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• 肯尼亞精品咖啡產業與一般不同，多以小農、溼式處理廠和合作社的結合的形態，農民會將採收過後的咖啡櫻桃，在最短時間內送到附近配合的處理廠或是合作社。同時合作社也會定期派人員輔導當地農民，確保每位生產者能夠有專業的栽種技術，以維持咖啡品質。每年都會飛到肯尼亞地區，在首都尼耶利挑選來自肯尼亞各個區域當年度最好的批次。
   
  肯尼亞  卡羅歌託 AA TOP　Kenya Karogoto AA TOP
   
  ■　國家：肯尼亞
   
  ■　產區：尼耶利（Nyeri）
   
  ■　海拔：1700米
   
  ■　處理方式：水洗
   
  ■　等級：AA TOP
   
  ■　品種：SL28、SL34
   
  ■　風味描述：烏梅、黑棗、金桔、山楂、蜜餞、蜂蜜甜、Body厚實滑順
   
  卡羅歌託（Karogoto）水洗處理廠與Tegu水洗處理廠和Ngunduru水洗處理廠隸屬TEKANGU 農民合作社，位於城鎮卡拉蒂納（Karatina），在肯尼亞山以南、尼耶利東南面20公里處，由中部省的涅裏郡負責管轄。該處理廠目前有1054個農民，201英畝的耕種面積，年雨量1500MM、平均氣溫12-27度，爲肥沃的火山紅泥土，擁有豐富的礦物磷而且土壤排水性良好。當地栽種農民爲吉庫尤族（Kikuyu Tribe），採收全熟的果實然後進行水洗處理，再經由2-3周緩慢的乾燥到含水10-12%過後再送到附近的Sagana 乾式處理廠進行脫殼。
   
  位於東非的“肯尼亞”是咖啡主要生產國之一，全國約有六百多萬人口從事咖啡產業，多爲小農、溼式處理廠和合作社的結合的形態。肯尼亞咖啡以水洗處理法爲主，咖啡樹多栽種於海拔1400米-2000米的山區，產區有Ruiri， Thika、 Kirinyaga、 Mt. Kenya West、 Nyeri、iambu 和 Muranga。其中以Mt.Kenya及Aberdare 的山麓爲主要產區。肯尼亞咖啡以顆粒大小和風味分級，顆粒大小 AA、AB和PB，AA 大小爲17目和18目、AB爲15目、16目，PB就是PEABERRIES。風味等級依序爲TOP、PLUS、FAQ，FAQ——＂Fair to Average Quality＂會有一些輕微的瑕疵豆，但是不影響風味。
   
  如果要咖啡人舉出肯尼亞中幾個明星處理廠的話，那 卡羅歌託（Karogoto）幾乎是大家都不會漏掉的一個。事實上，不只卡羅歌託， 卡羅歌託所屬合作社Tekangu FCS旗下的另外兩個處理廠，特古處理廠（Tegu Factory）及恩古努儒處理廠（Ngunuru Factory），也都是全世界各國精品咖啡尋豆師採購員競逐的標的，季初就會先前往勘查採收及處理狀況，一有產量/樣品可試，就得趕快親自飛往產地杯測挑定批次。
   
  卡羅歌託不僅受美國第三波業者的喜愛，北歐烘焙師也都鍾愛卡羅歌託的豆子。Tim Wendelboe/Nordic Approach 在2010年也就是三週年的時候，就在店裏爲Tekangu FCS募集資金建立新的日曬棚架，短短的一天，就募集了3,500美金（http://nordiccoffeeculture.com/tim-wendelboe-oslo/）。
   
  卡羅歌託的風味及品質每年一致性都非常好，展現大家最熟悉也懷念的典型肯尼亞取向，紮實而高雅，複雜度層次高，柑橘酸、黑醋栗、葡萄汁、烏梅、仙楂、煙燻味等豐富風味都會讓您啜吸的每一口都精彩萬分。
   
  手衝肯尼亞AA卡羅歌託：15g粉，中細研磨（小富士鬼齒刀3.5研磨），v60濾杯，90-91度水溫，第一次注水30g水量，進行30s悶蒸，注入至110g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取時間2:12。

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