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• 印尼是一個主要的咖啡生產國，是由衆多島嶼組成，主要是蘇門答臘、爪哇島、蘇拉維西、新幾內亞（部分地區已獨立）以及旅遊勝地峇里島都是咖啡產 地。其中，最爲人所知的莫過於黃金曼特寧和麝香貓咖啡豆。
   
  黃金曼特寧爲產在林東Toba湖周邊的老Typica樹種而且必須經過精選並且有那股獨特香氣的 才列這個級數不同於一般曼特寧的機器採收黃金曼特寧是完全手工採收再經過完全人工分類處理爲最上等之曼特寧咖啡，並且出口時由當地政府作認證的動作。
   
  林東地區位於蘇門達臘北方並規定莊園內之咖啡豆需用人工採收更必須以人工方式加工採取SEMI-WASHED（半水洗）的方式脫殼乾燥之後，再經過手工挑 選過程"二次清潔 + 四次手工挑選"才能算是黃金曼特寧！！
   
  在中國說到咖啡大家都會想到曼特寧主要是因爲曼特寧那濃郁的口感及滋味——但值得注意的是現在國內所販售的曼特寧其實 分類還滿多的就以黃金頂上曼特寧來說它還有分PWN與BIWA的不同。標示“PWN”的黃金曼特寧則是印尼Pawani公司的簡寫，其公司所出產的黃金曼特寧 咖啡已在印尼註冊；因此日本企業在同ㄧ地區所生產的咖啡豆，則只能以“黃金頂上曼特寧”販售，包裝上標示的是“BIWA”。
   
  建議沖泡方式 （手衝壺）
   
  （1——2人）建議用15克咖啡粉刻度4.5——5搭配約92度水溫，水粉比例1:16。
   
  第一次注水燜蒸約30s，第二次注水150克，第三次注水至240g水量，尾段的水不要，萃取時間約3分半左右。
   
  （3——4人）建議用25克咖啡粉刻度4.5——5搭配約92度水溫，水粉比例1:16。
   
  第一次注水燜蒸約30s，第二次注水220克，第三次注水至400g水量，尾段的水不要，萃取時間約4分半左右。
   
  視個人口味喜好添加開水調整。
   
  曼特寧種類怎麼分？
   
  曼特寧分爲各種地名曼特寧如：林東曼特寧以及黃金曼特寧等等，到底這些曼特寧差別在哪裏呢？
   
  黃金曼特寧其實是由一公司 Pwani Coffee Company 在印尼當地收購的曼特寧所出品，進而登記了黃金曼特寧這一名字，所以其實這間公司出品的曼特寧纔是正港的黃金曼特寧。只不過，由於種植技術一直在進化，許多咖啡農所種植的曼特寧其實也慢慢開始追上黃金曼特寧頂級的口感，但黃金曼特寧還是多了一點醇厚、更乾淨的口感。
   
  另外曼特寧的生豆其實長得並不討喜，但是在烘焙過後得熟豆卻色澤漂亮且飽滿，這或許也教導我們人不可貌相，在經過一番整理後可能就脫胎換骨！

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