用蘇門達臘咖啡,也是最早開始對蘇門達臘咖啡進行精緻化處理程序的實行者。“黃金曼特寧”是日本人在託巴湖區契作的產物,黃金曼特寧爲純手工採收(注1),再以細緻的處理程序,改進曼特寧的品質,使得黃金曼特寧除了一般曼特寧咖啡應有的濃郁粗曠野香之外,還多了一份優雅的氣息,使它成爲不可多得的咖啡極品。
     
    ◆    咖啡樹種植高度:900——1200米
     
    ◆    生豆處理法:半水洗處理
     
    ◆    咖啡風味:非常濃郁,香、苦、口感乾淨厚實無雜味並帶有少許的甜味。
     
    ◆    香氣:6   酸質:3  甜度:7    苦度:8.5    餘韻:9   醇厚度:9
     
    注1.能被稱作黃金曼特寧的豆子都經過三次的人工篩選,而且確保每一顆豆子的大小都在18目(0.8cm)以上纔算是真正的黃金曼特寧
     
    印尼是全球最大的羣島國家,橫跨赤道兩側的印尼,溼熱的熱帶雨林氣候雨量豐沛,又有肥沃的火山壤土給咖啡帶來豐富的養份。有著曼特寧之王封號的藍鑽黃金曼特寧,爲蘇門答臘中的頂級正宗稀有品種,在印尼國內受到高度的評價,相當難得的精緻極品,是目前爲止世界最高品質的曼特寧,產量稀少,專挑選尺寸超過20目(頂級8釐米)的巨大綠色生豆,翠綠色的新鮮生豆就像是看到飽滿新鮮的水果般讓人垂涎欲滴,悉數銷往日本。高海拔與肥沃土壤,孕育出尖長碩大的藍鑽石曼特寧,豆貌比曼特寧更雄壯威武,也經過人工三次手挑,剔除瑕疵豆。味譜醇厚濃郁,更甚黃金曼,是重口味咖啡迷的首選。
     
    各種咖啡風味有其獨特之處,藍山清香、甘柔、微酸;摩卡柔順、酸滑,有野味;曼特寧深焙,味苦濃、甘醇,有夠強勁的“焦碳風”,而同屬濃咖啡的還有哥倫比亞,味道暨酸甜又甘苦。
     
    另外,偏中性的巴西,雖有酸苦之味,卻不失溫和。
     
    品嚐偏酸的咖啡,絕不是咖啡豆淺焙一爆以後,幾秒就下豆,並未熟透,仍有生澀味的那種太酸的味道;至於偏苦濃風味的咖啡,當然也不是二爆以後,炒過頭的焦澀苦味。
  •  

 

2018-03-12 16:35:26 責任編輯:未知

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