作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 單品咖啡 > 2024-11-22 00:20:13
我們經常能看到單品咖啡或者花式咖啡，甚至是拼配咖啡，很多人可能一頭霧水，那麼，這些到底是什麼意思呢?
今天小編就爲大家詳細講解一下這些咖啡的區別。如果你在咖啡單上面看到一個歐洲國家的名字，比如：意大利、維也納、愛爾蘭等，則不是單品咖啡。因爲歐洲大陸是不生產咖啡的。這些是屬於花式咖啡的範疇。
意式咖啡意式濃縮咖啡
即意大利濃縮咖啡，美國人稱之爲“Espresso”，是一種利用高壓水蒸氣快速通過咖啡粉達到萃取的咖啡，這種咖啡口感濃烈。如何品嚐意式濃縮咖啡？觀色，看克里瑪（crema）的顏色、顏色的均一度、厚度、延展度等；聞香，焦糖香、堅果香、巧克力香等；品嚐，咖啡的甜味、酸味、醇度、餘韻等，特別要留心體會意式濃縮的“苦甘”之味。
花式咖啡花式咖啡
所謂“花式咖啡”，是指在濃縮咖啡的基礎上按照不同比例加入各種調味品，常作爲摻雜其他成分(如牛奶或可可粉)的咖啡飲料基礎(也就是我們常說的花式咖啡)，如：牛奶、奶油、巧克力，冰淇淋、各種洋酒、果汁等的咖啡。如卡布奇諾、拿鐵、摩卡咖啡，維也納咖啡，愛爾蘭咖啡等，瑪奇亞朵咖啡等等
花式咖啡爲什麼意式濃縮咖啡更適合混合其他物質稱爲花式咖啡呢?
那是因爲，意式濃縮咖啡有着較水滴式咖啡濃稠的質感，每單位體積內含有較水滴式咖啡爲高的溶解物質；通常供應量是以“份”(shot)來計算。濃縮咖啡在化學成分上是複雜而善變的，其中許多成分會因氧化或者溫度降低而分解。
衝制恰當的濃縮咖啡有項特點——咖啡脂(crema)的存在，一種紅棕色的泡沫，漂浮在濃縮咖啡表面。其由植物油、蛋白質以及糖類所構成。咖啡脂具有乳劑與泡沫膠體兩種元素的結合，所以和花式咖啡常用的牛奶等配料更易結合也就不足爲怪了。
花式咖啡Latte（拿鐵）
意大利語中“牛奶”的意思，所以在意大利點杯拿鐵，只會給你上杯牛奶，而不是咖啡；在國內有些咖啡館也有風味拿鐵，如抹茶拿鐵、紫薯拿鐵，記住嘍，它們是不含咖啡的。
花式咖啡康寶藍（Espreesso Con Panna）
其中Espresso爲意式濃縮，Con在意大利語中是“和”的意思，Panna是鮮奶油的意思。顧名思義，康寶藍就是“意式濃縮加鮮奶油”，對於那些喜歡喫奶油又想體驗濃烈咖啡的味道的女士們來說是一個不錯的選擇。
花式咖啡瑪琪雅朵（Espresso Macchiato）
Macchiato在意大利語中是“印記、烙印”的意思，在意式濃縮中加入2大勺奶沫，綿密細膩的奶沫和濃縮結合在一起，濃烈的咖啡味和的濃濃的奶沫味，碰撞你的味蕾；大部分人都受不了這個味道，所以星巴克將其改良，咖啡份量由以前的30ML增加到現在上百ML並加入焦糖，變成了焦糖瑪琪（雅）朵，也就是“甜蜜的烙印”。
花式咖啡阿芙佳多（Affogato）
意大利語中“淹沒”的意思，將濃縮澆到冰淇淋球上，將其淹沒，不僅視覺效果好看，而且也是很美味的一款咖啡，夏天深受女士的喜愛。
花式咖啡Café au lait（歐蕾咖啡）
法式拿鐵，法語（Café au lait）意思是加入大量牛奶的咖啡。
歐蕾咖啡和拿鐵（意式）的區別就是它要求牛奶和濃縮咖啡一同注入杯中，更準確的說是注入300ml以上的圓形大碗中，咖啡與牛奶第一時間相遇，也體現了那種舒適自由的心情。在法國，這種被加入大量牛奶的咖啡，是早餐的好伴侶，用它來搭配可頌麪包是再好不過了。
花式咖啡Flat White 馥芮白
到底是澳洲還是新西蘭發明的到現在一直還沒定論，剛開始在國內被翻譯成“小白”，“平白”，“澳白”，被星巴克引入國內後被翻譯成“馥芮白”，相對於普通的拿鐵它的奶沫厚度更薄些，奶沫更加細膩順滑些，咖啡味道更重些。
花式咖啡區分白咖啡Flat White和拿鐵LATTE，卡布Cappuccino
澳大利亞Toby's Estate咖啡館首席咖啡師Deaton Pigot曾將Flat White稱作“溼的卡布奇諾”，而《紐約時報》稱其爲“小份拿鐵”。Workshop Espresso的咖啡師Levi Hamilton認爲這兩種說法都不對。
“真正的區別在於咖啡上面的泡沫。卡普奇諾翻譯過來就是‘泡沫帽子’的意思，所以卡普奇諾咖啡有很厚的奶泡。而Flat White上面只有很薄的泡沫，所以更可口，而且是平（flat）的.”按照wiki的說法，它是拿鐵藝術的一種，與卡布奇諾和拿鐵類似，但又有所不同。
卡布奇諾（一杯180ml）或和拿鐵咖啡（一杯200ml）一樣，單份濃縮咖啡
Flat white（一杯200ml）基礎是兩份的濃縮咖啡，有些地方在這個基礎上還會把esp萃取更長時間，兩份的Ristretto（Ristretto：1：1的Espresso）
花式咖啡Piccolo Latte（短笛咖啡）
萃取20ml左右的濃縮咖啡，所使用的杯子在100ml左右。而Flat White萃取30ml左右的濃縮咖啡，所使用的杯子在175ml左右。拿鐵咖啡萃取30ml的濃縮咖啡，杯子在225ml左右（一般不會超過）。
花式咖啡維也納咖啡（Einspanner）
與康寶藍的區別是裏面的咖啡液體更多了，在濃縮裏面加了熱水並放入少量的砂糖；在國內叫做維也納咖啡，但當你去到維也納的咖啡館時，卻找不到維也納咖啡，查閱許多資料發現最爲接近的就是“馭手咖啡”，它是是一個關於馬車伕的故事，Einspanner德語的意思是“單頭馬車”。
花式咖啡 美式咖啡（American Coffee / Americano）：
濃縮咖啡加上大量熱水--熱美式
濃縮咖啡加上大量冰塊--冰美式
花式咖啡 愛爾蘭咖啡（Irish Coffee）
在咖啡中加入威士忌，頂部放上奶油。
愛爾蘭咖啡是一種加入了酒的咖啡，感覺與正統咖啡相比顯得有些另類。它是由熱咖啡、愛爾蘭威士忌、奶油、糖這幾樣混合攪拌而成。裝它的杯子也相當獨特，常用一種酷似高腳杯或啤酒杯的耐熱杯。這咖啡背後可還藏着一個動人的故事，據說是一位酒保愛上一位空姐後萌發的靈感啊。
花式咖啡 越南式咖啡（Vietnamese Coffee）
將咖啡末盛在金屬特殊的泡製過濾器，倒入滾水，讓咖啡一滴一滴流到杯子裏；等咖啡滴完，隨每個人口味加糖或者加點煉奶攪拌好即可飲用，在越南有兩種飲法是冷飲和熱飲的。熱飲的咖啡，人們主要在冬天喝的，泡製的時候將杯子放在另一個有熱水的小碗裏以保暖。冷飲咖啡則多在炎熱的夏季飲用，是咖啡泡製後再加上冰塊的。
花式咖啡土耳其咖啡（Turkish Coffee）
土耳其咖啡可是歐洲咖啡的始祖哦，在以前喝上一杯土耳其咖啡就是無上的榮譽啦。土耳其人喝咖啡是不會把咖啡渣過濾掉的，也不添加任何牛奶或伴侶，卻會在煮咖啡的時候就放入糖，是不是很獨特啊，告訴你哦，喝剩下的咖啡渣還可以用來占卜。
花式咖啡鴛鴦 (Yuanyang)
一半咖啡加一半奶茶，香港獨創。
5種最常見的花式咖啡
單品咖啡單品咖啡SIngle Origin
“單品咖啡”泛指產自單一國家或產區的單一款式咖啡豆。可比喻爲咖啡的獨奏曲。如cafetown品牌的莊園系列：哥倫比亞麥德林，埃塞俄比亞耶加雪菲、哥斯達黎加、巴西等代表這是一種單品咖啡豆製作出來的純咖啡，因爲每個國家、或不同地區擁有各自的氣候、土壤與自然環境，栽種的咖啡因而各具特色。品嚐“單品咖啡”可以瞭解某個國家或地區咖啡的特色與風味。
泛指產自單一國家或產區的單一款式咖啡豆。如前街咖啡品牌系列：哥倫比亞、麥德林，埃塞俄比亞、耶加雪菲、哥斯達黎加、菲卡等代表這是一種單品咖啡豆製作出來的純咖啡，因爲每個國家、或不同地區擁有各自的氣候、土壤與自然環境，栽種的咖啡因而各具特色。
品嚐“單品咖啡”可以瞭解某個國家或地區咖啡的特色與風味。一般單品咖啡的容量約爲120ml-250ml之間，上桌的時候會配一包糖和一顆奶球或者一小盅全脂牛奶。
需要注意的是，如果你在咖啡單上面看到一個歐洲國家的名字，比如：意大利、維也納、愛爾蘭等，則不是單品咖啡。因爲歐洲大陸是不生產咖啡的。這些是屬於花式咖啡的範疇。
SOE ，是SIngle Origin espresso
例如肯尼亞AA，哥倫比亞 NARINO等等,用某一隻單品咖啡豆製作意式濃縮咖啡，而意式咖啡同樣也可以使用精品咖啡豆，俗稱“soe”。
拼配咖啡
拼配咖啡是指由數款單品咖啡按照各自的特性及口感調配出來相對均衡的咖啡豆，比如：曼巴拼配，藍山拼配、鑽石拼配等。拼配咖啡必不可少，因爲所有的花式咖啡都是用拼配的咖啡豆製作出來的，而歐洲有上百年曆史的咖啡品牌，賣的其實就是拼配的配方。
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2018-03-14 21:51:01 責任編輯：未知
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