厄瓜多爾咖啡與達爾文進化論不得不提的故事厄瓜多爾咖啡好喝嗎?

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 厄瓜多爾咖啡 > 2024-12-22 17:26:05

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

對大部分的人來說加拉巴戈羣島可能是一個很陌生的名字，不過如果提起達爾文和演化論，或是「物競天擇，適者生存」這句話，也許你就會恍然大悟，在人類歷史上，這是個多麼重要的地方，因爲自從達爾文在十九世紀中期提出演化論之後，人類對生命的看法就有了翻天覆地的改變，在二十一世紀的今天，我們甚至可以說現代的生命科學是完全架構在達爾文的演化學說之上，而這一切都要從他在1835年拜訪了加拉巴戈羣島之後開始。

厄瓜多加拉巴哥羣島Ecuador Galapagos

位於南美洲厄瓜多的加拉巴哥羣島，Galapagos西班牙語爲烏龜的意思，所以又稱龜島，本咖啡豆爲老波旁咖啡，100％有機，在高大的樹下林蔭栽種，位於火山山脈，這裏的咖啡樹接受完美平衡的日曬和雨淋，並且適當的高度，提供了出色的味道和香氣。

每一粒咖啡是經過精心手工採摘，只採摘最新鮮成熟的櫻桃在我們的生態溼式處理廠處理，用島上特有的泉水。將櫻桃放入生態保護去皮機，其中我們只選擇最好的櫻桃進行處理和分解，並重新引入種植區域作爲天然肥料。

Galapagos

也許你知道世界頂級的巧克力是比利時巧克力，但你知道麼，比利時最頂級的巧克力原料來自於厄瓜多爾。

也許你知道世界上最貴的的咖啡是貓屎咖啡，但你知道麼，厄瓜多爾加拉帕戈斯羣島沒有任何化學制劑種植的咖啡豆是如珠寶般珍貴的稀有植物。

厄瓜多爾，南美洲國家聯盟的成員國之一，位於南美洲西北部的國家，北與哥倫比亞相鄰，南接祕魯，西濱太平洋。首都基多位於皮勘察火山的山麓。

厄瓜多爾是世界上海拔最高的阿拉伯咖啡種植園。從1875年咖啡樹首次被引入厄瓜多爾以來，其咖啡的質量堅持100年不變，尤其是每年6月初收穫的咖啡，被人稱爲“世界上最好喝的咖啡”。厄瓜多爾咖啡豆分爲加拉帕戈斯和希甘特兩個品種，它們的顆粒都比較大，分量也很重。尤其是加拉帕戈斯羣島得天獨厚的地理條件賦予了咖啡豆優異於其它產地咖啡豆的優秀基因，它優質的品質源於在種植時沒有任何化學制劑。由於厄瓜多爾適於阿拉伯咖啡樹生長的土地正在逐步減少，因此，加拉帕戈斯咖啡更顯珍貴。

由於加拉帕戈斯羣島在歷史進程中的獨特作用，厄瓜多爾政府已把該羣島闢爲國家公園，不再允許將土地開墾爲新的農業用地，而且嚴禁引進和使用化肥、殺蟲劑、除草劑和其他化學制劑，因此加拉帕戈斯羣島所產的咖啡被公認爲天然產品。

咖啡在19世紀早期在厄瓜多爾被引進，直到20世紀70年代仍然是厄瓜多爾的主要出口作物之一。（如今，出口最多的是石油、蝦和香蕉。）

厄瓜多爾的咖啡出口

厄瓜多爾的90%的咖啡出口於瓜亞基爾（Guayaquil）建於1536年10月9日。是厄瓜多爾工業中心、主要外貿港口和鐵路、公路、航空樞紐。

厄瓜多爾面臨的挑戰

厄瓜多爾的選擇性收穫尤其困難：由於國家地處赤道，所以全年都需要收穫咖啡。

這個國家的海拔高度從海平面一直到2000米以上——地形和氣候的廣泛差異，加上特定的挑戰與它在赤道上的位置相結合，提供了一個獨特的但並非不可能的挑戰。一個分支上，通常會包含咖啡發展週期的所有階段：未熟的咖啡櫻桃、成熟的咖啡櫻桃、和並排的咖啡花。這迫使一個農民去不斷地採摘咖啡，同時加工以獲得足夠的出口量，導致了由於延長採摘週期而導致的勞動力成本上升。

另一個重大挑戰：氣候變化

厄瓜多爾很容易發生這種微妙的變化，無論是由於海拔和赤道，還是東部的叢林和西部的海洋，輕微的氣候變化都會對農田產生巨大的影響。在早晨和下午的陽光中經常看到霧氣的地方，有時候會整天都籠罩在霧中，甚至在乾燥廠裏也不能幹燥。而在某些情況下，溫度和曝光度對於咖啡農場有會變得太高。爲了種植出和往年品質一樣的咖啡，咖啡農們必須付出更多的時間。

厄瓜多爾人不相信好的咖啡必須在海拔高度生長，他們不僅沿着安第斯山脈的嵴骨種植咖啡，而且還在沿海地區、低窪的亞馬遜盆地、甚至在加拉帕戈斯羣島種植咖啡。隨着美國各地的烘焙師們在尋找可持續的、小型的咖啡種植園，他們越來越多地將目光轉向厄瓜多爾，在當地的咖啡店裏，像Loja、Zaruma和Intag（小型種植園名稱）這樣的名字出現在豆子袋裏並不少見。

厄瓜多潛力無窮，產出的咖啡帶有異國風味，品質也值得推薦，然而目前最大的問題在於產量，厄瓜多全國每年的咖啡出口量，僅有100貨櫃(1貨櫃＝4萬磅)的水洗阿拉比卡咖啡，一家咖啡商一年的咖啡進口量都不只100貨櫃，而其餘的厄瓜多咖啡都是品質不佳的日曬豆和羅布斯塔咖啡，供應給國內外龐大的即溶咖啡市場。