專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 法式咖啡濾壓壺適合粗研磨、中烘焙的咖啡豆，使用金屬濾網充分萃取出油脂，讓咖啡豆本身的風味非常明顯。市售法式咖啡濾壓壺的濾網孔洞大小不完全相同，使用前必須先確認。
   
  法式咖啡濾壓壺French Press
   
  說到法式咖啡濾壓壺的發明淵源，在法國原本是作爲萃取工具，因爲使用金屬濾網，能夠充分萃取出油脂，可以品嚐到咖啡豆本身的特徵。咖啡豆的品質會直接影響味道，換言之，缺點也會很明顯。請務必用你喜歡的美味咖啡豆試一次看看喔。
   
  粗研磨的基準
   
  因爲法式咖啡濾壓壺的濾網網孔較大，若使用中研磨的咖啡粉，則萃取出的咖啡當中會混入許多粉粒，飲用口感會變得沙沙的。不過，不同廠商出品的濾壓壺，濾網的網孔大小也不一樣，請務必要確認一下濾網。
   
  法式咖啡濾壓壺使用步驟
   
  1.將壓桿從壺中取出，確認金屬濾網的網孔，將咖啡豆研磨爲無法穿過網孔的粗粒（將近20公克／兩杯份）。提示：將壓桿把手往上拉。
   
  2.在壺中倒入咖啡粉。爲了讓熱水能夠均勻淋在粉上，輕搖壺身使咖啡粉的表面更平坦。
   
  3.將定時器定在4分鐘。
   
  4.啓動定時器，在咖啡粉上澆淋熱水（150毫升）約30秒，使之均勻溶解，水量約至濾壓壺的一半。提示：一邊充分悶蒸咖啡粉，一邊倒注熱水。
   
  5.慢慢倒入熱水（150毫升）直到達到完成量，將壓桿擺定位置。提示：在這之前，注水作業大約花1分鐘。
   
  6.等到定時的4分鐘時間到，緩緩地將壓桿往下壓。
   
  7.爲了避免悶蒸過度，請立刻將咖啡倒入杯中。提示：若是一個人要喝兩杯份，因爲咖啡粉會浸泡一段時間，所以第一杯與第二杯的味道會不一樣。
   
  《 French Press 法式咖啡濾壓壺的好處壞處 》
   
  French Press 法式咖啡濾壓壺，英文 press pot, coffee press, coffee plunger，就是有不鏽鋼濾網代替濾紙的過濾壺，相對於濾紙更加經濟實惠、環保耐用。濾網更能保留到咖啡豆的天然油脂，讓衝調後的咖啡更濃郁。但法式咖啡濾壓壺都有一弊端，就是濾網往往過濾不掉較幼細的粉末，所以提意倒出咖啡前再讓它沉澱一分鐘會比較乾淨。
   
  《 3 步教你煮好咖啡： 使用法式咖啡濾網壓壺的簡單技巧及方法 》
   
  1. 先煲煮沸熱水至約攝氏100度，用熱水沖洗杯子及壓壺，順帶將它們預熱。
   
  2. 將咖啡粉放入壓壺中，放入咖啡粉再加水熱水，專業咖啡師朋友提出可以10g 咖啡粉相對100cc 的熱水作默認標準，也可微調自己所喜好。
   
  3. 浸泡咖啡粉 4分鐘後才按下濾網，再讓咖啡沉澱 1分鐘左右。
   
  最後，將咖啡慢慢倒進預熱好的杯子當中，避免沉澱的幼細粉末被倒出，再加糖加奶自行調味。
   
  是不是很簡單！？？  但浸泡時間、咖啡粉粗幼、熱水的溫度都會對咖啡的味道有直接影響，浸久了味道及酸味也會更濃，每人喜好不一樣，每種咖啡豆的味道都不同，要自行試過纔可找出所好，這也是喝法式咖啡的學問及趣味所在。

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」