專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 你是不是每天上班前、用餐後都喜歡來一杯咖啡呢？雖然中國是喝茶的國家，但隨著全球化的到來，咖啡已是很多中國人生活中不可避免的飲品，咖啡店的數目也越來越密集，選擇也越來越琳琅滿目，但是你知道咖啡的起源嗎？遠在非洲的埃塞俄比亞更把喝咖啡當成一種傳統。
   
  十二世紀以前，有一個名叫Kaldi的牧羊者，在一日照顧羊的午後，注意到他的羊在喫了某種紅色果實後，叫聲特別有力。Kaldi對此感到非常好奇，於是他把此種果實拿到當地的修道院，裏面的僧侶將果實扔往一團火中，果實被加熱之後，便傳出一陣香味，之後，他們就使用它製作了第一杯咖啡。
   
  這是源自埃塞俄比亞的咖啡傳說，埃塞俄比亞被認爲是咖啡的發源地，並且致力於咖啡的研發。埃塞俄比亞是非洲最大的咖啡生產國，也是全球排名第五大。去年，他總共出口了19萬噸的咖啡豆，收入約7億元，而就在明年，埃塞俄比亞將在其首都舉辦第四屆世界咖啡大會，屆時，全球各地的咖啡專家將會聚於此。
   
  埃塞俄比亞人最大的咖啡品牌TO.MO.CA
   
  埃塞俄比亞不僅僅是咖啡的種植出口國，埃塞俄比亞人更是咖啡的主要愛好者。
   
  如果有一天，你有幸到達這個咖啡國度，你會發現，在阿迪斯阿巴貝的街道上，滿滿的都是咖啡店。據統計，2013、2014年，埃塞俄比亞人總共消耗的360萬包的咖啡，佔了其國內總消費的71.6%，也佔了其出口總額的8%。
   
  TO.MO.CA，是埃塞俄比亞最大的咖啡品牌，在其首都，這個品牌擁有六家分店，事實上，這個品牌已由同一個家族連續經營三代，歷史超過60年，今年五月，他們選定日本東京，作爲第一個國際前哨站。
   
  TO.MO.CA總裁28歲的孫子Wondwossen Meshesha說 : “埃塞俄比亞人飲用咖啡的習慣已經超過1000年，且在當地，無人不喝咖啡。”他還補充道 : “埃塞俄比亞的咖啡文化，不是上班途中隨手買一杯而已，埃塞俄比亞人談工作、社交永遠都在咖啡館進行。”
   
  Meshesha說 : “埃塞俄比亞的咖啡只有20%來自商業種植，其餘皆是小農在森林裏種植。”當地的咖啡商人補充說 : “比起大量生產，埃塞俄比亞的咖啡更強調品質一致性。”
   
  不只是喝咖啡 更是一種心靈層次的滿足
   
  在埃塞俄比亞，喝咖啡具有很深沉的精神意義，甚至衍生出一種很傳統的儀式。他們三餐飯後會在家自己點上薰香、畫上20分鐘烘焙咖啡豆，用豐富的香氣吸引家人、鄰居及其他客人聚集。
   
  接下來他們會使用臼及杵去研磨，研磨完後咖啡會進入一個壺裏，再從高處上下律動，將其倒入小杯子中，如果杯子剛好被填滿到杯緣，代表祝福客人事事圓滿，每個人通常必須喝上三杯，通常最後一杯被稱作“巴拉卡”，或者祝福，如果沒喝完三杯就離席，是非常不禮貌的行爲。
   
  Meshesha說 : “埃塞俄比亞的傳統咖啡儀式非常神聖，不單單只是喝咖啡，它更滲透到一種精神、心靈的層次，爲了達到精神、家人、社交的目的，連基督徒及穆斯林也都做這種儀式。”
   
  Meshesha說他非常肯定，就算現代人生活步調越來越快，這種儀式也不會消失，因爲它在埃塞俄比亞的文化中具有非常特殊的地位。隨著近幾年埃塞俄比亞城市許多咖啡店開始萌芽，Meshesha也開始試著去用現代的喝咖啡方式再現埃塞俄比亞傳統咖啡。
   
  政府蓋鐵路 助咖啡出口
   
  除了埃塞俄比亞當地大量消費外，埃塞俄比亞政府也致力將埃塞俄比亞咖啡打造成優質的品牌行銷國外，2013、2014年出口從190837公噸增加到200000公噸，預計將產生高達十億元的收入。Meshesha說 : “埃塞俄比亞的咖啡種類高達5000種，未來還有非常大的發展潛力。”
   
  埃塞俄比亞屬內陸國家，所以在運送上實屬不易，當然運費也所費不貲，但是當局於去年開始即開始建造一條連接港口的鐵路，全長750公里，幫助咖啡、皮革外銷，預計這條鐵路不只會使咖啡供應鏈快速崛起，也將成爲埃塞俄比亞的經濟命脈。

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」