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• 享譽世界的藍山咖啡，產自牙買加的藍山山脈，由於咖啡因含量很低（不足其他咖啡的一半），加上出類拔萃的口味，迎合了現代人的健康消費觀念，一直以來就處於供不應求的狀況。
   
  藍山咖啡豆被譽爲“閃著金光的豆子”，只產於牙買加西部藍山山脈海拔1800米以上的地帶，這裏山勢險峻，空氣清新，終年多雨，晝夜溫差大，加上得天獨厚的新火山土壤，使得這裏產出的咖啡豆微酸而醇香。同樣的咖啡樹種無論被種植到氣候類似的夏威夷、肯尼亞、巴布亞新幾內亞還是其他任何地方，味道都大不一樣。
   
  世界上最重要的咖啡豆貿易機構爲國際咖啡組織（簡稱ICO），它有50個出口國家會員，控制了全球咖啡產量的99％。據業內人士稱，通過國際咖啡組織進行貿易的咖啡豆都有嚴格的配額，藍山咖啡豆也是這樣。
   
  國際市場上確實有不少藍山咖啡豆在流通，像日本等國，由於佔有配額優勢，常常把咖啡豆經過加工，以精細研磨的咖啡粉或分零的咖啡豆形式出售給其他國家及地區，像新加坡、香港、臺灣每年都有企業從日本購入藍山咖啡豆。
   
  世界上真正的藍山咖啡價格是很高的，至少每公斤都要在40美元以上，如果真正的藍山咖啡能進口到國內，咖啡的成本、運費、關稅、製作以及經營等方面的費用每杯售價絕對不低於60元。
   
  “咖啡美人”的出生地藍山山脈位於牙買加島東部。在橫斷牙買加島山脈的斜坡上，栽種著咖啡樹，產品按生產地區劃分爲三類：A：BM（藍山）；B：HM（高山）；C：PM（布拉伊姆、奧茲舒特）。其中BM就是享譽世界的藍山咖啡的生長區域，從前抵達牙買加的英國士兵看到這兒的山峯籠罩著藍色的光芒，便稱其爲藍色的山，從此得名“藍山”。
   
  藍山位於北緯25度和南緯25度之間的咖啡帶，有肥沃的新火山土壤，空氣清新，沒有污染，終年多雨，晝夜溫差大，令藍山咖啡的口感與香味出類拔萃。據記者考證，只有在海拔1800米以上的藍山區域種植的咖啡才能叫藍山咖啡。同樣的咖啡樹種無論被種植到氣候類似的夏威夷、肯尼亞、巴布亞新幾內亞還是其他任何地方，都不能產生藍山咖啡豆的味道。
   
  喜愛藍山咖啡的人稱它是“集所有好咖啡優點於一身的‘咖啡美人’”。
   
  美國以經營咖啡與茶而聞名的皮特公司的總經理吉姆形容藍山咖啡時說：“它的味道芳香、順滑、醇厚，給我的感覺就像寶石一樣珍貴。正是因爲藍山咖啡的味道適度而完美，所以藍山咖啡一般都以黑咖啡的形式飲用。”
   
  但是由於目前國際上還沒有嚴格的咖啡等級區分細則和行業標準，再加上我國的大部分消費者對咖啡知識瞭解甚少，一般情況下普通消費者根本無從分辨真與假。然而部分業內人士認爲，真正的藍山咖啡無論是在熱飲還是冷喝的時候都不尖酸，這是現在唯一能作爲分辨真假的一個經驗。
   
  藍山咖啡之所以在當今世界上堪稱爲極品，也與牙買加當地的經營政策有關。與世界上每年要生產3000萬袋咖啡的最大咖啡出口國巴西相比，牙買加是世界上咖啡產量比較少的國家，世界上所公認的牙買加藍山種植區只有6000公頃，每年生產的藍山咖啡也不過4萬袋左右。最終只有經過牙買加咖啡工業局規定的一系列苛刻的標準鑑定，咖啡才能獲得政府頒發的保證書，正式冠以“藍山”的名稱。
   
  如此極品而又數量甚少的藍山咖啡最終流向世界何方？據記者瞭解，多年來日本政府在牙買加進行了大量的資金投入，幾乎將整個兒的“咖啡美人”佔爲己有，牙買加每年生產的藍山咖啡85%-90%都出口給了日本，其餘的10%-15%出口給歐美的少數國家。
   
  作爲藍山咖啡比較普遍的日本，其國內的藍山咖啡都是零售，並不批量銷售，更不對外出口，同時，歐美少數國家本身的藍山咖啡擁有量也比較少，其他國家要想從日本或歐美大量引進藍山咖啡幾乎沒有可能。
   
  超過70%的Mavis Bank Central Factory 生產的咖啡被出口，大部分裝在清楚標記著M.B.C.F. 的咖啡桶裏。幾十年來，這一商標一直被公認爲標誌著高質量，並一直被世界各地的行家和傑出的咖啡館所追逐。其餘30%的咖啡被職業咖啡烤制大師篩選並極其精心地中度烤制。由於堅持一致性，手選，精心維護每一粒包裝的咖啡豆，所以帶有Jablum - 牙買加藍山咖啡 - 商標的咖啡代表了完美。
   
  經詢問 咖啡大師-柯明川的回覆
   
  現在的牙買加藍山咖啡產地較以前大，且近來日本的消費力變弱，所以真正的牙買加藍山咖啡也行銷其他國家，中國也有人進口，只要懂得辨識可以買真品。
   
  1950年，該國成立牙買加咖啡產業委員會（Jamaica Coffee Industry Board），爲唯一的授權出口機構。1983年以後，政府透過該委員放寬部分規定，讓合乎標準的生產者也可以自行在市場上銷售。
   
  這項新規定主要修正了二個重點：
   
  1. 明確定義藍山的範圍，如附圖。所以，牙買加藍山咖啡的產地指的是首都“京士頓”以東、高度超過一千米的藍山地區。
   
  2. 定義華倫福特（Wallenford）、銀丘（Silver Hill）、馬維斯邦（Mavis Bank）與摩伊豪爾（Moy Hall）與藍裏（Langley）爲其核準的處理農場（Coffee Works），並說明不定時由部長覈准新的處理農場。
   
  所以，現在的牙買加藍山咖啡已有多家供應商，讀者可在委員會的網站（http://www.jamaicancoffee.gov.jm/）上查詢到合格的出口商。
   
  這些農場有的也出產其他咖啡豆，例如：牙買加高山豆（Jamaica High Mountain Supreme）、牙買加高級豆（Jamaica Prime coffee）等，名稱相似，風味卻比不上認證過的牙買加藍山咖啡，消費者在購買時應特別留意。
   
  由於牙買加藍山咖啡的知名度太高，市面上便產生許多冒名的咖啡，例如：藍山式咖啡、藍山綜合咖啡，或者直接叫做藍山咖啡。但是，這些都業者模擬牙買加藍山咖啡的口味，自行混合各種咖啡豆，所調製出來的綜合咖啡，裏面可能一粒真正的牙買加藍山咖啡豆都沒有。