風味短評：
幹香傳出豐富的杏仁果、肉桂皮、些許甘草、
丁香的藥材的甜滋滋氣息。
整體有著乾淨平衡的核果口感、
奶油質地與牛奶巧克力的滑順風味、
中段也有不錯的李子、柳橙、萊姆的清脆的水果酸甜，
尾韻像是摩卡巧克力的韻味相當迷人。
2012 COE卓越杯季軍
2014 COE卓越杯第17名
2011 COE卓越杯第13名
2010 COE卓越杯第10名
2009 COE卓越杯第14名
在所有的咖啡產國當中，
巴西擁有最得天獨厚的地貌與天候條件，平緩的高原地形，
乾溼分明的季節，使當地生產量能夠比起其它國家高出數倍，以阿拉比亞生豆產量來看，
平均每公頃可達1200公斤（20個大麻袋）的高效率產能，在加上每年國家也投入大量的研發經費，
使得品質與產能持續能向上攀升，目前一年產量高達4500萬袋至5000萬袋，
佔據全球咖啡總產量31%至34%的三成比例，絕對是咖啡世界裏面不可或缺的重要產國。
（東非產國約每公頃可生產200至600公斤）
一般消費者或業者對
巴西莊園的印象停留在一望無際數千公頃的大型莊園，
數層樓高的生豆水洗設備與巨型的採收機械，或是淪爲風味平庸的Espersso的配方填充劑；
在中國更是被看做廉價傳統曼巴配方的基底，但卻不知道其實在這個南美洲廣大的土地上，
其實還有許多非常用心的獨立咖啡農，連年生產高水平的精品咖啡生豆，
並且屢屢在COE卓越杯競賽上奪得非常優異的成績。
巴西 COE季軍莊園 聖泰奧/神木莊園座落在米納斯吉拉斯州的南部山區，海拔高度約1200米，
年平均氣溫爲19°C（66°F），平均降雨量爲每年1600毫米，
絕佳的地理位置與優質的氣候環境造就了獨特的風土，高水平的精品咖啡也在此孕育而生。
農場本身擁有300公頃的熱帶雨林保護區，其中最醒目也是聖泰奧/神木莊園的象徵代表，
莫過於這株超過四十米的神木Cariniana legalis，
根據莊主粗略估計，它以在這裏生長超過1500年的時間。
聖泰奧/神木莊園的主人是荷西·雷納多·貢薩爾維斯·迪亞斯（José Renato Gonçalves Dias），
據莊主表示這裏從1948年就開始生產農作物持續到今天；
農場本身生產時只採用有機肥料來提供植物營養，
以保持土地本身的生命力。莊園內約有160名的終身僱員，
園區內提供良好且永續的生活環境，包含了完善的健康與醫療計畫，也會培訓工人在其專業上發展，
並有一座學校讓他們的子女有良好的就學環境。
聖泰奧/神木莊園的咖啡與一般的大型
巴西莊園完全不同，不使用機器代替人力，
從咖啡漿果的採收到後製處理，全數是以手工完成。園區的採收工人只採收完全成熟的咖啡櫻桃，
分別送至碎漿機進行去除果肉或是直接鋪放至庭院中進行日曬。待後製工法完成後，
咖啡生豆裝進麻袋中，值到平均水份降至11%，在轉放至木造倉庫中靜置30天才能進行出口。
最後每批咖啡還會經過密度與電子色選機的精密篩選，才能算是完成全部的生產流程。
此外聖泰奧/神木莊園還通過了ISO認證9001/2002 Quality Management System，
這代表示莊原本身能夠精密的控制咖啡生豆的生產品質與產量，
毎一個生產批次擁有各自的文件檔案與完整的歷史紀錄，提供莊主去追朔生產流程以管控品質；
另外莊原本身也通過了UTZ永續經營Certified systems的認證，
並加入了BSCA
巴西精品咖啡協會（Brazil Specialty Coffee Association） 。
荷西·雷納多·貢薩爾維斯·迪亞斯自有的兩座莊園中，除了這座風土優異的聖泰奧/神木莊園，
還有另一座非常知名的姊妹莊園，即是全球知名的
巴西 COE冠軍莊園 皇后莊園，
歷年來兩座莊園在COE卓越杯獲獎無數，風靡全球。
巴西神木莊園日曬黃波旁手衝。15g粉，中度研磨（小富士鬼齒刀4研磨），v60濾杯，88-89度水溫，第一次注水30g水量，進行27秒悶蒸，注入至105g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取時間2:00
【風味】豆性甜、乾淨、使用半日曬會令她的酸略顯明亮但又跟甜結回得優，部份甚至有熱帶水果香，尤其衝煮時的四溢香氣，更讓人喜愛。甘蔗汁的鮮甜、紅茶、美柔暢的果實甜感，明顯的堅果風味，均衡柔順的酸度，苦感微弱乾淨，含有濃郁的巧克力香氣和堅果風味，口感明亮清爽，柔滑細膩口感。
