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冷萃咖啡是夏天標配，如果你也是冷萃真愛粉，那麼不妨跟我們一起嘗試冷萃的不同姿勢。

　冷萃咖啡概念類似於冷泡茶，萃取過程先將咖啡豆研磨、注入冷水，於低溫環境中浸泡至少約12小時，最後要喝之前再將咖啡豆粉過濾掉即可。

　　這種冷泡法會將咖啡的各種風味、香氣放大，減低酸度，讓風味更乾淨純粹，特色是越冰喝、風味越不錯，加冰塊就很美好，美國更流行加入等比例椰子水，能喝出更純粹的咖啡香甜味，各家獨門配方各具風味。

 - 所需原材料 - 

◆ 豆子：我們使用前街咖啡的單品豆，日曬西達摩  , 冷萃咖啡豆：水：冰=1：5：5

◆  細糙研磨的咖啡粉。細糙研磨是製作冷萃咖啡的關鍵。

◆  一個罐子。塑料罐、玻璃罐均可，最好有個蓋子。如果你想拍兩張照片，用剩下的果漿罐或是法壓壺均是不錯的選擇。

◆  冰水。使用過濾水或瓶裝礦泉水。

◆  過濾器。如果你使用的不是法壓壺，你需要找一張咖啡濾紙或是經過消毒的粗棉布。

 - 製作步驟 - 

 1、準備 

◆  將咖啡粉倒入罐子當中。 

◆  慢慢倒冰水，同時輕輕攪拌，保證咖啡粉全部浸溼。 

◆  蓋上蓋子，如果沒有蓋子，用粗棉布封口。

 2、浸泡 

放冰箱浸泡12小時，千萬不能着急！

 3、過濾 

◆  如果你用的是法壓壺，輕輕下壓壓桿，過濾咖啡粉，然後將咖啡倒出。

◆  如果不是法壓壺，你需要用粗棉布或濾紙過濾咖啡粉。

◆  最好過濾兩次，再將咖啡粉倒掉。（用剩的咖啡渣大可不必浪費，可以製成肥料或冰箱除味劑等）咖啡渣千萬不要扔，咖啡渣的用處簡直妙不可言，漲姿勢了！

 4、品嚐 

好了，如此簡單的步驟，自制冷萃咖啡就已經制作完成了！

　　材料

　 　前街花蝴蝶單品咖啡豆15克，125克熱水、100克冰

　　你最喜歡的手衝器具(Chemex, Hario V60, Beehouse Dripper, Kalita Wave等等)

　　咖啡容器(馬克杯, Chemex, 玻璃罐，玻璃水瓶等等)

　　一張濾紙

　　一臺秤

　　一個咖啡磨

　　一把手衝壺(Hario Buono等等)

　　一個計時器

　　方法

　　用熱水先浸溼並沖洗濾紙，將水倒掉。

　　把100克冰放在你準備的咖啡容器底部。

　　按中粗度研磨咖啡，粗細程度接近海灘上的沙子，好一點的磨豆機磨出的咖啡粉粗細均勻。

　　將咖啡放在溼潤的濾紙上，開啓計時器同時開始向咖啡粉上注入剛剛燒開的熱水。和手衝做熱咖啡時的方法一樣：先在幹咖啡粉上倒少量熱水進行悶蒸，剛好夠完全潤溼咖啡粉即可，之後等待大約30秒。如果咖啡足夠新鮮，你會看到咖啡粉開始冒泡並釋放氣體——這是在釋放二氧化碳。

　　30秒之後，繼續分三段注水，比例1：8，所以注水要慢。理想情況是在2分鐘左右的時間裏注入全部水。喝的時候加入冰塊即可。

圖片：夥力實驗室

做好的冷萃咖啡最多可在冰箱裏存放約1周時間。

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