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耶加雪菲_耶加雪菲咖啡_耶加雪菲咖啡風味
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在埃塞俄比亞西達摩省的小鎮"
耶加雪菲Yirgacheffe"（也有翻譯成耶加雪夫）
海拔1800米以上（約6000英呎以上）
晝夜溫差變化大，高山峻嶺，森林蔽日；烈日照射在高樹，午後，蒸發的水氣，會如同雲霧飄渺，繚繞在整個山谷間，也造就了林下咖啡樹得天獨厚的地理環境
Yirgacheffe 咖啡豆
最著名的風味就是充滿花果香氣，檸檬，柑橘果酸明亮
常爲咖啡愛好者所喜
但
因爲每個小農，處理廠，處理方式，規格……各種條件下區分甚大，品質與價格也有顯著差異，通常由歐美或是日系廠商選購下，在以船運出口至世界各地的生豆進口商手中。
……
我暫且停止說明
（各位朋友都知道，我常一路無法抑制的論述，所以必須強制停下）
得進入白色的"迷霧山谷"中了
——基本資料——
產區：Misty Valley Yirgacheffe
規格等級：G1 ，也就是在物理與杯測審覈必須超過90分（找時間聊評分方式）水洗1級
品種 ：原生種Heirloom
海拔 ：1800米以上
經過養豆過程後
美麗少婦習慣爲客人測試每次進入小鋪子的豆子
開封第一包，細細品嚐
照片中
就是我測試的小場子（必須涼爽，安靜，心靜，專注……嗯…我很龜毛，不否認）
或許人常因爲既定印象，賦予高評價
我沒有因爲它的來歷就讓它輕鬆過關，呵——（喝咖啡，品咖啡，當然是享受，enjoy它的味道，給你的感動，但我現在身份畢竟不同，爲客人把關是必要的工作，尤其每次的第一品）
煮水，磨豆，聞香，手衝……每個步驟都是得到我一樣的尊重對待
手衝完成後
我會先以透明玻璃杯欣賞咖啡的淨度
如琥珀般美麗的顏色，讓我泛起笑顏，心裏讚歎"好美呀——"
入口是清晰明亮的果酸
說是清爽 也可稱之活潑漂亮的酸味
……
再慢慢從鼻子呼出氣
在喉腔的味道會自然的從喉腔往上
所有的味道，會自然地散佈在喉，口，鼻
濃郁花香滿溢 那是是茉莉般白色花調香氣
伴隨莓果 檸檬果香
這纔是咖啡的享受
所有味道充滿味覺器官
如同身子噴了香水，但不是外在之氣，而是內在之味，此般 更讓人著迷不已
隨著溫度下降
花果香氣更加濃郁
咖啡果子酸度提高（好咖啡不會以中深烘培，讓原本咖啡豆氣味盡失，沒有果酸味，只獨留我們習慣的咖啡香氣，如可可，堅果，巧克力）
回甘度高
甘淳芳香
還會有柔柔口感
……
我無法言語心中的感動
它沒讓我失望
真的是你
心中高興到灑花瓣了，呵呵呵——
（插播一下，美麗少婦和蕭大教練品嚐迷霧山谷後的反應，我開心地請蕭大教練嘗一口，我知道他不喜酸，但至少感受一下……
結果是
我在迷霧山谷裏 微笑
他在迷霧山谷中 哭泣
算了，每個人各有喜好
他倒是非常讚賞美麗少婦的雲朵拿鐵（特別帶他去品嚐高級半自動意式機煮出來的拿鐵……，結果，他很清楚地說"你的拿鐵更好喝——）
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2018-03-13 22:00:11 責任編輯：未知
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