專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 咖啡粉_咖啡粉怎麼煮_咖啡粉怎麼沖泡方法
• 牙買加藍山（Typica）：
   
  鐵皮卡樹種的葉尖有一個特徵，就是紅銅色的，稱紅頂咖啡。咖啡樹對生的葉片呈長橢圓形，葉面光滑，末端的樹枝很長，分枝少，而花是白色的，開在葉柄連結樹枝的基部。成熟的咖啡漿果外型像櫻桃，呈鮮紅色，果肉甜甜的，內含一對種子，也就是咖啡豆（Coffee Beans）。
   
  烘焙程度：中深烘焙
   
  幹香：烤花生（roasted peanut），榛子（hazelnut），甜瓜（melon），巧克力（chocolate-like）
   
  溼香：烏龍茶（rose-tea）、焦糖（caramel），、蜂蜜（ honey），巧克力（black- chocolate），杏仁皮（almond skins），絲綢般口感（silky mouthfeel），明亮感（brightness），
   
  口感：甘濃、苦淺、醇厚均衡感好，層次豐富，餘韻黑巧克力、蜂蜜、蔗糖味道明顯，有粘稠感，完全冷卻後，濃濃的烏龍茶香氣，用手指觸摸，竟然有焦糖漿的粘指感。
   
  推薦煮制方式：手衝
   
  咖啡粉研磨度：4（日本富士R440）
   
  水溫：88°C
   
  其他滴濾式萃取建議：
   
  法壓，建議3.5-4的研磨度/水溫90°C
   
  愛樂壓，建議2.5研磨度，水溫88°C
   
  虹吸壺：3.5研磨度
   
  到底麝香貓咖啡粉該如何衝煮呢
   
  坊間流傳很多的方法，其實不管怎麼煮只要自己覺得味道好可以接受，麝香貓咖啡適合各種煮法，但是考量到，麝香貓咖啡裏面最珍貴的酵素不被高溫破壞，咖啡先生最建議以低溫手衝（不超過85度）或以冰滴法來製作。當然了。其他方法還是可以品嚐到麝香貓咖啡豐富多變的口感囉——
   
  手衝咖啡注意要點：
   
  研摩度大約2——2.5以1:12——1:15的比例沖泡，水溫不超過85度（新鮮期）請務必在新鮮的時後衝煮完畢
   
  冰釀咖啡注意要點
   
  研磨度大約1.5——2沖泡以1:10——1:15的比例，釀製時間全程約3——4小時每次最少30公克的咖啡粉
   
  品嚐法
   
  味覺：含一小口在舌間，輕輕轉動舌頭，慢慢吞嚥，感受咖啡在口腔的變化
   
  嗅覺法：
   
  一。幹香：將磨好的咖啡粉裝在小容器，鼻子湊在邊緣用力吸一口氣，閉氣3秒鐘然後在徐徐的將空氣由鼻子呼出，多試幾次以分辨咖啡粉不同層次的變化
   
  二。溼香：輟吸一小口（有點像喫拉麪，讓咖啡跟空氣混合以釋放出更多的芳香粒子）含在嘴巴里然後將吸入的空氣以鼻子呼出（執行此動作請務必小心不要嗆到）
   
  咖啡渣的妙用
   
  由於麝香貓咖啡含有非常多的酵素，對皮膚的保養具有緊緻的效果，所以泡完的咖啡渣不要輕易丟掉唷——
   
  作法：將沖泡完的咖啡渣加一顆蛋黃及少量峯蜜拌勻直接敷臉，10分種即可，（不可敷太久）馬上讓您感覺臉上皮膚有細緻及緊緻的感覺唷——
• 羅布斯塔咖啡粉怎麼喝？羅布斯塔產地對咖啡口感風味的影響

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」