一杯好喝咖啡由咖啡豆決定咖啡豆怎麼做咖啡都經歷了哪些步驟？

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡豆 > 2024-12-22 17:28:46

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

單品精品咖啡豆_精品咖啡產區咖啡豆品牌_咖啡豆種類與分類
一杯好喝咖啡從產豆就決定，

採收、後製處理、烘豆曲線、沖泡原理

咖啡科學的演繹，萃取出層次變化的咖啡香

來自世界各國50種精品咖啡豆全履歷，

生豆產地、後處理法、烘焙數據的剖析、杯測師的風味描述！

一杯好喝咖啡從產豆就決定，最完整的咖啡烘焙履歷

從尋豆師的精品咖啡豆、烘豆師的完美烘豆曲線，到咖啡師的精湛沖泡技巧

咖啡豆裏蘊含千變萬化，唯有最懂咖啡的人能釋放其完美的精華。咖啡也因採集、製作、烘焙及沖泡而展現其不同的風味，幾度的溫差，即大幅影響成品質感。從咖啡豆產地全履歷、咖啡烘焙技法、咖啡衝煮器材介紹、咖啡杯測到經典咖啡衝煮指南全收錄，咖啡新手、專家都會用到的實用咖啡烘焙。

【咖啡生豆烘焙前的工序】，影響咖啡風味與口感的關鍵

咖啡櫻桃變咖啡生豆須經過許多繁複程序，從咖啡產區的栽種、採收的方式、各種後製處理法、到分級和交易，每個環節都決定了一顆咖啡豆的好壞！

咖啡【烘焙風味學】！你喝到的咖啡到底是花香、水果香，還是酒香？

原來一個看似小小咖啡豆，透過淺、中、深烘焙，就可以產生千變萬化的香氣，

前、中、後段又有不同的韻味，專業的烘焙履歷，就能瞭解咖啡的風味轉折，累積一段品飲經驗，培養出辨識香味的直覺！

【烘豆的科學】，釋放出迷人香氣！

烘豆只有原則而沒有規則，幾度的溫差，就會大幅影響咖啡成品，從生豆的含水量和密度、入豆烘焙溫度、一爆和二爆以及出豆的溫度和時間點，從烘焙曲線圖看溫度的變化，創造出相似度99%的咖啡香氣，完美複製一杯咖啡。

透過【風味雷達圖】，剖析咖啡豆香氣的酸、甜、苦、醇

外表看起來長的一樣的咖啡豆，透過不同的烘焙和衝煮方式竟然產生意想不到的風味，本書紀錄了杯測師針對每款豆子香氣的專業評分，以科學方式解釋咖啡風味。