【國別】巴西 產區：São Paulo 聖保羅州靠近 São Sebastião da Grama
【莊園名稱】皇后莊園（Fazenda Rainha）
【園主】Regina Helena Mello de Carvalho Dias屬於Carvalho Dias家族
【品種】黃波旁，Yellow Bourbon
【處理法】手摘取，之後半日曬法處理
【產地】巴西皇后莊園 （摩吉安娜）產區。
【品種】黃波旁
【海拔】1400 — 1950m
【處理方法】半日曬\日曬
【風味】豆性甜、乾淨、使用半日曬會令她的酸略顯明亮但又跟甜結回得優，部份甚至有熱帶水果香。
這隻豆子的處理法採用巴西發明的Cerezadescascado法（去果肉法），這種類似蜜處理的自然處理法使得咖啡風味更佳圓潤，效果介於水洗處理與全日曬處理之間。處理過程中先使用少量水來去除果肉和果皮，然後直接將咖啡放在晾曬架上進行晾曬，在其間不斷翻撥，以保證所有咖啡都接觸到陽光，經過幾天的晾曬後再進行機械烘乾以達到合適的含水量。
處理過的咖啡豆性質相對穩定，可以保存很長時間，含水量較低，咖啡豆顆粒也比較大，98%的豆子可以達到16目以上，有一半可以達到18目。
↑生豆聞香有非常濃郁的發酵莓果香氣
【烘焙分析】
生豆質地紮實，風味表現佳，帶有略略的橘皮與香料氣息
生豆含水率9.9%
這豆子含水量又相對較低，這讓豆子的吸熱能力很強，所以烘焙計劃是打算200度入豆，然後大火小風門加快脫水，等脫水階段結束後開中風門和中火讓美拉德反應，時間不要過於急促，接近一爆尾出爐。
前後試烘了4次，最後選擇在一爆結束後1分45-2分之間爲佳。口味中帶有明顯的甜味，但是又不是那麼乏味的甜，背景中帶有淡淡的檸檬香氣，這種香氣在溼香階段表現的更爲突出，後段表現有明顯的黑巧克力的味道，整體感受比較圓潤，再體現整體巴西的特點的同時，又不失活潑。
入豆量550g
【杯測】
幹香：烤榛果、肉桂味
溼香：微有熱帶水果香氣，奶油，蔗糖
入口時是細緻的堅果味，水果味，奶油花生
【手衝記錄】：
【參考】
巴西皇后莊園。15g
咖啡粉，中度研磨（小富士鬼齒刀4研磨），v60濾杯，88-89度水溫，第一次注水30g水量，進行27秒悶蒸，注入至105g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取時間2:00
【風味】豆性甜、乾淨、使用半日曬會令她的酸略顯明亮但又跟甜結回得優，部份甚至有熱帶水果香，尤其衝煮時的四溢香氣，更讓人喜愛。甘蔗汁的鮮甜、紅茶、美柔暢的果實甜感，明顯的堅果風味，均衡柔順的酸度，苦感微弱乾淨，含有濃郁的巧克力香氣和堅果風味，口感明亮清爽，柔滑細膩口感。
哥倫比亞生豆信息：
中文名稱：哥倫比亞唐納德微批次小農鐵皮卡咖啡
英文名稱：Colombia Edgar Eladio Ossa，Micro-lot
商品規格：227克
咖啡國別：哥倫比亞
咖啡產區：慧蘭縣
咖啡等級：EP，17目以上
處理方式：完全水洗處理
烘焙程度：中度烘焙（City Roast）
哥倫比亞
05 | 衝煮分析
推薦煮制方式：手衝
研磨度：4（日本富士R440）
水溫：88°C
V60濾杯， 15克
咖啡粉，水溫88度，研磨4，水粉比接近1：15
28克水悶蒸，悶蒸時間爲26s
分段：注水到120ml 斷水，緩慢注水到230ml，
即 28-120-80，總時間1.40
其他滴濾式萃取建議：
法壓，建議3.5-4的研磨度/水溫90°C
愛樂壓，建議2.5研磨度，水溫85°C
手衝：3.5研磨度，水溫88°C
