洪都拉斯（Honduras）
洪都拉斯的咖啡在許多喝咖啡的人耳中似乎有些陌生。對於生產咖啡，
洪都拉斯的地理條件並不亞於其鄰近的咖啡生產國如危地馬拉及尼加拉瓜等。 但先前
洪都拉斯由於在生豆的處理及運輸上沒有強而有力的支持，因此在消費市場上的知名度較低。 不過近年來
洪都拉斯開始極積改變了，對於咖啡 產業的重視使得
洪都拉斯的咖啡在國際上慢慢打開了知名度。
洪都拉斯的主要咖啡產區有六個，包含西區互相緊臨的五個區域Santa Barbara, Copan,Ocotepeque, Lempira, La Paz 以及在東南區的 El Paraiso。 洪都拉斯的咖啡口味上酸性較弱，而焦糖的甘甜味較重。來自這五個不同產區的咖啡其滋味也略有不同，有的酸味稍強， 有的有獨特的香味。其品質目前並不差，但因爲尚在推展知名度，所以宏國的咖啡價格目前其實頗具競爭力。而因爲其風味上的特性，作單品或加入綜合咖啡的，甚或加入爲Espresso成份豆之一都是不錯的選擇。
1804年
洪都拉斯開始種植咖啡，現在有二十八萬公頃的咖啡園，
均以咖啡小農爲主，其咖啡園種植面積大都小於3.5公頃，這些
超越危地馬拉，2012年成爲水洗阿拉比卡豆出口量全球第二名，
僅次於巴西。現在是全球產量排名第3。咖啡種植不像香蕉園一樣
屬於美國大財團寡頭兩家所擁有，
洪都拉斯咖啡農92%是屬於小型個體，
其和咖啡相關連工作者佔總人口八百萬的12.5%，所以咖啡在
洪都拉斯
是極重要的農作物。在咖啡園裏，咖啡農採收紅果子，水洗髮酵處理並加
以分級來依市場的需求，滿足消費者不同的口味需求。洪都拉斯
每年採收三百萬袋的咖啡，供應好品質的咖啡與獨特的咖啡風味，
數量多而且品質精良，現已成爲中美洲第一大產國、全球前十大之
咖啡出口國。
洪都拉斯的咖啡產業牽涉到全國幾十萬個家庭生計及
洪都拉斯咖啡比較大的產區，遍佈西部與南部產區有 Copan、Opalaca
、Montecillos、Comayagua、Agalta、El Paraico 等六大產區，
平均栽種高度爲海拔 米以上。咖啡品種爲百分之百的
阿拉比卡種，69%屬於HG級，12%爲SHG，19%爲CS。主要種植咖啡
品種有Typica、Bourbon、Caturra、Villa Sarchi及Lempira等。
洪都拉斯咖啡一向保持高品質，其價格亦是中美洲各國最具競爭力。
小型、圓潤、略帶淺藍綠的咖啡，屬於溫和果酸，口感飽滿微甜，
作爲綜合咖啡或單品咖啡均適合，適合中度至深度烘焙，
主要出口至美國、德國及日本。洪都拉斯已經是中美洲第1大
咖啡生產國，近年來產量不斷增加，2012年因國際咖啡價格大好，
該年期的咖啡產量超過2010年之500萬袋，生產量大增，品質並不斷提升。
洪都拉斯咖啡最大省爲The Santa Barbara地區位於
洪都拉斯西部，
是在Yojoa湖的西北部， 此地區已經過去幾年發展成爲洪都拉斯
有名咖啡產地。同時此地區出自一位有名農藝學者Mr. Angel Arturo Paz,
他擁有一間後處理場 聖文森處理場（San Vicente）在西部Yojoa湖
北方聖塔芭芭拉省地區（Santa Barbara）的Peña Blanca小鎮，
他一直是洪都拉斯COE（Cup of Excellence）杯的長勝軍。聖文森處理廠
收購周遭El Cielito、Las Flores和El Cedral等小鎮（這幾個
地方每處皆至少有35個家庭及一間學校）的咖啡小農所生產的咖啡櫻桃。
雖然由於數量過少以致通常難以將這些小農產出批次各自獨立，
但這幾個區域產出的咖啡一直就以高甜度和水果般的調性讓人驚豔。
