隨著時代的不同，市場的流行度以及經濟發展已經日漸朝向精緻服務業進行，然而根據統計：現在大學生畢業的志業想開
咖啡店的比例，已經高達５０％，也就是說明著現在
咖啡店儼然成爲熱門經濟產業之一。
然而這麼多
咖啡店的竄出，到底該如何經營？才能讓你的
咖啡店比別人更突出，甚至創造出佳績，這也是在挑戰你在社會的競爭力，現在就來看一下對於
咖啡店經營有什麼必須知道的７項準則，也讓你在
咖啡店經營之前多準備好比別人更精確的資訊吧——
經營餐飲店，勢必得面對失敗的風險。倘若經營了1年仍然不順利，就應該做好隨時都能結束營業，並將廚房設備全部出售的準備：大部分的廚房設備，一開始皆可只簽訂爲期1年的租賃契約。
經過1年，業務都上軌道之後再購買也絕對不遲，這樣現金流量會比較穩定。
由於經營餐飲業失敗的人不在少數，因此市面上可以看到許多中古品流通，可透過拍賣等管道來購買便宜的設備。
想要幸運找到極佳的物件，並不是件簡單的事。
不過，建議如果可以的話，最好把店開在星巴克的附近：因爲星巴克在市場調查上必定投入了許多心血，這樣地區型的咖啡館，也不會和他們互搶生意。
不需要特地去找空的店面，反而建議去找一間沒有經常打掃、維護的店面（表示店主沒有做生意的幹勁）把它買下來。如果這間店面原本就是餐飲店更好，這樣一來，便能省下許多在開店之初對廚房設備的投資。
對一間地區型的咖啡館來說：只要能夠擁有200名固定的客人，就能順利經營下去。早在物色地點的階段，就應該掌握當地的特性，思索獨一無二、具有“利基”（Niche）的概念。不過，也不能太過於執著。
開店之後，必須傾聽顧客的聲音，慢慢地修正方向。
從問候的方式到餐巾紙的設計等細節，都要融入咖啡店的概念。當然，如果店家特色不符合店主本身的個性，無法帶給人整體的經營感，也難以成功。
除了原先的店內客之外，能夠爲咖啡店帶來最多營收的顧客，就是外帶的客人了。爲了這類型的外帶客人：請將砂糖、奶精放在店門口附近。
排隊的路線可設計爲沿著吧檯或貨架排，而非面對收銀臺排成直角，目的是“讓客人在等待時也看得見菜單，儘量避免讓客人來到收銀臺前纔開始思考要點什麼。”
把小商品擺設在隊伍途中，讓客人可以直接拿著商品來收銀臺結帳尤佳。這樣不但可以減輕收銀員的負擔，小商品也比較容易勾起客人的購買意願。
（這部分可以參考各大便利超商的收銀臺前做法）
2018
咖啡店經營準則5：咖啡師的移動在“2步內”
請記得：店員每移動一步，提供商品的速度就會變慢。
設計廚房時，請把咖啡機設置在距離咖啡師兩步的範圍內。
尤其是人氣商品，必須花心思安排材料擺放的位置，讓它能在最短的時間內製作完成。例如：人氣商品是拿鐵或卡布其諾，那麼就把牛奶放在一打開冰箱就能拿到的地方，清洗奶泡杯的水槽也不能離咖啡機太遠。
建議可以先掌握人氣商品會是哪一款，再來設計廚房與工作動線。
請記得經常做些改變：要是停止了改變，店的人氣就會開始下滑。
不過，變化和“增加”是不同的——要是一直不斷地“增加”，那麼這間店很可能有一天會變成喫得到披薩，還可以換機油的咖啡店。
在菜單中增加新商品時，請務必替換掉銷路較差的商品。顧客的喜好會隨著時間改變，只要能反覆增加、刪除品項，店裏的菜單就能順應時代的變化升級，並帶給客人耳目一新想要一再嚐鮮並感受到變化的細心……
2018
咖啡店經營準則7：販售種類少、數量多的商品
例如用一個烤盤製作布朗尼，需要花1個小時；但若將份量增加爲兩倍，也只需1小時10分鐘就能烤好。換言之，不要增加商品的種類，而是創造出“能一次販售更多商品”的經營模式，便能有效率地擴大營業規模。
最推薦的方法之一，就是外燴服務：大量製作在咖啡店也有販售的商品，送至顧客指定的地方，便能降低整體成本。
咖啡店經營並不是自己想得這麼困難，不過還是有必須知道的準則，根據這些準則的基礎下來準備咖啡店經營，才能縮小你的開店前準備的時間成本。
