本批林冬曼低咖啡因豆是採CO2處理法的低因豆，關於CO2處理法，我們特別邀請專攻化學的博士幫忙編譯整理，資料如下：
C02低咖啡因處理法描述：
咖啡豆去除咖啡因目前有三種方法第一種稱爲水處理法，可去除94——96％的咖啡因。第二種方法爲化學萃取方法，早期使用氯仿（Chloroform）、苯（Benzene）當溶劑萃取咖啡因，後來瞭解這些化學物質致癌，慢慢又被其他低危害的化學物質取代，但畢竟是化學物質不夠天然，此方法可萃取96——97％的咖啡因。第三種方法爲超臨界二氧化碳處理法，其萃取率可以達96——98％。爲去除咖啡因三種方法效率最好的一種方式。
二氧化碳處理法使用兩種自然元素，純水與二氧化碳（這兩者混合我們通常稱他爲蘇打水）去萃取咖啡生豆中的咖啡因，這個方法的創始人是Kurt Zosel。
在化學上我們又稱爲超臨界CO2萃取技術，超臨界二氧化碳（以下簡稱爲SC-CO2）的密度爲氣體的數百倍，並且接近液體的密度，然而其粘度卻與氣體狀態的二氧化碳略同。其擴散係數大約爲氣體的百分之一，而比液體大數百倍。因此，物質移動（Mass transfer）或分配等，均比其在液體溶劑中進行爲快。此方法之所以開發成爲萃取咖啡豆中咖啡因的方法是因爲有下列特點：
1. 二氧化碳的臨界溫度爲31.1℃，臨界壓力爲73大氣壓（Atm），由於比較接近常溫的臨界溫度而可適用於對熱不穩定物質萃取。對於咖啡中香氣物質的保留具有很好的效果。
2. 二氧化碳爲不活性氣體，無著火性及化學反應性，同時無殘留性，對人體無害，亦不造成環境污染
3. 容易製取高純度的二氧化碳供用而且價廉。
超臨界CO2萃取咖啡因的方法是讓咖啡豆吸收水分，膨脹至兩倍大，咖啡因分子在豆體內鬆動，加入二氧化碳並在水中給予大於100大氣壓力（Atm），使水與二氧化碳混和創造一個蘇打水的環境。二氧化碳像磁鐵般吸引咖啡因分子，咖啡因被二氧化碳捕捉後，咖啡因就會開始移動。二氧化碳具有高選擇性，他不會去捕捉咖啡豆中的碳水化合物及蛋白質，因爲碳水化合物及蛋白質是咖啡豆中風味及氣味的主要成分。當結束萃取之後自然乾燥，含有咖啡因的水，可以輕易的分離出咖啡因，並做爲其他商業上的用途。
此方法的優點：
1. 萃取咖啡因的效率很高，無化學污染。
2. 不會與咖啡豆中的碳水化合物、蛋白質起任何化學變化。
3. 其副產品（咖啡因）是天然的，百分百可以回收的！
咖啡香讓人心靈有一種安定感，打開包裝撲鼻的香氣不禁心情愉悅了起來，
剛烘好的頂級曼特寧有種花生的味道，在後續的時間慢慢的轉變成香氣濃烈的頂級曼特寧咖啡。
磨豆、煮咖啡時整個空間瀰漫著香氣，喝第一口微苦，第二口後回甘，
細細品嚐咖啡散發出的能量在口中產生的變化，是人生的幸福滋味，
就算是不懂咖啡的人品嚐過後，絕對也會瞬間明白爲何稱之爲頂級生活享受。
看著熱騰騰的煙霧嫋嫋攀升，香味跟著四散飄逸，
迫不及待的想滿足靈魂失落的缺角。
初嘗的滋味，果香在舌尖流入雙頰，感受酸甜甘醇，再淡淡地滑落咽喉，
雙頰頓時生津，舌根回應最爲明顯，味蕾被渾厚、強勁的回甘所佔領，
如海嘯，瞬間淹沒舌頭上千萬的感知細胞，卻毫無招架之力，只能臣服，
似乎也蔓延至鼻腔的神經，連呼吸吐納也一併被攻佔，
此時整個大腦彷佛泡在多巴胺裏，愉悅滿足是唯一的表情。
喝口水，你會驚訝咖啡讓水……變甜了！
The International Coffee Organization （ICO）國際咖啡組織，
是一個隸屬於聯合國底下很重要的咖啡組織，
幫助各國政府應對全球咖啡業出口和進口在國際合作上所面臨的挑戰。
爲改善咖啡質量，ICO的咖啡質量改進計劃（CQP）
制定了一套標準幫助咖啡出口成員提升產品品質，
嚴格規定了包含種植環境、方法及選豆等等相關規格，
併爲優質咖啡檢定不同級別，
而Gold Top Mandheling是經過數次的機器挑選與人工篩選的一級特選豆。
ICO品質認證在國際咖啡市場非常重要，但在國內是陌生的，
由於市場規模過小，因此取得ICO認證豆非常困難，
